ナスと生ハムチーズのはさみ揚げ

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なす		１
塩コショウ		少々
パルマハム		2枚
チーズ		適量
小麦粉		適量
たまご		１
パン粉		適量
オリーブオイル		大さじ3
パルミジャーノレッジャーノ		小さじ３
お好みのトマトソース		適量

作り方

準備

10min

調理

10min

なすの皮をしま状に半分削ぎ落し、ラップで2重に包んだら電子レンジで３～4分チン。ラップを剥がしてフォークとナイフで平たく開きます。

なすに軽く塩コショウをしたら上にパルマハム2枚を乗せ、半分より片側にお好みのチーズを置きます。溶けやすいピザ用がいいかもしれません。

ナスを閉じ、小麦粉をまぶしたら溶きたまごをくぐらせ、最後にパン粉をまぶします。パン粉にはパルメザンチーズ小さじ３を混ぜておきます。

油を敷いたフライパンにナスを入れてきつね色に仕上げます。チーズがトロトロになったら出来上がり。キッチンペーパーにおいて油を切ります。

お皿に盛りつけてあればピリ辛トマトソースなどを添えて召し上がれ。

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