スペイン風 豚のカツレツ

チーズの塩味とキンスの甘味が好相性

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
4人分 準備: 10 min 調理: 10 min

材料

豚肉ロインステーキ 4枚
マンチェゴチーズ Manchego cheese 4枚
キンスジェリー quince jelly 4枚
オリーブオイル 適量
塩、こしょう 適量
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
盛り付け用トマト、黒オリーブ、玉ねぎなど 適量
レモン(ウェッジにカットしたもの) 4切れ

作り方

1
マンチェゴチーズ、キンスジェリーは豚肉の大きさにあわせて薄めに切っておく。
2
ロインステーキは、筋に切り込みを入れてから、それぞれ水平に半分にスライスするか、水平に切り込みを入れてポケットを作る。
3
②の豚肉に、マンチェゴチーズ、キンスジェリーをはさむか、ポケットに入れるかする。
4
③に塩こしょうをふった後、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中火(170℃)に熱したオイル(分量外)で揚げ焼きにする
5
揚げ焼きにしている間にトマト(くし切り)、黒オリーブ(半分にカット)、玉ねぎ(粗みじん切り)を合わせる。
6
⑤にオリーブオイル、塩、こしょう(いずれも分量外)で味を調えてサラダを作る。
7
揚げ焼きした豚肉と⑥のサラダ、レモンを皿に盛り付ければ出来上がり。
8
キンスジェリーはマルメロから作ったジェリーで、マンチェゴチーズとの相性の良さはお墨付き。
9
マンチェゴチーズはスペインを代表する羊乳のハードチーズ。

コツ・ポイント

●チェダーチーズとアプリコットジャムの組み合わせも美味。
●フライパンにオイルを熱し、スライスした玉ねぎ1コを入れて飴色になるまでゆっくり炒め、これに、みじん切りのにんにくを加えて香りが立つまでさらに炒めたものを付け合せに置くのもおすすめ。
●パン粉は細かくつぶしたほうが使いやすい。

スペイン風 豚のカツレツ

チーズの塩味とキンスの甘味が好相性

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

4人分

準備: 10 min

調理: 10 min

材料

豚肉ロインステーキ 4枚
マンチェゴチーズ Manchego cheese 4枚
キンスジェリー quince jelly 4枚
オリーブオイル 適量
塩、こしょう 適量
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
盛り付け用トマト、黒オリーブ、玉ねぎなど 適量
レモン(ウェッジにカットしたもの) 4切れ

スペイン風 豚のカツレツ

レシピID :467 投稿日 05 MAY 2015

4人分

準備 10min
調理 10min
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チーズの塩味とキンスの甘味が好相性

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材料

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4枚
4枚
4枚
適量
適量
適量
適量
適量
適量
4切れ

作り方

準備
10min
調理
10min
1
マンチェゴチーズ、キンスジェリーは豚肉の大きさにあわせて薄めに切っておく。
2
ロインステーキは、筋に切り込みを入れてから、それぞれ水平に半分にスライスするか、水平に切り込みを入れてポケットを作る。
3
②の豚肉に、マンチェゴチーズ、キンスジェリーをはさむか、ポケットに入れるかする。
4
③に塩こしょうをふった後、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中火(170℃)に熱したオイル(分量外)で揚げ焼きにする
5
揚げ焼きにしている間にトマト(くし切り)、黒オリーブ(半分にカット)、玉ねぎ(粗みじん切り)を合わせる。
6
⑤にオリーブオイル、塩、こしょう(いずれも分量外)で味を調えてサラダを作る。
7
揚げ焼きした豚肉と⑥のサラダ、レモンを皿に盛り付ければ出来上がり。
8
キンスジェリーはマルメロから作ったジェリーで、マンチェゴチーズとの相性の良さはお墨付き。
9
マンチェゴチーズはスペインを代表する羊乳のハードチーズ。

コツ・ポイント

●チェダーチーズとアプリコットジャムの組み合わせも美味。
●フライパンにオイルを熱し、スライスした玉ねぎ1コを入れて飴色になるまでゆっくり炒め、これに、みじん切りのにんにくを加えて香りが立つまでさらに炒めたものを付け合せに置くのもおすすめ。
●パン粉は細かくつぶしたほうが使いやすい。

PRO
yhiranuma
157レシピ公開中!

