フライパンでチキンのクリーム煮

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チキンもも肉		２
たまねぎ（中）		1/2
にんじん（中）		１
オリーブオイル		大さじ１
塩コショウ		適量
にんにく		１片
チキンストック		150ml
ダブルクリーム		30-40ml
白ワイン		50ml
ブールマニエ（バター＆小麦粉）		各小さじ１
パセリ		適量

作り方

準備

10min

調理

25min

鶏もも肉の骨は親指を上手く使えば簡単に取り外せます。難しければナイフで切り取り、両面に塩コショウして５分ほどおきます。

大き目のフライパンに油を敷き、皮目からチキンを強火で焼いていきます。４－５分できつね色になったらひっくり返します。

３ミリ厚に切ったニンジン、みじん切りにした玉ねぎ、にんにくを入れてチキンと一緒に３分ほど炒めます。

白ワインを入れてアルコールを飛ばしたらチキンストックを入れてチキンを１５分ほど煮込んだらダブルクリームを入れて混ぜたらチキンを一旦取り出します。

最後に小麦粉とバター同量を練り合わせたもの（ブールマニエ）を加えてソースにとろみをつけ、チキンをここに戻します。

５分ほど煮込んでソースが少なくなったら完成。お皿に盛りつけ、きざんだパセリなどをふってテーブルへ。

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