あさりとトマトソースのリングイネ

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あさりとトマトソースのリングイネ

レシピID :417 投稿日 28 APR 2015

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２人分

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貝類を使ったお料理は手早くできてしかもおいしいですね。自然のファーストフードです。何かと摂取しにくいビタミンBも豊富なので、できるだけたくさん食べたいものです。

材料

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あさり		２０ー３０個
トマトソース		２５０ml
白ワイン		１５０ml
塩、こしょう		適宜
バター		１tbsp
リングイネ		２００g
パセリ（みじん切りに）		１ー２tbsp

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作り方

材料です。あさりをボウルに入れて水を張り、塩を加えて軽く混ぜます。冷蔵庫に入れて砂抜きします。

鍋にトマトソースを煮立たせます。同時にリングイネを茹で始めます。リングイネの調理時間内でソースも完成させます。

ソースにあさりを入れます。

そしてワインを投入…

蓋をして、一気に沸騰させます。時々お鍋をゆすりながらあさりが開くのを待ちます。この間２～３分です。

開いたあさりを一旦取り出します。あさりの身がかたくなりすぎるとおいしくありませんから。

あさりから出たジュースでかなりソースの量が増しています。これをとろっとするまで煮詰めます。（３～５分）

煮詰めたソースにバターを加えて、塩、こしょうで味を整えます。今日はマグロの卵の粉１tspを加えて旨み増しです。

茹でたリングイネをソースであえて、あさりを戻してお皿に盛りつければ出来上がり！パセリをたっぷり散らしてください。

コツ・ポイント

リングイネの調理時間を見計らって、ソースを作ってください。今回はマグロの卵の粉を使って旨み増しをしました。代わりにアンチョビを使ってもいいです。でもあさりは十分おいしいのでそのままでも十分おいしくいただけます。

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