ピキーロペッパーのチキンライス詰め

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ピキーロペッパー		２本
●ご飯		２人分
●鶏胸肉		１つ
●３色パプリカ		各1/2個
●チキンストック		1/2キューブ
●しょうゆ		大さじ１
●ごま油		小さじ１
●みりん		小さじ１
●塩コショウ		少々
●ケチャップ		大さじ２
小麦粉		大さじ１
粉チーズ		大さじ１
ケチャップ		小さじ１

作り方

準備

20min

調理

20min

これがピキーロペッパー。ペッパーとは名ばかりでとっても甘い野菜です。

まずは●の材料、調味料でお好みのチキンライスを作ります。そのまま食べる用なのでなるべく薄味で。

チキンライスが完成したら、ピキーロに詰めるだけの分を取り出してボウルに移します。

ピキーロに詰める分は味を濃くしたいのでケチャップを少し足します。さらに小麦粉と粉チーズを入れてよく混ぜます。

ピキーロペッパーを半分にカットしてワタと種を取ったら、チキンライスをパンパンに詰めます。

オーブンは予め１８０℃に温めておきます。トレイにピキーロを置き、さらに粉チーズを振って１５分焼けばできあがり～。

残りのチキンライスはポーチドエッグなどを乗せていただいちゃいます。１品で２種類同時エンジョイ大作戦です。

コツ・ポイント

コツなんかありません。好きな具材をつめてどんどん焼きましょう。私の好きなスペイン料理店ではピキーロに蟹の身と味噌まで詰めて焼いていて、それがまた美味しいの。

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