オレンジのクレーム・ブリュレ

バニラとオレンジの風味がとけあうスイーツ

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
4人分 準備: 15 min 調理: 50 min

材料

オレンジゼスト(皮) 1コ分
オレンジブランディorリキュール 大さじ1
オレンジ果汁 半コ分
キャスターシュガー 50g
卵黄 3コ分
ダブルクリーム 300ml
バニラ・エクストラクト 適量
ブラウンorデメララシュガー 大さじ4
キャンディド・オレンジピール 適量

作り方

1
オーブンを170℃(ガスマーク3)に予熱しておく。
2
ボウルに卵黄を入れて混ぜ、オレンジ果汁、キャスターシュガー、オレンジブランディ(コアントローなど)を加えてよく混ぜる。
3
鍋にダブルクリームとオレンジゼストを入れて沸騰寸前まで温める。
4
②に③を加えてよく混ぜる。必要なら、目の細かい「ふるい」でこの液体をこす。小さな耐熱用の器(ココットなど)に移す。
5
ロースト用天板に④を並べ、器の半分のところまで熱湯を注ぐ。
6
170℃のオーブンに⑤を入れて30分ほど、かたまるまで加熱する。
7
⑥の粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
8
トーチ(料理用バーナー)があれば、表面にブラウンシュガーを均等に置き、トーチで焼いてそのまま冷ませば出来あがり。
9
お好みでキャンディド・オレンジピールを飾る。
10
キャンディド・オレンジピールの作り方
オレンジ…1コ、砂糖…1/3カップ
11
ピーラーでオレンジの皮をむく(細くしたい場合、むいた皮を千切りにするか、ゼスターを使う)。
12
小鍋に⑪を入れて、かぶる程度の水(分量外)を加える。弱火から中火で沸騰させて、湯だけ捨てる。これを2回繰り返す。
13
湯を捨てたあと、⑫の鍋に砂糖を入れる。水1/2カップ(分量外)を加えて弱火から中火でゆっくり沸騰させ、砂糖をとかす。
14
沸騰したら火を弱め、皮が透明になるまで8分程度加熱する。火を止めて、そのまま冷ます。

コツ・ポイント

オレンジのクレーム・ブリュレ

バニラとオレンジの風味がとけあうスイーツ

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

4人分

準備: 15 min

調理: 50 min

材料

オレンジゼスト(皮) 1コ分
オレンジブランディorリキュール 大さじ1
オレンジ果汁 半コ分
キャスターシュガー 50g
卵黄 3コ分
ダブルクリーム 300ml
バニラ・エクストラクト 適量
ブラウンorデメララシュガー 大さじ4
キャンディド・オレンジピール 適量

オレンジのクレーム・ブリュレ

レシピID :1300 投稿日 03 DEC 2015

4人分

準備 15min
調理 50min
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バニラとオレンジの風味がとけあうスイーツ

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材料

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1コ分
大さじ1
半コ分
50g
3コ分
300ml
適量
大さじ4
適量

作り方

準備
15min
調理
50min
1
オーブンを170℃(ガスマーク3)に予熱しておく。
2
ボウルに卵黄を入れて混ぜ、オレンジ果汁、キャスターシュガー、オレンジブランディ(コアントローなど)を加えてよく混ぜる。
3
鍋にダブルクリームとオレンジゼストを入れて沸騰寸前まで温める。
4
②に③を加えてよく混ぜる。必要なら、目の細かい「ふるい」でこの液体をこす。小さな耐熱用の器(ココットなど)に移す。
5
ロースト用天板に④を並べ、器の半分のところまで熱湯を注ぐ。
6
170℃のオーブンに⑤を入れて30分ほど、かたまるまで加熱する。
7
⑥の粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
8
トーチ(料理用バーナー)があれば、表面にブラウンシュガーを均等に置き、トーチで焼いてそのまま冷ませば出来あがり。
9
お好みでキャンディド・オレンジピールを飾る。
10
キャンディド・オレンジピールの作り方
オレンジ…1コ、砂糖…1/3カップ
11
ピーラーでオレンジの皮をむく(細くしたい場合、むいた皮を千切りにするか、ゼスターを使う)。
12
小鍋に⑪を入れて、かぶる程度の水(分量外)を加える。弱火から中火で沸騰させて、湯だけ捨てる。これを2回繰り返す。
13
湯を捨てたあと、⑫の鍋に砂糖を入れる。水1/2カップ(分量外)を加えて弱火から中火でゆっくり沸騰させ、砂糖をとかす。
14
沸騰したら火を弱め、皮が透明になるまで8分程度加熱する。火を止めて、そのまま冷ます。
PRO
yhiranuma
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YHIRANUMA
Step into my kitchen!
今多く出回っているグリーンピースを使ったかき揚げです。グリーンピースの大きさにわせてたの材料も小さくカットしたあられかき揚げです。天丼には甘だれでどうぞ。
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PRO
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PRO
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PRO
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PRO
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PRO

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