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オレンジのクレーム・ブリュレ

バニラとオレンジの風味がとけあうスイーツ

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
４人分準備: 15 min 調理: 50 min

材料

オレンジゼスト（皮）	１コ分
オレンジブランディorリキュール	大さじ１
オレンジ果汁	半コ分
キャスターシュガー	50g
卵黄	３コ分
ダブルクリーム	300ml
バニラ・エクストラクト	適量
ブラウンorデメララシュガー	大さじ４
キャンディド・オレンジピール	適量

作り方

1

オーブンを170℃（ガスマーク３）に予熱しておく。

2

ボウルに卵黄を入れて混ぜ、オレンジ果汁、キャスターシュガー、オレンジブランディ（コアントローなど）を加えてよく混ぜる。

3

鍋にダブルクリームとオレンジゼストを入れて沸騰寸前まで温める。

4

②に③を加えてよく混ぜる。必要なら、目の細かい「ふるい」でこの液体をこす。小さな耐熱用の器（ココットなど）に移す。

5

ロースト用天板に④を並べ、器の半分のところまで熱湯を注ぐ。

6

170℃のオーブンに⑤を入れて30分ほど、かたまるまで加熱する。

7

⑥の粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

8

トーチ（料理用バーナー）があれば、表面にブラウンシュガーを均等に置き、トーチで焼いてそのまま冷ませば出来あがり。

9

お好みでキャンディド・オレンジピールを飾る。

10

キャンディド・オレンジピールの作り方
オレンジ…１コ、砂糖…1/3カップ

11

ピーラーでオレンジの皮をむく（細くしたい場合、むいた皮を千切りにするか、ゼスターを使う）。

12

小鍋に⑪を入れて、かぶる程度の水（分量外）を加える。弱火から中火で沸騰させて、湯だけ捨てる。これを２回繰り返す。

13

湯を捨てたあと、⑫の鍋に砂糖を入れる。水1/2カップ（分量外）を加えて弱火から中火でゆっくり沸騰させ、砂糖をとかす。

14

沸騰したら火を弱め、皮が透明になるまで８分程度加熱する。火を止めて、そのまま冷ます。

コツ・ポイント

オレンジのクレーム・ブリュレ

バニラとオレンジの風味がとけあうスイーツ

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

４人分

準備: 15 min

調理: 50 min

材料

	オレンジゼスト（皮）	１コ分
	オレンジブランディorリキュール	大さじ１
	オレンジ果汁	半コ分
	キャスターシュガー	50g
	卵黄	３コ分
	ダブルクリーム	300ml
	バニラ・エクストラクト	適量
	ブラウンorデメララシュガー	大さじ４
	キャンディド・オレンジピール	適量

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オレンジのクレーム・ブリュレ

レシピID :1300 投稿日 03 DEC 2015

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４人分

準備 15min

調理 50min

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バニラとオレンジの風味がとけあうスイーツ

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yhiranuma

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材料

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オレンジゼスト（皮）		１コ分
オレンジブランディorリキュール		大さじ１
オレンジ果汁		半コ分
キャスターシュガー		50g
卵黄		３コ分
ダブルクリーム		300ml
バニラ・エクストラクト		適量
ブラウンorデメララシュガー		大さじ４
キャンディド・オレンジピール		適量

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作り方

準備

15min

調理

50min

1

オーブンを170℃（ガスマーク３）に予熱しておく。

2

ボウルに卵黄を入れて混ぜ、オレンジ果汁、キャスターシュガー、オレンジブランディ（コアントローなど）を加えてよく混ぜる。

3

鍋にダブルクリームとオレンジゼストを入れて沸騰寸前まで温める。

4

②に③を加えてよく混ぜる。必要なら、目の細かい「ふるい」でこの液体をこす。小さな耐熱用の器（ココットなど）に移す。

5

ロースト用天板に④を並べ、器の半分のところまで熱湯を注ぐ。

6

170℃のオーブンに⑤を入れて30分ほど、かたまるまで加熱する。

7

⑥の粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

8

トーチ（料理用バーナー）があれば、表面にブラウンシュガーを均等に置き、トーチで焼いてそのまま冷ませば出来あがり。

9

お好みでキャンディド・オレンジピールを飾る。

10

キャンディド・オレンジピールの作り方
オレンジ…１コ、砂糖…1/3カップ

11

ピーラーでオレンジの皮をむく（細くしたい場合、むいた皮を千切りにするか、ゼスターを使う）。

12

小鍋に⑪を入れて、かぶる程度の水（分量外）を加える。弱火から中火で沸騰させて、湯だけ捨てる。これを２回繰り返す。

13

湯を捨てたあと、⑫の鍋に砂糖を入れる。水1/2カップ（分量外）を加えて弱火から中火でゆっくり沸騰させ、砂糖をとかす。

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沸騰したら火を弱め、皮が透明になるまで８分程度加熱する。火を止めて、そのまま冷ます。

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