フライパンでチキンパエリヤ

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米（リゾットライスまたはショートグレイン）		200g
ローストチキン		３切れ
オリーブオイル		大さじ３
シャロット		１
ペッパー（赤・緑）		各1/2
マッシュルーム		5-6
チキンストックキューブ		2
お湯		800ml
パプリカ		大さじ１
ターメリック		大さじ１
カイエンペッパー		小さじ１
ナツメグ		小さじ１
クミン		小さじ１
黒コショウ		適量
モッツアレラチーズ		大さじ４
パセリ		適量

作り方

準備

5min

調理

20min

クリスマスの後などに余ったローストチキンを使います。

熱したフライパンにみじん切りにしたシャロットを入れて２－３分炒めたら洗っていない米を入れて炒めます。

米を２分ほど炒めたらチキンストックの半量を入れ、パプリカ、ターメリック、クミン、ナツメグ、黒コショウを入れて中火で煮ていきます。

上に細切りにしたチキン、スライスしたマッシュルームと２色のペッパーを置いてさらに煮ていきます。

スープがなくなったら残りの半量のストックを入れてさらに煮込んでいきます。具材は一切かきまぜません。

スープがほとんどなくなって米にもしっかり火が入ったら仕上げにモッツアレラチーズを掛け、フォイルなどで蓋をして５分ほど蒸らしたら完成です。

香りづけにパセリなどをふってフライパンごとテーブルへ。

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RAFAEL

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