オレンジのクレーム・ブリュレ

レシピ検索

国を選択

全て選択	リストを印刷する	リストをメールする
オレンジゼスト（皮）		１コ分
オレンジブランディorリキュール		大さじ１
オレンジ果汁		半コ分
キャスターシュガー		50g
卵黄		３コ分
ダブルクリーム		300ml
バニラ・エクストラクト		適量
ブラウンorデメララシュガー		大さじ４
キャンディド・オレンジピール		適量

作り方

準備

15min

調理

50min

オーブンを170℃（ガスマーク３）に予熱しておく。

ボウルに卵黄を入れて混ぜ、オレンジ果汁、キャスターシュガー、オレンジブランディ（コアントローなど）を加えてよく混ぜる。

鍋にダブルクリームとオレンジゼストを入れて沸騰寸前まで温める。

②に③を加えてよく混ぜる。必要なら、目の細かい「ふるい」でこの液体をこす。小さな耐熱用の器（ココットなど）に移す。

ロースト用天板に④を並べ、器の半分のところまで熱湯を注ぐ。

170℃のオーブンに⑤を入れて30分ほど、かたまるまで加熱する。

⑥の粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

トーチ（料理用バーナー）があれば、表面にブラウンシュガーを均等に置き、トーチで焼いてそのまま冷ませば出来あがり。

お好みでキャンディド・オレンジピールを飾る。

キャンディド・オレンジピールの作り方
オレンジ…１コ、砂糖…1/3カップ

ピーラーでオレンジの皮をむく（細くしたい場合、むいた皮を千切りにするか、ゼスターを使う）。

小鍋に⑪を入れて、かぶる程度の水（分量外）を加える。弱火から中火で沸騰させて、湯だけ捨てる。これを２回繰り返す。

湯を捨てたあと、⑫の鍋に砂糖を入れる。水1/2カップ（分量外）を加えて弱火から中火でゆっくり沸騰させ、砂糖をとかす。

沸騰したら火を弱め、皮が透明になるまで８分程度加熱する。火を止めて、そのまま冷ます。

PRO

157レシピ公開中！

YHIRANUMA

Step into my kitchen!

ポリッジオート・クラストの鰊

いつものパン粉とはちょっと雰囲気を変えて、オートを衣につけて焼いた鰊です。焼けたオートが香ばしくておいしいです。鰊のほか、トラウトなどでもお試しください！

鰊, 卵, ポリッジ・オート, 塩、こしょう, 赤玉ねぎ（みじん切りに）, セロリ（みじん切りに）, コニション（みじん切りに）　, ガーリック（みじん切りに）　, ニューポテト（茹でたもの）, オリーブオイル, レモン汁

PRO

アスパラガスとハムのラザニア

下準備不要のラザニアシートを使えばラクチン！

アスパラガス, チキンストック, ハム, ラザニアシート, ベシャメルソース, 塩コショウ, チェダーチーズまたはモッツァレラチーズ, 【仕上げ用】, バター, パルメザンチーズ

PRO

英国伝統料理　トード・イン・ザ・ホール

ソーセージを穴の中のヒキガエルに見立てた料理（Toad in the hole＝穴の中のヒキガエルの意）

ソーセージ（プレーンやハーブ、リーク入りなど。肉含有量70％以上のもの）, ストリーキーベーコン streaky bacon, ［バター（生地）batter］, 小麦粉, 卵, ミルク, ［グレイビーgravy］, 玉ねぎ, 赤ワイン, ビーフストック, 小麦粉、バター、砂糖, ウスターソース Worcester sauce, 塩コショウ

PRO