スプラッツのつみれ汁

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スプラッツ		300g
にんじん		１本
ターニップまたは大根		１コまたは10センチ
里芋 edo		２コ
ごぼうまたはエルサレムアーティチョーク		1/4本または２コ
昆布		10センチ角１片
スプリングオニオン		少々
Ａ
しょうがのみじん切り		10g
砂糖		小さじ１
酒		小さじ１
味噌		小さじ１
片栗粉		大さじ１
プレーンヨーグルト		適量
Ｂ
酒		大さじ２
しょうゆ		大さじ３
おろししょうが		大１かけ(多めが美味しい)

作り方

調理

30min

鍋に水1リットルとはさみで細切りにした昆布を入れてしばらくおく。

スプラッツは頭と尾をキッチンばさみで切り取り、内臓を取り出し、キッチンペーパーで水気をきっておく。

にんじん、ターニップは短冊切り、ごぼうはささがき（エルサレムアーティチョークは４切り）スプリングオニオンは小口切りに。

②とＡを一緒にフードプロセッサーにかけ、できるだけ滑らかなペースト状にする。

①に野菜を入れ、火にかけて沸騰してきたら、④を大さじ①程度すくい、2本のスプーンで平たく丸めて湯に落としていく。

アクをとり、野菜が柔らかくなるまで煮たら、Ｂで味を調えて出来上がり。

器に盛り、スプリングオニオンを散らして召し上がれ。

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