ナスのカポナータ シチリア生まれの絶品副菜

フランスのラタトゥイユと似ていますが、カポナータは砂糖と酢で甘酸っぱく仕上げるのがポイントのようです。パンに載せて食べると最高です。

Recipe By: Deepseafish (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/269)
2人分 調理: 20 min

材料

ナス
トマト(中サイズ) 2-3
たまねぎ 1/2
にんにく 1片
ケイパー 大さじ1
オリーブ(緑) 12-15粒
オリーブオイル 大さじ3
塩こしょう 適量
フレッシュチリ(鷹の爪でも)
砂糖 小さじ1
大さじ1
バジル 適量

作り方

1
トマトは湯剥きして種のあるジュルっとした部分を取り除いたら2センチ角程度にカットします。ざっくりで構いません。
2
ナスは1.5センチ角くらいにダイスカット。玉ねぎは1センチ幅程度にスライス。にんにくも厚めにスライス。
3
フライパンにオリーブオイル大さじ2をひいたらナスを強火で5分くらい炒めたらお皿に取り出します。
4
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を引いたらたまねぎを強火でサッと炒め、しんなりしたらにんにく、ケイパー、オリーブを入れます。
5
サッと炒めたら鷹の爪の種をとってはさみで小さく切って入れ、砂糖と酢、トマトを入れ、軽く塩こしょうをして味見します。
6
3分ほど強火で炒めたら3のナスを戻して一緒に5分ほど炒めたら火を消してあとは余熱を入れていきます。
7
仕上げにフレッシュバジル(あれば)、なければドライバジル小さじ1/2をかけて完成です。カリッと焼いたパンに載せてどうぞ。

コツ・ポイント

ナスのカポナータ シチリア生まれの絶品副菜

フランスのラタトゥイユと似ていますが、カポナータは砂糖と酢で甘酸っぱく仕上げるのがポイントのようです。パンに載せて食べると最高です。

Recipe By: Deepseafish (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/269)

2人分

調理: 20 min

材料

ナス
トマト(中サイズ) 2-3
たまねぎ 1/2
にんにく 1片
ケイパー 大さじ1
オリーブ(緑) 12-15粒
オリーブオイル 大さじ3
塩こしょう 適量
フレッシュチリ(鷹の爪でも)
砂糖 小さじ1
大さじ1
バジル 適量

ナスのカポナータ シチリア生まれの絶品副菜

レシピID :3308 投稿日 07 OCT 2020

2人分

調理 20min
閲覧数 1,053
印刷数 1

お気に入り登録 1

フランスのラタトゥイユと似ていますが、カポナータは砂糖と酢で甘酸っぱく仕上げるのがポイントのようです。パンに載せて食べると最高です。

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
2-3
1/2
1片
大さじ1
12-15粒
大さじ3
適量
小さじ1
大さじ1
適量

作り方

調理
20min
1
トマトは湯剥きして種のあるジュルっとした部分を取り除いたら2センチ角程度にカットします。ざっくりで構いません。
2
ナスは1.5センチ角くらいにダイスカット。玉ねぎは1センチ幅程度にスライス。にんにくも厚めにスライス。
3
フライパンにオリーブオイル大さじ2をひいたらナスを強火で5分くらい炒めたらお皿に取り出します。
4
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を引いたらたまねぎを強火でサッと炒め、しんなりしたらにんにく、ケイパー、オリーブを入れます。
5
サッと炒めたら鷹の爪の種をとってはさみで小さく切って入れ、砂糖と酢、トマトを入れ、軽く塩こしょうをして味見します。
6
3分ほど強火で炒めたら3のナスを戻して一緒に5分ほど炒めたら火を消してあとは余熱を入れていきます。
7
仕上げにフレッシュバジル(あれば)、なければドライバジル小さじ1/2をかけて完成です。カリッと焼いたパンに載せてどうぞ。
HOME
Deepseafish
86レシピ公開中!

DEEPSEAFISH
Step into my kitchen!
アラブや南ヨーロッパではこのひよこ豆を使ったレシピが多いですね。その代表格はフムス。あまり馴染みのない豆ですがレシピの一つや二つ、覚えておくといいかも。
ほうれん草(Young Spinach), ひよこ豆缶(chick peas), トマト缶(小), たまねぎ(小), にんにく , オリーブオイル, クミンパウダー, パプリカパウダー, 塩こしょう, 砂糖
HOME
今では若鶏も使うらしいけど本来は年老いた雄鶏を美味しく処分するためのブルゴーニュ地方のレシピらしい。そんなもんなので構えず、どんどん味を調整しながら気軽に作りましょ。
鶏もも肉とレッグ(骨皮つき), 塩コショウ, ベーコン, たまねぎ, マッシュルーム, にんじん, にんにく, 赤ワイン, チキンストック(クノールキューブ1.5個), ドライタイム, バター, 小麦粉, たまねぎのピクルス, パセリ(ドライでも)
HOME
バターと甘さ控えめレシピです。
たまご(Mサイズ), バター(Salted), サラダ油, Self raising flour, グラニュー糖, バニラエッセンス, はちみつ, 水(またはミルク), ココアパウダー
HOME
NHKの「あさいち」で料理研究家の高橋善郎さんが紹介していたレシピを再現してみました。ハンバーグのソースとしてもいけます。
赤ワイン, 野菜ジュース, カレールー
HOME
簡単なのにちょっとオシャレで美味しくて。チーズやアスパラ、たまごが嫌いな人じゃなきゃ絶対に褒めてもらえる朝食です。
アスパラガス, たまご, オリーブオイル, 塩こしょう, ペコリーノ・ロマーノチーズ, 酢
HOME
コンビニのツナマヨに入っているという隠し味でワンランク上のツナマヨ巻き
ご飯(1合分), すし酢, のり, ツナマヨ, ツナ缶(オイル), マヨネーズ(QP), ケチャップ, 本だし(顆粒)
HOME

