具だくさんのマフィン型オムレツ

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ブロッコリー		３房程度
マッシュルーム		7-8個
にんじん		１本
ポテト（中）		４個（１５０g)
ベーコンスライス		３枚
塩コショウ（野菜用）		少々
たまご		５個
塩コショウ（オムレツ用）		少々
オリーブオイル		大さじ２
バター		小さじ１

作り方

準備

10min

調理

30min

にんじん、ポテトは５ミリ角のキューブ状に。ブロッコリーは小さ目の房に切り分け、電子レンジで２分ほどチン。

大き目のフライパンにオリーブオイルを敷き、粗く切ったベーコンを強火でカリカリになるまで炒める。

その途中でにんじん、ポテトを入れて一緒に炒める。にんじんに火が入ったらスライスしたマッシュルームとブロッコリーを入れて一緒に炒める。

軽めに塩コショウをして炒め、全体に火が入ったら火を止めて自然に冷ます。

４の具材をマフィントレーに均等になるように入れる。ボウルにたまご５つを割り、塩コショウをしっかり目にしたら泡立て器でよく混ぜ合わせる。

５の溶きたまごをマフィントレイに均等に注ぐ。その際、彩のため、ブロッコリーが上に出るようにする。

200℃に予熱したオーブンに入れて15-20分ほど焼けば完成。少し冷ませば縮んで簡単に型から外せます。

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