スペイン風 豚のカツレツ

チーズの塩味とキンスの甘味が好相性

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
4人分 準備: 10 min 調理: 10 min

材料

豚肉ロインステーキ 4枚
マンチェゴチーズ Manchego cheese 4枚
キンスジェリー quince jelly 4枚
オリーブオイル 適量
塩、こしょう 適量
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
盛り付け用トマト、黒オリーブ、玉ねぎなど 適量
レモン(ウェッジにカットしたもの) 4切れ

作り方

1
マンチェゴチーズ、キンスジェリーは豚肉の大きさにあわせて薄めに切っておく。
2
ロインステーキは、筋に切り込みを入れてから、それぞれ水平に半分にスライスするか、水平に切り込みを入れてポケットを作る。
3
②の豚肉に、マンチェゴチーズ、キンスジェリーをはさむか、ポケットに入れるかする。
4
③に塩こしょうをふった後、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中火(170℃)に熱したオイル(分量外)で揚げ焼きにする
5
揚げ焼きにしている間にトマト(くし切り)、黒オリーブ(半分にカット)、玉ねぎ(粗みじん切り)を合わせる。
6
⑤にオリーブオイル、塩、こしょう(いずれも分量外)で味を調えてサラダを作る。
7
揚げ焼きした豚肉と⑥のサラダ、レモンを皿に盛り付ければ出来上がり。
8
キンスジェリーはマルメロから作ったジェリーで、マンチェゴチーズとの相性の良さはお墨付き。
9
マンチェゴチーズはスペインを代表する羊乳のハードチーズ。

コツ・ポイント

●チェダーチーズとアプリコットジャムの組み合わせも美味。
●フライパンにオイルを熱し、スライスした玉ねぎ1コを入れて飴色になるまでゆっくり炒め、これに、みじん切りのにんにくを加えて香りが立つまでさらに炒めたものを付け合せに置くのもおすすめ。
●パン粉は細かくつぶしたほうが使いやすい。

スペイン風 豚のカツレツ

チーズの塩味とキンスの甘味が好相性

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

4人分

準備: 10 min

調理: 10 min

材料

豚肉ロインステーキ 4枚
マンチェゴチーズ Manchego cheese 4枚
キンスジェリー quince jelly 4枚
オリーブオイル 適量
塩、こしょう 適量
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
盛り付け用トマト、黒オリーブ、玉ねぎなど 適量
レモン(ウェッジにカットしたもの) 4切れ

スペイン風 豚のカツレツ

レシピID :467 投稿日 05 MAY 2015

4人分

準備 10min
調理 10min
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チーズの塩味とキンスの甘味が好相性

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4枚
4枚
4枚
適量
適量
適量
適量
適量
適量
4切れ

作り方

準備
10min
調理
10min
1
マンチェゴチーズ、キンスジェリーは豚肉の大きさにあわせて薄めに切っておく。
2
ロインステーキは、筋に切り込みを入れてから、それぞれ水平に半分にスライスするか、水平に切り込みを入れてポケットを作る。
3
②の豚肉に、マンチェゴチーズ、キンスジェリーをはさむか、ポケットに入れるかする。
4
③に塩こしょうをふった後、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中火(170℃)に熱したオイル(分量外)で揚げ焼きにする
5
揚げ焼きにしている間にトマト(くし切り)、黒オリーブ(半分にカット)、玉ねぎ(粗みじん切り)を合わせる。
6
⑤にオリーブオイル、塩、こしょう(いずれも分量外)で味を調えてサラダを作る。
7
揚げ焼きした豚肉と⑥のサラダ、レモンを皿に盛り付ければ出来上がり。
8
キンスジェリーはマルメロから作ったジェリーで、マンチェゴチーズとの相性の良さはお墨付き。
9
マンチェゴチーズはスペインを代表する羊乳のハードチーズ。

コツ・ポイント

●チェダーチーズとアプリコットジャムの組み合わせも美味。
●フライパンにオイルを熱し、スライスした玉ねぎ1コを入れて飴色になるまでゆっくり炒め、これに、みじん切りのにんにくを加えて香りが立つまでさらに炒めたものを付け合せに置くのもおすすめ。
●パン粉は細かくつぶしたほうが使いやすい。

PRO
yhiranuma
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YHIRANUMA
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