スプリンググリーンといわしのスープ

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スプリンググリーン		100～120g
しょうゆ		大さじ１
サーディン（in brine）缶		１缶
オイスターマッシュルーム		５～６コ
酒		大さじ２
水		３カップ
【たれ】
しょうゆ		大さじ２
にんにくのみじん切り		１片分
スプリングオニオンのみじん切り		1/2本
韓国製唐辛子		小さじ1/2～１

作り方

準備

10min

調理

10min

たれの材料を合わせておく。

大きな鍋に湯を沸かしスプリンググリーンを湯の中に立てて茎を湯につけるようにして20秒全体を入れて20秒茹で、ざるに取る。

よく絞って、約２センチ角にざく切りにし、しょうゆで和えておく。

鍋にサーディン缶を缶汁ごとあけ、酒、水、オイスターマッシュルームを加えて火にかける。煮立ってあくがでてきたら掬う。

サーディンを粗くほぐし、②を加える。再び煮立ってきたらあくを掬って火を弱め、柔らかくなるまで煮たら出来上がり。

必要であれば塩で味を調え（ただし、薄味にすること）、器に盛って、たれをお好みの量で加えながら召し上がれ。

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NAGOMI KITCHEN

Step into my kitchen!

菊芋（エルサレムアーティチョーク）の牛丼

ごぼうの風味を感じさせ、ほっとします

牛肉（リブアイステーキなど）, エルサレムアーティチョーク, 玉ねぎ, しょうが, スプリングオニオン, [A], しょうゆ, 酒, ライトブラウンシュガー, 顆粒だし, 湯, [B], ポテトフラワーまたは片栗粉

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洋風たこめし

生のたこで味わいたい

白米, 生だこ, 【Ａ】, 　白ワイン（またはロゼ）, 　水, 　ローリエ, スイスブイヨンパウダー（または一般的なスープストックなら１コ程度）, 玉ねぎ, にんにく, オリーブオイル, フラットリーフパセリ（飾り用）

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スモークトキッパーのレモングラスマリネ

風味爽やかな一品です

スモークトキッパーsmoked kipper, レッドオニオン, カリフラワー, レモングラスlemongrass, ライトブラウンシュガー, レモン汁, ミントの葉

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さばのすきやき風

サバ缶の出し汁がきいて、ご飯がすすむ！

サバ缶（缶汁ごと）, オイスターマッシュルーム, 白菜, 糸こんにゃく, 酒, ライトブラウンシュガー, しょうゆ, シーソルト, 七味唐辛子

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ラディッシュ千枚漬けのスモークサーモン和え

スターターとしてもお薦め

ラディッシュ, 【Ａ】, レモン, ライトブラウンシュガー, スモークサーモン, ウォータークレス

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塩麹だこの唐揚げ

たこの風味を揚げ衣で閉じ込めた

茹でだこ, 塩麹, にんにくパウダー, ライスフラワー（片栗粉、またはポテトフラワー）, レモン（盛り付け用）, 揚げ油（今回はライスブランオイルを使用）

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ご飯, スモークトマカレル, スプリングオニオン, にんにく, コチュジャン, いりごま, ごま油, しょうゆ, [ナムル], もやし, コジェット, [ナムル用調味料], にんにく（潰したもの）, 一味唐辛子, 塩コショウ

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激うまユッケジャン　身体ポカポカ

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牛（ランプ肉）, リーク（ポアロネギ）, マッシュルーム, たまご, 春雨（乾燥時）, スプリングオニオン（わけぎ）, 【スープ】, サラダ油, ごま油, しょう油, みりん, ナンプラー（魚醤）, 酒, 唐辛子粉(Korean Chilli Powder), おろしにんにく, ダシダ（鶏がらスープの素でも）, 水, 塩こしょう

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白菜のキムチ, 卵黄, 白ごま, ごま油

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チョイサム（Choy Sum）のナムル

イギリスで簡単に手に入るチョイサムを小松菜に見立てて作るナムルです。

チョイサム株, 塩, サラダ油, ●ごま油, ●しょう油, ●砂糖, ●塩, ●擦りおろしにんにく, ●白ごま, ●スプリングオニオン

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スンドゥブチゲ身も心も温まる

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豆腐（絹）, えのき, リーク, 豚バラ薄切り, キムチ（市販のもの）, スプリングオニオン, たまご, サラダ油, ごま油, 【スープ】, しょうゆ, 酒, みりん, コチュジャン, 鶏がらスープの素, 塩, 水

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鶏むね肉, リーク（ポロネギ）, にんじん（小）　, マッシュルーム, もやし, スプリングオニオン（わけぎ）, 春雨（乾燥時）, たまご, 【調味料】, 唐辛子粉（korean chilli pepper） , にんにく（すりおろし）, しょうが（すりおろし）, ごま油, 酒, みりん, 鶏がらスープの素, 水, しょう油, ナンプラー（魚醤）, 塩こしょう（調整用）

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