スプラッツのみぞれ煮

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スプラッツ sprats		300g
大根またはターニップ		200g
お好みのきのこ		70～80g
上新粉またはライスフラワー＋塩		適量
揚げ油		適量
スプリングオニオンまたはチャイブ		少々
Ａ
だし汁		300ml
ライトブラウンシュガー		小さじ１
しょうゆ		大さじ２
酒		大さじ２

作り方

調理

30min

スプラッツは、キッチンばさみで頭を切り取り、内臓をかき出してさっと洗い、キッチンペーパーで水気を切っておく。

きのこは薄切り、スプリングオニオンは小口切りにし、大根はおろして軽く水気を切っておく。

①に粉と塩をあわせたものを薄くまぶし、油でカラッと揚げる。

別鍋にＡときのこを入れて煮立たせ、軽く水分を切った大根おろしを加える。

再び煮立ったら、器に③を盛り付け、上から④をかけて出来上がり。

スプリングオニオンを散らして召し上がれ。

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簡単！ターニップ餅　Turnip

飲茶の定番が自宅で楽しめる

ターニップ turnip, ハム, 干しエビ（なければ省略可）, スプリングオニオン, ぬるま湯, ごま油, [Ａ], 上新粉 Rice flour, 片栗粉 Potato flour, 砂糖, 塩, コショウ, [酢醤油ダレ], 酢, しょうゆ

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芯から出る旨みも一緒に炊き上げる

白米, もちあわsweet millet（または、あわmillet）, シーソルト, 生とうもろこし, 水

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甘みと酸味がとけあったエキゾチックな１品

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ビートルート, お好みのサラダパック, [A], グリークヨーグルト, 米酢または　　サイダービネガーなどお好みの酢, はちみつ, シーソルト, オリーブオイル

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牛肉（リブアイステーキなど）, エルサレムアーティチョーク, 玉ねぎ, しょうが, スプリングオニオン, [A], しょうゆ, 酒, ライトブラウンシュガー, 顆粒だし, 湯, [B], ポテトフラワーまたは片栗粉

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スマック風味のメカジキスティック

マヨ入り衣が決め手！

ソードフィッシュ, 揚げ物用油, スマックまたは「ゆかり」, [揚げ衣], プレーンフラワー, 片栗粉, ベーキングパウダー, マヨネーズ, 水, シーソルト, 青じそ２～３枚

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アーティチョーク・ハーツの水煮, 玉ねぎ, コジェット, パプリカ（赤・黄）, ミニトマト, [A], オリーブオイル, にんにくのみじん切り, クラッシュトチリ crushed chilli, [B], アンチョビ（オイル漬け）, ケイパー, オリーブ, ローリエ, 白ワイン, [C], バルサミコ酢, 醤油, みりん, 塩コショウ