タッケジャン（鶏版ユッケジャン）

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鶏むね肉		200g
リーク（ポロネギ）		１本
にんじん（小）		1本
マッシュルーム		3～４
もやし		200g
スプリングオニオン（わけぎ）		１本
春雨（乾燥時）		20g
たまご		1～２
【調味料】
唐辛子粉（korean chilli pepper）		大さじ４
にんにく（すりおろし）		大さじ1
しょうが（すりおろし）		小さじ1
ごま油		大さじ2
酒		大さじ2
みりん		大さじ2
鶏がらスープの素		大さじ1
水		1ℓ
しょう油		大さじ2
ナンプラー（魚醤）		大さじ2
塩こしょう（調整用）		適量

作り方

調理

30min

鍋に水１ℓとリークの葉の部分、鶏がらスープの素大さじ1を入れ、鶏むね肉を半分にスライスして入れ、沸騰したら火を止めて余熱で火入れ。

にんじんとリークの白い部分を細切りにしたら鍋に入れ、にんにく、しょうが、唐辛子粉、ごま油、酒、みりんを入れよく混ぜる。

鍋に火をつけ中火で数分炒める。ある程度火が入ったら１の鶏がらスープをおたまに2～3杯入れてよく混ぜる。

粗熱が取れた１のチキンを手で裂いて鍋に入れ、１の鶏がらスープを全量注いだら5分ほど中火で煮る。

湯で戻しておいた春雨を入れる。しょう油とナンプラーを入れ、さらに３分ほど中火で煮る。

薄切りにしたマッシュルームともやしを入れる。3分ほどしたら味を見て塩こしょうで整える。

仕上げに斜め切りにしたスプリングオニオンを置き、溶き卵をまわしかけ、１分待ったら出来上がり。ご飯を添えて召し上がれ。

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スモーク鯖(Smoked mackerel), すし飯 sushi rice, スプリングオニオン, マヨネーズ, しょう油, チューブワサビ, のり（オプション）, チリパウダー（オプション）, レッドチリ（オプション）

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