スプリンググリーンといわしのスープ

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スプリンググリーン		100～120g
しょうゆ		大さじ１
サーディン（in brine）缶		１缶
オイスターマッシュルーム		５～６コ
酒		大さじ２
水		３カップ
【たれ】
しょうゆ		大さじ２
にんにくのみじん切り		１片分
スプリングオニオンのみじん切り		1/2本
韓国製唐辛子		小さじ1/2～１

作り方

準備

10min

調理

10min

たれの材料を合わせておく。

大きな鍋に湯を沸かしスプリンググリーンを湯の中に立てて茎を湯につけるようにして20秒全体を入れて20秒茹で、ざるに取る。

よく絞って、約２センチ角にざく切りにし、しょうゆで和えておく。

鍋にサーディン缶を缶汁ごとあけ、酒、水、オイスターマッシュルームを加えて火にかける。煮立ってあくがでてきたら掬う。

サーディンを粗くほぐし、②を加える。再び煮立ってきたらあくを掬って火を弱め、柔らかくなるまで煮たら出来上がり。

必要であれば塩で味を調え（ただし、薄味にすること）、器に盛って、たれをお好みの量で加えながら召し上がれ。

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