ケタ違いに美味しい「海鮮おじや」ムール貝のカルド

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短粒米（日本米でOK）		160g
調理済みムール貝（白ワインソース）450g入り		1
玉ねぎ（中）		１
赤パプリカ		1/2
緑パプリカ		1/2
セロリ		1本
にんにく		3～４片
オリーブオイル		大さじ2～３
塩こしょう		適量
トマトサルサ（ピューレ+水100mlでも）		100ml
パプリカパウダー		大さじ1
サフラン（あれば）		小さじ1/2
チキンストックキューブ		１
お湯		800ml
フラットパセリ		適量

作り方

調理

20min

リドルで入手したスコットランド産のムール貝。白ワインソース調理済み。これがいい仕事するんです。￡２弱で手に入る。

フライパンにオリーブオイルを引いたらみじん切りにしたたまねぎ、にんにくを1分炒めたらパプリカとセロリも入れ、強火で3分炒める。

トマトサルサ100ml（またはピューレ大さじ2＋水100ml）、パプリカパウダー大さじ1を加える。サフランがあればここで投入。

米を洗わずそのまま入れてまんべんなく広げる。ここからは中火で。

チキンストックキューブを800mlほどの湯で溶いたチキンストックを徐々に足しながら中火で炊いていく。

12～13分程度、ストックを足し、かき混ぜながらじっくり米に火を入れていく。

ムール貝を汁ごと入れ3分間火を入れ、塩こしょうで味を整えたらみじん切りにしたパセリを振りフライパンごとテーブルへ。

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