YHIRANUMA
Step into my kitchen!
ちょっとスパイシーなご飯料理
えび, パセリ, バター、オイル, 塩コショウ, チキンストック, パエリヤライス(日本米可), ベイリーフ, トマトピューレ, トマト, ケイジャン・ミックス・スパイス, にんにく, グリーンペッパー, セロリ, 玉ねぎ, ソーセージ, レモン(お好みで)
PRO
アイオリ風ソースが決め手!
アスパラガス, タラのフィレ, じゃがいも, 簡単アイオリ風ソース, マヨネーズ, レモン汁, にんにく(すりおろしたもの), 塩コショウ
PRO
暑い時には冷たい麺類でさっぱりと。今日は冷汁をもじって、簡単に作れる冷汁「風」のお素麺です。鯵などの干物のかわりにツナ缶で作ります。練り梅をのせてさらにさわやかな風味です。
練りごま, みそ, だし汁(冷やしたもの), 好みでお醤油、魚醤、白醤油など, きゅうり(薄くスライスする), 塩, すりごま, ツナ缶, 練り梅、梅ピュレなど, スプリングオニオン(薄くスライス), そうめん
PRO
甘酢が効いたニシンとポテトサラダの相性がグッドです。
ニシンの酢漬けherring(瓶詰めなど), 小麦粉 , 溶き卵, パン粉, 揚げ油, ポテトサラダ, ニューポテト(茹でたもの), 茹で卵, コニションcornichon(みじん切り), ケイパー, シャロット(みじん切り), パセリ(みじん切り), レモン汁, オリーブオイル, 塩, マヨネーズ , 好みのサラダリーフ, ディル(飾り用)
PRO
バニラとオレンジの風味がとけあうスイーツ
オレンジゼスト(皮), オレンジブランディorリキュール, オレンジ果汁, キャスターシュガー, 卵黄, ダブルクリーム, バニラ・エクストラクト, ブラウンorデメララシュガー, キャンディド・オレンジピール
PRO
お弁当にもおススメです! 所要時間30分
ツナ缶(油を切ったもの), ブロッコリ, じゃがいも, 卵黄, パルメザンチーズ, 塩こしょう, 小麦粉, 溶き卵, パン粉, 揚げ用べジタブルオイル, トマトソース (ディッピング用にお好みで)
PRO

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yhiranuma
PRO
スーパーで見つけたパドロン・ペッパー、タパス屋さんで出てくる1品を思い出しながら素揚げしてみました!
パドロン・ペッパー, 植物油(揚げ油), 塩のフレーク(あればマルドンの塩)
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野菜たっぷりのボリュームある1品 所要時間40分 (オーブンで焼く時間は除く)
キャベツ, 玉ねぎ, にんにく, チョリソ, パプリカパウダー(お好みで), じゃがいも(中), トマト缶, チキンストック, オリーブオイル, 塩こしょう, 卵, クレムフレッシュ(仕上げ用), お好みのパンなど(添え用)
yhiranuma
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マッシュルームは加熱するととんでもなく濃厚な旨味が出て来ちゃう。今回はマッシュルームのペーストを作り、ダブルクリームとチーズでコッテリ仕上げました。レストラン級の美味しさです。
タリアッテレ(スパゲティでも), 塩(パスタ茹で用), ブラウンマッシュルーム , たまねぎ, 塩, オリーブオイル, ダブルクリーム , パルミジャーノレッジャーノ, 黒コショウ, フラットパセリ, トリュフオイル(あれば)
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北海道の十勝はもともと養豚が盛ん。美味い豚丼を出す店があるってんで帯広の豚丼がいつの間にか全国区になっちゃった。決め手はやっぱり甘辛いタレ。秘訣はカラメル。ちょっと手間かかるけど、その価値ありありよ。
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パッパルデッレ(タリアッテレでも), 塩(パスタ茹で用), 牛ひき肉, にんじん(中サイズ), セロリ, たまねぎ, にんにく, オリーブオイル, 白ワイン, チキンストック, ベイリーフ(あれば), ダブルクリーム, パルミジャーノレッジャーノ, フラットパセリ
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