ラディッシュのお漬物

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ラディッシュのお漬物

レシピID :2145 投稿日 24 OCT 2016

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２人分

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きゅうりのQちゃん風お漬物を残ったお汁でもう一品！

材料

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ラディッシュ		１袋(150g)
塩		小さじ１
しょうが		10g
しょう油		50ml(大さじ３強）
塩（マルドン）		小さじ２
水		150ml（大さじ10）
砂糖		70g
酢		大さじ1強（18ml)

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作り方

ラディッシュは洗ったら１，２か所に隠し包丁を入れ、塩をふって手で揉み込んで30分置いておきます。しょうがは細く千切りにしておきます。

お鍋にしょう油、塩、水、砂糖、酢、しょうがを入れて強火で沸騰させたら、塩と水をよく拭き取って軽く絞った１をお鍋に入れて沸騰したら火を止めます。

３０分たって粗熱が取れたらラディッシュと生姜を取り出して、たれをもう一度沸騰させ、沸騰したらラディッシュとしょうがをお鍋に戻し火を止めます。

完全に冷めるまで置いておきます。冷めきったら食べてもいいですが冷蔵庫で冷やして食べたらマッチベター。

このたれに二日間ほど浸けっぱなしにしていたら梅干しのように縮んで、しょうがと共にさらに美味しくなってビックリ。

コツ・ポイント

Step３できゅうりならパリッと感を出したいので２０分で再び火を入れますが、ラディッシュは味が沁みこみづらいのであと１０分余計に浸けておきます。

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