エビのカルドソ スペインのお雑炊 Arroz Caldoso

カルドソとは「出汁と米」といった意味あいで米をブイヨンで炊いていく雑炊のようなもの。汁気の少ないものから汁たっぷりのものまで地方や家庭によって色々。今回はプロのスパニッシュシェフ伝授のエビのカルドソ。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)
1人分 準備: 6 min 調理: 18 min カロリー: 640 cals

材料

米(短粒米) 100g
むきエビ 10~12
たまねぎ 1/4
グリンペッパー(パプリカ) 1/4
レッドペッパー(パプリカ) 1/4
にんにく 2片
オリーブオイル 大さじ2
塩こしょう 適量
トマトサルサ(ピューレでも可) 100ml
パプリカパウダー 小さじ1
サフラン(あれば) 小さじ1/2
チキンストックキューブ 1/2
500ml
パセリ お好みで

作り方

1
深めのフライパンにオリーブオイル大さじ2をひいたら強火で熱し、みじん切りにしたたまねぎとにんにくを入れて炒める。
2
1分ほど炒めたらみじん切りにした赤と緑のパプリカを入れて一緒に炒める。3分したらパプリカパウダーを入れて炒める。
3
3~4分炒めたらトマトサルサ、または100mlの水と共にトマトピューレを入れて1分ほど混ぜる。
4
米を洗わずに入れて1分ほど炒める。本当はここでサフラン小さじ1/2を入れたいところだけど、高価なので割愛。(ノД`)・゜・。
5
今回はクノールのチキンストックキューブ1/2を500mlの湯で溶いたストックを使用。一気に入れる。
6
あとは13分ほど中火で蓋をせず、お米を炊いていく。時折かき混ぜて焦げないようにする。
7
仕上げの3分前になったらエビを投入して火を通す。3分経ったら塩こしょうで味を整え、お皿に盛ってパセリなどを散らせば出来上がり。

コツ・ポイント

エビのカルドソ スペインのお雑炊 Arroz Caldoso

カルドソとは「出汁と米」といった意味あいで米をブイヨンで炊いていく雑炊のようなもの。汁気の少ないものから汁たっぷりのものまで地方や家庭によって色々。今回はプロのスパニッシュシェフ伝授のエビのカルドソ。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)

1人分

準備: 6 min

調理: 18 min

カロリー: 640 cals

材料

米(短粒米) 100g
むきエビ 10~12
たまねぎ 1/4
グリンペッパー(パプリカ) 1/4
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にんにく 2片
オリーブオイル 大さじ2
塩こしょう 適量
トマトサルサ(ピューレでも可) 100ml
パプリカパウダー 小さじ1
サフラン(あれば) 小さじ1/2
チキンストックキューブ 1/2
500ml
パセリ お好みで

エビのカルドソ スペインのお雑炊 Arroz Caldoso

レシピID :3452 投稿日 26 MAR 2022

1人分

準備 6min
調理 18min
カロリー640cals
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カルドソとは「出汁と米」といった意味あいで米をブイヨンで炊いていく雑炊のようなもの。汁気の少ないものから汁たっぷりのものまで地方や家庭によって色々。今回はプロのスパニッシュシェフ伝授のエビのカルドソ。

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材料

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100g
10~12
1/4
1/4
1/4
2片
大さじ2
適量
100ml
小さじ1
小さじ1/2
1/2
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お好みで

作り方

準備
6min
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1
深めのフライパンにオリーブオイル大さじ2をひいたら強火で熱し、みじん切りにしたたまねぎとにんにくを入れて炒める。
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1分ほど炒めたらみじん切りにした赤と緑のパプリカを入れて一緒に炒める。3分したらパプリカパウダーを入れて炒める。
3
3~4分炒めたらトマトサルサ、または100mlの水と共にトマトピューレを入れて1分ほど混ぜる。
4
米を洗わずに入れて1分ほど炒める。本当はここでサフラン小さじ1/2を入れたいところだけど、高価なので割愛。(ノД`)・゜・。
5
今回はクノールのチキンストックキューブ1/2を500mlの湯で溶いたストックを使用。一気に入れる。
6
あとは13分ほど中火で蓋をせず、お米を炊いていく。時折かき混ぜて焦げないようにする。
7
仕上げの3分前になったらエビを投入して火を通す。3分経ったら塩こしょうで味を整え、お皿に盛ってパセリなどを散らせば出来上がり。
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