エビのカルドソ　スペインのお雑炊　Arroz Caldoso

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米（短粒米）		100g
むきエビ		10～12
たまねぎ		1/4
グリンペッパー（パプリカ）		1/4
レッドペッパー（パプリカ）		1/4
にんにく		2片
オリーブオイル		大さじ2
塩こしょう		適量
トマトサルサ（ピューレでも可）		100ml
パプリカパウダー		小さじ１
サフラン（あれば）		小さじ1/2
チキンストックキューブ		1/2
湯		500ml
パセリ		お好みで

作り方

準備

6min

調理

18min

深めのフライパンにオリーブオイル大さじ2をひいたら強火で熱し、みじん切りにしたたまねぎとにんにくを入れて炒める。

1分ほど炒めたらみじん切りにした赤と緑のパプリカを入れて一緒に炒める。3分したらパプリカパウダーを入れて炒める。

3～4分炒めたらトマトサルサ、または100mlの水と共にトマトピューレを入れて1分ほど混ぜる。

米を洗わずに入れて1分ほど炒める。本当はここでサフラン小さじ1/2を入れたいところだけど、高価なので割愛。(ノД`)・゜・。

今回はクノールのチキンストックキューブ1/2を500mlの湯で溶いたストックを使用。一気に入れる。

あとは13分ほど中火で蓋をせず、お米を炊いていく。時折かき混ぜて焦げないようにする。

仕上げの3分前になったらエビを投入して火を通す。3分経ったら塩こしょうで味を整え、お皿に盛ってパセリなどを散らせば出来上がり。

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