似たレシピ

最近人気のヘルシーな豆腐をイタリア風にアレンジしてみました。
豆腐(Firm), 片栗粉またはコーンフラワー, 塩コショウ, オリーブオイル, ベーコン(パンチェッタ), にんにく, ドライチリ, トマト缶(小:220g), ケイパー
Marco G
HOME
イタリア、シシリー島の家庭料理です。
ポークロイン, じゃがいも, 塩コショウ, バター, オリーブオイル, たまねぎ, にんにく, アンチョビ, ケッパー, 白ワイン, グリーンオリーブ, トマト缶(Chopped), モッツアレラチーズ, パセリ
ビタミンB、C、カロテンや鉄分を豊富に含み、がんの予防にもいいとされるブロッコリーを大量摂取する美味しいパスタです。
ブロッコリー, にんにく, アンチョビ, 鷹の爪, サンドライドトマト, オリーブオイル, お好みでパルメザンチーズ, お好みのパスタ
KitchenCIB
HOME
タヒニのごまドレッシングとあわせます。
アボカド, チェリートマト, モッツアレラチーズ, 白ごま
Burratina
HOME
彩り豊かで食卓が華やぎます。 cook:15mins
バゲット, ●グリーンペッパー, ●イエローペッパー, ●プチトマト, ●たまねぎ, ●キュウリのピクルス, ●アンチョビ, ●レーズンorスルタナ, 〇エクストラヴァージンオリーブオイル, 〇寿司酢, 〇塩コショウ, 〇一味, にんにく
Tobuchan
HOME
豚ひき肉を白菜とパルマハムで包んで焼いちゃいました。
豚ひき肉, 塩こしょう, しょうが, にんにく, しょう油, ごま油, サラダ油, 白菜の葉(大), パルマハム, お好みのトマトソース
KitchenCIB
HOME

新着レシピ

ハヤシライスのハヤシって、何? 林さんが発明したレシピかと思ったらハッシュド・ビーフが語源らしい。なんだかよく分からないけど、おいしいからいいか。
ランプステーキ肉, 玉ねぎ(中), マッシュルーム, バター, 小麦粉, トマトケチャップ, トマトパサータ , 赤ワイン, ウスターソース, ビーフストック(ストックキューブ1.5個), 塩こしょう
Tobuchan
HOME
吉野家の牛丼の味の決め手は米国産牛のショートプレートと言う部位。残念ながらロンドンでは入手困難。今回は脂の少ないしゃぶしゃぶ用バラ肉でやってみた。本物にはまだまだ及ばないけどなかなか美味しいよ。
しゃぶしゃぶ用薄切り牛肉, 玉ねぎ(中), うすくちしょうゆ , 白ワイン, みりん, 砂糖, 水, 紅しょうが, 生たまご
Tobuchan
HOME
ロンドンの中華街にあるぶっかけ中華メシ店で初めて見た時まずビックリ。トマトを炒める?牛と一緒に? 騙されたと思って食べて見なはれと、言われて食べたらまさに目からウロコ。美味しいです。
牛肉(リブアイやサーロイン), トマト(中), 玉ねぎ(小), スプリングオニオン, サラダ油, 【肉下味用】, しょうゆ, 酒, こしょう, 片栗粉, 【味付け用】, オイスターソース, 砂糖, ごま油, 白ごま(仕上げ用)
cookbuzz
PRO
最近、市販のムール貝白ワインソースにはまっていて、パスタはよくやるんだけど、食べているうちにこれはご飯にも合うぞ、と思ってやってみたら「ほーら、やっぱり美味しかった」というレシピ。
調理済みムール貝(白ワインソース), タラのフィレ, 尾っぽつきエビ, 米, リーク , ブロッコリー, オリーブオイル , フィッシュストック, 塩こしょう
cookbuzz
PRO
旨辛ラポッキ、一度食べたらハマるはず。
トック, 辛ラーメンの麺, さつま揚げ, 玉ねぎ, にんにくすりおろし, 水, 卵, ネギ, コチュジャン, 醤油, 砂糖, 韓国の水あめ(オリゴ糖), ダシダ
KGOHAN
PRO
ナスはやっぱりピリ辛がいい。これ、世界中の人が納得するはず。チャチャっと炒めるだけなのに中までしっかり味沁みる。ナスだけでここまで美味しくなる一品。白いご飯と一緒にどうぞ。
ナス(中サイズ) , 鷹の爪 , サラダ油, 砂糖, しょう油, 酒 , 味噌, みりん, スプリングオニオン(あれば), 白ごま
cookbuzz
PRO