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コック・オゥ・ヴァン Coq Au Vin　雄鶏の赤ワイン煮込みブルゴーニュの郷土料理

今では若鶏も使うらしいけど本来は年老いた雄鶏を美味しく処分するためのブルゴーニュ地方のレシピらしい。そんなもんなので構えず、どんどん味を調整しながら気軽に作りましょ。

Recipe By: Deepseafish (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/269)
2人分調理: 30 min

材料

鶏もも肉とレッグ（骨皮つき）	各２
塩コショウ	少々
ベーコン	2枚
たまねぎ	1/2
マッシュルーム	5
にんじん	1-2本
にんにく	2-3片
赤ワイン	200ml
チキンストック（クノールキューブ1.5個）	200ml
ドライタイム	小さじ1
バター	5g
小麦粉	小さじ１
たまねぎのピクルス	４
パセリ（ドライでも）	大さじ１

作り方

1

食材はこんな感じ。あと赤ワインは必須。鶏肉裏と表に軽く塩コショウをして下味をつけておきます。

2

フライパンにオリーブオイル大さじ１を引いたらざっくり切ったベーコンを強火でカリカリになるまで炒めたらお皿に取り出します。

3

同じフライパンでチキンに焼き目を付けます。皮側を下にして強火で3分。ひっくり返して2分焼いたらお皿に取り出します。

4

同じフライパンにみじん切りにしたたまねぎとにんにく、乱切りにしたにんじん、5ミリ厚程度にスライスしたマッシュルームを入れて炒めます。

5

赤ワインとチキンストックを投入。タイムを入れたら３のチキン、２のベーコンを戻し、中火で20分ほど煮込みます。

6

バター5ｇと小麦粉をよくまぜて玉にしたものを入れてとろみをつけます。お好みでたまねぎのピクルスを加えます。

7

パセリを大量に入れます。味をみて薄ければストックや塩コショウを追加してもう少し煮込めばできあがり。

コツ・ポイント

肉や骨や野菜からも旨味は出ますが、仕上がりの味が薄ければチキンストックを追加すればたいてい美味しくなります。もとは家庭の余りもの料理なのでざっくりでいいんです。

コック・オゥ・ヴァン Coq Au Vin　雄鶏の赤ワイン煮込みブルゴーニュの郷土料理

今では若鶏も使うらしいけど本来は年老いた雄鶏を美味しく処分するためのブルゴーニュ地方のレシピらしい。そんなもんなので構えず、どんどん味を調整しながら気軽に作りましょ。

Recipe By: Deepseafish (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/269)

2人分

調理: 30 min

材料

	鶏もも肉とレッグ（骨皮つき）	各２
	塩コショウ	少々
	ベーコン	2枚
	たまねぎ	1/2
	マッシュルーム	5
	にんじん	1-2本
	にんにく	2-3片
	赤ワイン	200ml
	チキンストック（クノールキューブ1.5個）	200ml
	ドライタイム	小さじ1
	バター	5g
	小麦粉	小さじ１
	たまねぎのピクルス	４
	パセリ（ドライでも）	大さじ１

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コック・オゥ・ヴァン Coq Au Vin　雄鶏の赤ワイン煮込みブルゴーニュの郷土料理

レシピID :3265 投稿日 17 SEP 2020

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2人分

調理 30min

閲覧数 333

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今では若鶏も使うらしいけど本来は年老いた雄鶏を美味しく処分するためのブルゴーニュ地方のレシピらしい。そんなもんなので構えず、どんどん味を調整しながら気軽に作りましょ。

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Deepseafish

84レシピ公開中！

材料

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鶏もも肉とレッグ（骨皮つき）		各２
塩コショウ		少々
ベーコン		2枚
たまねぎ		1/2
マッシュルーム		5
にんじん		1-2本
にんにく		2-3片
赤ワイン		200ml
チキンストック（クノールキューブ1.5個）		200ml
ドライタイム		小さじ1
バター		5g
小麦粉		小さじ１
たまねぎのピクルス		４
パセリ（ドライでも）		大さじ１

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作り方

調理

30min

1

食材はこんな感じ。あと赤ワインは必須。鶏肉裏と表に軽く塩コショウをして下味をつけておきます。

2

フライパンにオリーブオイル大さじ１を引いたらざっくり切ったベーコンを強火でカリカリになるまで炒めたらお皿に取り出します。

3

同じフライパンでチキンに焼き目を付けます。皮側を下にして強火で3分。ひっくり返して2分焼いたらお皿に取り出します。

4

同じフライパンにみじん切りにしたたまねぎとにんにく、乱切りにしたにんじん、5ミリ厚程度にスライスしたマッシュルームを入れて炒めます。

5

赤ワインとチキンストックを投入。タイムを入れたら３のチキン、２のベーコンを戻し、中火で20分ほど煮込みます。

6

バター5ｇと小麦粉をよくまぜて玉にしたものを入れてとろみをつけます。お好みでたまねぎのピクルスを加えます。

7

パセリを大量に入れます。味をみて薄ければストックや塩コショウを追加してもう少し煮込めばできあがり。

コツ・ポイント

肉や骨や野菜からも旨味は出ますが、仕上がりの味が薄ければチキンストックを追加すればたいてい美味しくなります。もとは家庭の余りもの料理なのでざっくりでいいんです。

カテゴリー

フランスパンフライ煮物・シチューきのこベーコン鶏肉（チキン）ディナーホーム・パーティー

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