スペインで食べたカルドソ(スープ雑炊)再現

スペインと言えばパエリア。でもスープを多くして雑炊に仕上げたカルドソ(Arroz Caldoso)も人気の米料理。今回はそれを再現。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
4人分

材料

1カップ
玉ねぎ、ニンニク、人参 各1
大エビ 4尾
イカ 1杯
アサリ 20個ぐらい
魚味固形ブイヨン 1個
500cc
トマト水煮缶 1缶
白ワイン 半カップ

作り方

1
玉ねぎ、人参をみじん切り、少量のオリーブオイルでじっくり炒める。お好みでベーコン100gぐらいも加える。
2
一旦野菜を取り出し、同じ鍋でニンニクを炒め、香りがしたらエビも軽く調理。殻が赤くなり始めるぐらいで十分。これも取り置く。
3
次に米を洗わないまま炒める。オイルで半透明になるまで。鍋に着いている香り、エビの味などを直接吸わせる。
4
ブイヨンを溶いた湯500cc、トマト缶、野菜を入れ強火で米を炊く。5分後にエビ、更に2分後アサリを入れ白ワインを注ぐ。
5
3分してアサリが開いたら(=米を炊き始め10分)、火を止める。輪切りのイカを加え余熱で蒸らす。お好みでグリーンピースを。

コツ・ポイント

調理時間の目安は、米10分(アルデンテ)、エビ5-7分、アサリ3分、新鮮なイカは余熱のみ、にしてあります。鍋の種類、火加減、人数などに応じて適宜変えてください。メインの材料は魚介類以外にも鶏肉、豆と野菜など色々試してください。

スペインで食べたカルドソ(スープ雑炊)再現

スペインと言えばパエリア。でもスープを多くして雑炊に仕上げたカルドソ(Arroz Caldoso)も人気の米料理。今回はそれを再現。

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4人分

材料

1カップ
玉ねぎ、ニンニク、人参 各1
大エビ 4尾
イカ 1杯
アサリ 20個ぐらい
魚味固形ブイヨン 1個
500cc
トマト水煮缶 1缶
白ワイン 半カップ

スペインで食べたカルドソ(スープ雑炊)再現

レシピID :1050 投稿日 29 AUG 2015

4人分

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スペインと言えばパエリア。でもスープを多くして雑炊に仕上げたカルドソ(Arroz Caldoso)も人気の米料理。今回はそれを再現。

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1カップ
各1
4尾
1杯
20個ぐらい
1個
500cc
1缶
半カップ

作り方

1
玉ねぎ、人参をみじん切り、少量のオリーブオイルでじっくり炒める。お好みでベーコン100gぐらいも加える。
2
一旦野菜を取り出し、同じ鍋でニンニクを炒め、香りがしたらエビも軽く調理。殻が赤くなり始めるぐらいで十分。これも取り置く。
3
次に米を洗わないまま炒める。オイルで半透明になるまで。鍋に着いている香り、エビの味などを直接吸わせる。
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ブイヨンを溶いた湯500cc、トマト缶、野菜を入れ強火で米を炊く。5分後にエビ、更に2分後アサリを入れ白ワインを注ぐ。
5
3分してアサリが開いたら(=米を炊き始め10分)、火を止める。輪切りのイカを加え余熱で蒸らす。お好みでグリーンピースを。

コツ・ポイント

調理時間の目安は、米10分(アルデンテ)、エビ5-7分、アサリ3分、新鮮なイカは余熱のみ、にしてあります。鍋の種類、火加減、人数などに応じて適宜変えてください。メインの材料は魚介類以外にも鶏肉、豆と野菜など色々試してください。

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あさりと白ワインを使ったボンゴレパスタ。玉ねぎ、アンチョビペースト、野菜のコンソメを加えてこくを増しました。バゲットをソースに浸して食べると、二度美味しさが味わえます。
パスタ, あさり, 白ワイン, オリーブオイル, 玉ねぎ, ニンニク, 鷹の爪, アンチョビペースト, 野菜のコンソメ, スプリングオニオン
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ラザニアを野菜とホワイトソースで作りました。クリームシチューを水分減らして、ラザニアパスタとチーズを合わせた感じを想像してください。パーティに便利。ベジタリアンの方にも喜ばれます。
ラザニア麺, 牛乳, バター, 小麦粉, 野菜ストック, 塩, 好きな野菜, モッツアレラチーズ, チェダーチーズ
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ゆっくり時間が無い時、もう一品おかずがほしい時にもってこい。材料2品と調味料だけですぐ簡単。具材を炒めて調味料加え、熱しながら馴染ませるだけ。それでもモリモリ食が進みます。
豚肉, キャベツ, ダシダ, 味噌, 砂糖, みりん, 酒
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プリプリの海老と白身魚を使ったしんじょを蓮根に乗せ焼きました。しんじょの味に蓮根の歯応えが加わり、美味しい一品です。塩コショウ、レモン果汁、醤油、出し汁など多岐にお好みでどうぞ。
生海老, 白身魚, 蓮根, 卵白, 片栗粉, みりん, 塩, 醤油, サラダオイル
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大豆, 水, 粉末めんつゆ出汁
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パスタ, Coleman Cheddar Cheese Sause, 牛乳, 水, パセリ, 塩コショウ
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ソーセージ(チョリソ), オリーブオイル, シャロット, リゾットライス, ペッパー, スリミ, 冷凍野菜ミックス, チキンストック, パプリカ, ターメリック, ナツメグ, カイエンペッパー
Rafael
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