スケートのトマトソース煮込み

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スケート		１～２尾（計約500g）
塩・胡椒		適量
強力粉		適量
オリーブオイル		適量
【トマトソース】
オリーブオイル		適量
玉葱		１個
にんにく		３片
トマト水煮缶		１缶（400g）
水		約300ml
タイム（仕上げの飾り用に少し残しておく）		適量
ケイパー		少々

作り方

準備

15min

調理

20min

スケートの端のヒラヒラした部分（薄い部分、幅約５センチほど）を切り取る。

大きな塊（約５センチｘ10センチ）にキッチンバサミで切り分け、塩・胡椒し、強力粉をまぶしておく。

フライパンを熱し、オリーブオイルを注いだところに②のスケートを並べ、表面に焼き色を付けて取り出す。

トマトソースを作る。
鍋にオリーブオイルと、粗微塵切りした玉葱とにんにくを入れ、少しの塩をする。

蓋をして、しんなりするまで炒める。
ここにトマトの水煮缶、水、タイムを加えて約15分煮る。

タイムも一緒に、ごく軽くバーミックス（ミキサー、ハンドブレンダー）に掛ける。

③のスケート（エイひれ）とケイパーを加え、塩・胡椒で味を調えて、弱火で軽く煮込めば出来上がり。

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