台湾のぶっかけご飯　ルーローファン　滷肉飯

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豚バラ肉		150g
塩こしょう		少々
たまねぎ（中）		1/2
にんにく		１片
しょうが		１かけ
ゆでたまご		１
サラダ油		大さじ1
スプリングオニオン		5センチ
白ご飯		小どんぶり1杯
【たれ】
酒		大さじ2
しょう油		大さじ1.5
オイスターソース		大さじ1.5
砂糖		大さじ1
八角（あれば）		1/3
水		200ml

作り方

調理

15min

豚バラ肉は1センチ角の棒状に切る。軽く塩こしょうをして揉んでおく。ハードボイルドゆでたまごを1個作っておく。

フライパンにサラダ油大さじ1をひいたらみじん切りにしたたまねぎを炒め、透き通ってきたら肉も入れて一緒に強火で炒める。

みじん切りにしたにんにくと薄くスライスしたしょうがを入れて一緒に炒める。

たまねぎが焦げそうになったら酒大さじ2を投入。その後、しょう油、オイスターソース、砂糖を入れて一緒に炒める。

水を200mlほど入れたら中火にしてコトコト煮詰めていく。あれば八角をポトリ。なくてもグー。

ゆでたまごを入れ、水分が飛んでタレがトロリとするまで煮詰めていく。

どんぶりご飯の上にのせ、ゆでたまごものせて小口切りにしたスプリングオニオン散らして出来上がり。

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