ナスと生ハムチーズのはさみ揚げ

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なす		１
塩コショウ		少々
パルマハム		2枚
チーズ		適量
小麦粉		適量
たまご		１
パン粉		適量
オリーブオイル		大さじ3
パルミジャーノレッジャーノ		小さじ３
お好みのトマトソース		適量

作り方

準備

10min

調理

10min

なすの皮をしま状に半分削ぎ落し、ラップで2重に包んだら電子レンジで３～4分チン。ラップを剥がしてフォークとナイフで平たく開きます。

なすに軽く塩コショウをしたら上にパルマハム2枚を乗せ、半分より片側にお好みのチーズを置きます。溶けやすいピザ用がいいかもしれません。

ナスを閉じ、小麦粉をまぶしたら溶きたまごをくぐらせ、最後にパン粉をまぶします。パン粉にはパルメザンチーズ小さじ３を混ぜておきます。

油を敷いたフライパンにナスを入れてきつね色に仕上げます。チーズがトロトロになったら出来上がり。キッチンペーパーにおいて油を切ります。

お皿に盛りつけてあればピリ辛トマトソースなどを添えて召し上がれ。

コツ・ポイント

ヨーロッパのなすは特大のものが多いけれど、余り大きいとなすのボソッと感が気になるので中くらいのものがお勧めです。
今回はレッドレスターというチーズを使いました。塩が強い方がなすとの相性は良さそうです。

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