ナスのカポナータ シチリア生まれの絶品副菜

フランスのラタトゥイユと似ていますが、カポナータは砂糖と酢で甘酸っぱく仕上げるのがポイントのようです。パンに載せて食べると最高です。

Recipe By: Deepseafish (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/269)
2人分 調理: 20 min

材料

ナス
トマト(中サイズ) 2-3
たまねぎ 1/2
にんにく 1片
ケイパー 大さじ1
オリーブ(緑) 12-15粒
オリーブオイル 大さじ3
塩こしょう 適量
フレッシュチリ(鷹の爪でも)
砂糖 小さじ1
大さじ1
バジル 適量

作り方

1
トマトは湯剥きして種のあるジュルっとした部分を取り除いたら2センチ角程度にカットします。ざっくりで構いません。
2
ナスは1.5センチ角くらいにダイスカット。玉ねぎは1センチ幅程度にスライス。にんにくも厚めにスライス。
3
フライパンにオリーブオイル大さじ2をひいたらナスを強火で5分くらい炒めたらお皿に取り出します。
4
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を引いたらたまねぎを強火でサッと炒め、しんなりしたらにんにく、ケイパー、オリーブを入れます。
5
サッと炒めたら鷹の爪の種をとってはさみで小さく切って入れ、砂糖と酢、トマトを入れ、軽く塩こしょうをして味見します。
6
3分ほど強火で炒めたら3のナスを戻して一緒に5分ほど炒めたら火を消してあとは余熱を入れていきます。
7
仕上げにフレッシュバジル(あれば)、なければドライバジル小さじ1/2をかけて完成です。カリッと焼いたパンに載せてどうぞ。

コツ・ポイント

ナスのカポナータ シチリア生まれの絶品副菜

フランスのラタトゥイユと似ていますが、カポナータは砂糖と酢で甘酸っぱく仕上げるのがポイントのようです。パンに載せて食べると最高です。

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2人分

調理: 20 min

材料

ナス
トマト(中サイズ) 2-3
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ケイパー 大さじ1
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オリーブオイル 大さじ3
塩こしょう 適量
フレッシュチリ(鷹の爪でも)
砂糖 小さじ1
大さじ1
バジル 適量

ナスのカポナータ シチリア生まれの絶品副菜

レシピID :3308 投稿日 07 OCT 2020

2人分

調理 20min
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フランスのラタトゥイユと似ていますが、カポナータは砂糖と酢で甘酸っぱく仕上げるのがポイントのようです。パンに載せて食べると最高です。

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1/2
1片
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12-15粒
大さじ3
適量
小さじ1
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適量

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20min
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トマトは湯剥きして種のあるジュルっとした部分を取り除いたら2センチ角程度にカットします。ざっくりで構いません。
2
ナスは1.5センチ角くらいにダイスカット。玉ねぎは1センチ幅程度にスライス。にんにくも厚めにスライス。
3
フライパンにオリーブオイル大さじ2をひいたらナスを強火で5分くらい炒めたらお皿に取り出します。
4
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を引いたらたまねぎを強火でサッと炒め、しんなりしたらにんにく、ケイパー、オリーブを入れます。
5
サッと炒めたら鷹の爪の種をとってはさみで小さく切って入れ、砂糖と酢、トマトを入れ、軽く塩こしょうをして味見します。
6
3分ほど強火で炒めたら3のナスを戻して一緒に5分ほど炒めたら火を消してあとは余熱を入れていきます。
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仕上げにフレッシュバジル(あれば)、なければドライバジル小さじ1/2をかけて完成です。カリッと焼いたパンに載せてどうぞ。
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