骨付き鶏もも肉のパエリアリゾット

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材料

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骨付き鶏もも肉		中サイズ４個
塩コショウ		適量
にんにく		1片
たまねぎ		中サイズ１個
パンチェッタ		50g
赤黄緑ピーマン		各1/3個
パプリカ		大さじ１
チキンストック		１cube
お湯		400～500ml
サラダ油		大さじ３
バター		小さじ１
黒コショウ		適量
日本（ジャポニカ）米		180g

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作り方

調理

40min

鶏もも肉に塩コショウたっぷり目で下味をつけ、１０分程度置きます。

大き目のフライパンにサラダ油を敷き、チキンを皮から焼いていきます。両面をしっかり５～６分焼きます。

チキンの表面がこんがりしたら潰したニンニク、玉ねぎ1/4個みじん切り、パンチェッタを入れて中火で焼いていきます。

パンチェッタからしっかり脂が出たら米、パプリカ、黒コショウを入れて脂でよく炒めます。

玉ねぎの残り、３色ピーマンをざっくり切って上に綺麗にならべます。

クノールのチキンストックを溶いたチキンブイヨンを一気に300mlほど注ぎ、しばらく中火で煮ていきます。

ストックがなくなったら足しながら２０分ほど煮込んでいきます。時々、米の固さと塩加減をチェック。

米がちょうどよい硬さになったら最後に強火にして水分を飛ばして完成です。

コツ・ポイント

●骨付き肉は案外火が中まで入らないので、先にしっかり焼いておきます。一度焼き目を付けた後にレンジでチンしても構いません。

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