スイートポテトとさばのココナツミルク煮

甘みと酸味がとけあったエキゾチックな1品

Recipe By: Nagomi Kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/172)
4人分 準備: 10 min 調理: 20 min

材料

スイートポテト 小2本
にんじん 2本
リーク 1本
プチトマト 8コ
ライム汁又はレモン汁 1~1.5コ分
サバのフィレ 4枚
ココナツミルク 1缶
フレッシュコリアンダー 適量
【A】
にんにく(みじん切り) 1コ
好みでレッドチリ 1/2本
あればタイム 3~4本

作り方

1
スイートポテトとにんじんは斜めに薄切りにしてから半月切りに、リークは粗みじん切りにしておく。
2
サバは、ひと口サイズに切り、軽く塩こしょうしてしばらくおき、水分をふきとってから、ライム汁の1/2分をかけておく。
3
大きめの鍋を火にかけ、油をひくかわりにココナツミルクを入れる。
4
③に【A】、①のリーク、にんじん、スイートポテトを加え全体を混ぜ合わせライム汁の残りの1/2量も加えて、ことこと煮る。
5
野菜類がやわらかく煮えたらプチトマト、サバ(ライム汁ごと)を加えて全体に軽く塩こしょうしサバに火が通るまで約10分煮る。
6
味を見て、好みでライム汁をもう少し足して、上にフレッシュコリアンダーをちらせば出来上がり。
7
ココナツミルクは、1缶400ml入りのものを使用。
8
リークを粗みじん切りにするには、まず、タテに切れ目をいくつか入れてから、小口切りにしていくと良い。

コツ・ポイント

●酸味はしっかりきかせた方が美味しい。ライム汁がなければ、ビネガーでもOKです。
●生のサバが手に入らないときは、サバ缶(塩水漬け「in brine」)2コで代用可。

スイートポテトとさばのココナツミルク煮

甘みと酸味がとけあったエキゾチックな1品

Recipe By: Nagomi Kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/172)

4人分

準備: 10 min

調理: 20 min

材料

スイートポテト 小2本
にんじん 2本
リーク 1本
プチトマト 8コ
ライム汁又はレモン汁 1~1.5コ分
サバのフィレ 4枚
ココナツミルク 1缶
フレッシュコリアンダー 適量
【A】
にんにく(みじん切り) 1コ
好みでレッドチリ 1/2本
あればタイム 3~4本

スイートポテトとさばのココナツミルク煮

レシピID :858 投稿日 08 JUL 2015

4人分

準備 10min
調理 20min
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材料

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小2本
2本
1本
8コ
1~1.5コ分
4枚
1缶
適量
1コ
1/2本
3~4本

作り方

準備
10min
調理
20min
1
スイートポテトとにんじんは斜めに薄切りにしてから半月切りに、リークは粗みじん切りにしておく。
2
サバは、ひと口サイズに切り、軽く塩こしょうしてしばらくおき、水分をふきとってから、ライム汁の1/2分をかけておく。
3
大きめの鍋を火にかけ、油をひくかわりにココナツミルクを入れる。
4
③に【A】、①のリーク、にんじん、スイートポテトを加え全体を混ぜ合わせライム汁の残りの1/2量も加えて、ことこと煮る。
5
野菜類がやわらかく煮えたらプチトマト、サバ(ライム汁ごと)を加えて全体に軽く塩こしょうしサバに火が通るまで約10分煮る。
6
味を見て、好みでライム汁をもう少し足して、上にフレッシュコリアンダーをちらせば出来上がり。
7
ココナツミルクは、1缶400ml入りのものを使用。
8
リークを粗みじん切りにするには、まず、タテに切れ目をいくつか入れてから、小口切りにしていくと良い。

コツ・ポイント

●酸味はしっかりきかせた方が美味しい。ライム汁がなければ、ビネガーでもOKです。
●生のサバが手に入らないときは、サバ缶(塩水漬け「in brine」)2コで代用可。

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