スケートのトマトソース煮込み

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スケート		１～２尾（計約500g）
塩・胡椒		適量
強力粉		適量
オリーブオイル		適量
【トマトソース】
オリーブオイル		適量
玉葱		１個
にんにく		３片
トマト水煮缶		１缶（400g）
水		約300ml
タイム（仕上げの飾り用に少し残しておく）		適量
ケイパー		少々

作り方

準備

15min

調理

20min

スケートの端のヒラヒラした部分（薄い部分、幅約５センチほど）を切り取る。

大きな塊（約５センチｘ10センチ）にキッチンバサミで切り分け、塩・胡椒し、強力粉をまぶしておく。

フライパンを熱し、オリーブオイルを注いだところに②のスケートを並べ、表面に焼き色を付けて取り出す。

トマトソースを作る。
鍋にオリーブオイルと、粗微塵切りした玉葱とにんにくを入れ、少しの塩をする。

蓋をして、しんなりするまで炒める。
ここにトマトの水煮缶、水、タイムを加えて約15分煮る。

タイムも一緒に、ごく軽くバーミックス（ミキサー、ハンドブレンダー）に掛ける。

③のスケート（エイひれ）とケイパーを加え、塩・胡椒で味を調えて、弱火で軽く煮込めば出来上がり。

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セロリのケーク・サレ（塩のケーキ）

おもてなしの席にもお薦め！我が家の定番スナックです。

セロリ（摩り下ろしたもの） , セロリ（飾り用、２センチ幅に切ったもの）, 卵, サラダ油, 牛乳, 塩, 砂糖, 生クリーム（シングル）, パンチェッタ (pancetta), 薄力粉, ベーキングパウダー, キャラウェイシード (caraway seed)

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茄子, 【挽き肉だれ】, 胡麻油, 豚ひき肉, にんにく, ナンプラー fish sauce, 蜂蜜, ビネガー, 胡椒, 水, 赤唐辛子（乾燥）, 紫玉葱, 青葱

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ターキー・ミンチ肉, 塩・胡椒, 玉葱, オリーブオイル, パン（食パン等）, 牛乳, 卵, ドライクランベリー, マッシュポテト２種（作り方参照）, サラダ（盛り付け用）

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ニョッキのケール・クリームソース Kale

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ケール, オリーブオイル , にんにく , アンチョビ, 生クリーム（シングル）, 胡椒, ニョッキ（市販のもの）

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豆腐の豆乳鍋

優しい味で子供も大喜び！所要時間 25分（食べる時に煮込む時間を除く）

骨付きの鶏もも肉, 水, 酒, 塩, しょうゆ, ちんげん菜, にんじん, きのこ類 (オイスターマッシュルーム、しめじ、椎茸など), 絹ごし豆腐, 豆乳

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もやしのカルボナーラ

コクのあるカルボナーラソースで、シャキシャキいくらでも入ります！！

もやし, オリーブオイル, にんにく, パンチェッタ（又はハム）, 卵, 生クリーム（ダブル）, 塩・胡椒, イタリアンパセリ

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アンチョビときゅうりの浅漬け

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