おフランスの田舎料理　鶏もも肉のクリーム煮

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鶏もも肉（骨付き）		４
にんじん		中１本
玉ねぎ		1/2個
チェスナッツマッシュルーム		８個
レモン		1/4個
塩コショウ		適量
白ワイン		150ml
水		150ml
生クリーム（シングル）		100ml
オリーブオイル溶き小麦粉		適量

作り方

準備

10min

調理

30min

食材はこんな感じです。

鶏もも肉は余分は皮を取って塩コショウをします。骨は取り除いてもいいですし、そのままでもお好みで。

大き目の鍋に油を敷き（分量外）、鶏を皮の側から焼いていきます。同時ににんじんと玉ねぎを入れ、５分ほど中火で炒めます。

お肉をひっくり返し、マッシュルームも入れます。野菜はこまめにかき混ぜて焦げないようにします。

３分ほど焼いたら白ワインを入れてアルコールを飛ばします。その後水を入れ、軽く塩コショウしてフライパンに蓋をします。

蓋をしたまま２０～２５分ほど中火で煮ていきます。

煮終わったらお肉と野菜をお皿に取り出し、残った煮汁に生クリームを入れ、レモン汁を絞ってよく混ぜます。

味見して塩コショウで味を調整します。オリーブオイルで溶いた小麦粉をちょっとずつ入れてとろみをつけます。

ソースはあまり煮詰めず、とろっとした感じになったらOK。ここでお肉と野菜をフライパンに戻してよくかきまぜます。

フランスではバターライスと一緒にいただくようです。真似してみました。お皿に盛り付けてパセリなど振って召し上がれ。

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