フィッシュ＆チップス

レシピ検索

国を選択

全て選択	リストを印刷する	リストをメールする
タラ（cod）		2尾 (1尾175g程度)
薄力粉		100g
卵		1コ (白身と黄身を分けておく)
炭酸水		200ml
ターメリック		ひとつまみ
じゃがいも		4コ
(King EdwardやMaris Piperなど粉っぽいタイプ)
塩コショウ		少々
サラダオイル		揚げ油として適量

作り方

調理

30min

ボールに薄力粉とターメリック、塩少々を入れ、その中央に卵黄と炭酸水を溶いたものを注ぎ、泡立器などで滑らかな生地を作る。

別のボールに卵白を入れ、固く泡立てる。①の生地にこの卵白を加え、さっくりと混ぜ合わせる。冷蔵庫でしばらく寝かせておく。

タラの切り身に塩コショウをして、薄力粉（分量外）を薄くまぶす。その後、②の生地にくぐらせ、中温の油でカラリと揚げる。

②の生地を寝かせている間にチップスを作る。

じゃがいもは皮をむいたら、15ミリ幅程度の棒状に切り、水にさらす。白濁した水が透明になるまで5回以上、水を取り替える。

⑤をざるにあけ、さらに水気をよく拭き取る。

鍋にじゃがいもがかぶる程度のオイルを入れ弱火にかけ、オイルが冷たいうちにじゃがいもを入れる。約10分弱火のままで火を通す

じゃがいもが柔らかくなって少し浮いて来たら、表面に焼き色が付かないうちに、一度全て取り出す。

強めの中火くらいにオイルの温度を上げて、取り出したじゃがいもを鍋に戻す。

箸などでそっと混ぜて表面がキツネ色になるまで、均等にカラリと揚げる。油をよく切り、塩を振っておく。

タラと共に皿に盛って、レモンやタルタルソースなどを添えて出来上がり。

[タルタルソース] ２人分

ゆでたまご１個
マヨネーズ大さじ３
きゅうりのピクルスを刻んだもの　大さじ２　

レモン汁　小さじ１
塩コショウ　少々
小さいボールにゆで卵を入れ、フォークでつぶし材料すべてを加えて混ぜ合わせる。

PRO

179レシピ公開中！

MIZUE

Step into my kitchen!

エッグタルト(パステル・デ・ナタ)

編集部さんを撃沈から救えるかしら?ポルトガルのお菓子、パステル・デ・ナタですよー

冷蔵のパイ生地: puff pastry sheet, 牛乳: milk, バニラのさや: vanilla pod, グラニュー糖: granulated sugar, 薄力粉: flour, 卵黄: egg yolk, 卵: egg, レモンの皮: lemon zest

PRO

モッツァレラチーズとおかかのオードブル

超簡単でこんなにオシャレ所要時間 5分

mozzarella cheese, 削り節, しょうゆ, チャイブ chives, エクストラヴァージンオリーブオイル, 練りわさび

PRO

塩レモンとハリッサチキン

スーパーで手に入るハリッサペーストとチキンをマリネし、仕上げに塩レモン(こちらもスーパーで入手可)を振りかけた簡単チキン料理。

チキン手羽 : chicken wings, ハリッサペースト: harissa paste, オリーブオイル: olive oil, 塩: salt, 塩コショウ: salt & ground black peppercorns, レモンの塩漬け: preserved lemon, フレッシュコリアンダー: coriander leaves

PRO

あさりの和風リゾット

だしを効かせて、フーフー食べたい！

日本米、もしくはリゾット米, ごま油, ねぎ, しょうが, あさり（冷凍）, 日本酒, 薄口しょうゆ, だし, ごま, 七味

PRO

レッドラムカレー

クスクスなどを添えてエキゾチックに

ラムもも肉, トマト缶（プレーン）, 玉ねぎ, しょうが, にんにく, サラダオイル, チキンのスープストック, [スパイス類], カレーパウダー, ガラムマサラ Garam Masala, コリアンダーパウダー, パプリカ, 塩 , コショウ, コーンフラワー

PRO

《動画》ウィスキーブラウニー

スコッチウィスキーで香りをつけただけのシンプルなブラウニー。ずっしりですが、この大きさで十分満足。上等に見えますが、作り方は至って簡単。

チョコレート(カカオ70%), 無塩バター, 卵(中), カスターシュガー, スコッチウィスキー, 薄力粉

PRO

似たレシピ

スコッチポテト Scotch Potato

おなじみのスコッチエッグをアレンジ！

ミニチュアポテト, 薄力粉 plain flour, 卵, パン粉, 揚げ油, 【Ａ】, 豚ひき肉, 塩, こしょう, ドライタイム dried thyme, 生パン粉

PRO

Yukari Elliott

たらこ缶カツのタルタルソース

１缶わずか1.30ポンドで手に入るたらこの缶詰。使わない手はありません。今回はパスタを離れて揚げてみました。

PRINCES 社製COD ROE 缶詰, 小麦粉, たまご, パン粉, 揚げ用油, 【タルタルソース】, 固茹でたまご, ガーキンピクルス, 玉ねぎ, マヨネーズ, 酢, フレッシュパセリ, 塩コショウ

HOME

KitchenCIB

手の汚れにくい＆揚げないフィッシュフィンガー

たくさん作って冷凍しておくと便利！所要時間20分（冷凍、または揚げる時間は除く）

お好きな白身魚（今回はタラを使用）, 水, 小麦粉（卵液用）, 卵, パン粉

PRO

Purihirunesan

グリーンピースと鮭とじゃがいものフィッシュケーキ

グリーンピースの緑と鮭のピンクが春らしい１品

じゃがいも, 鮭のフィレ, グリーンピース, 塩, パルメザンチーズ, 溶き卵, 小麦粉, パン粉, 揚げ用の油, 【マヨネーズソース】, ゆで玉子, ガーキンgherkin, マヨネーズ, レモン汁

PRO

yhiranuma

パプリカ・ポテト

ビールのおつまみにもピッタリ

ニューポテト, 揚げ用植物性オイル, パプリカパウダー, ガーリックパウダー, レモン汁, 塩こしょう

PRO

yhiranuma

酢漬けニシンのフライとポテトサラダ

甘酢が効いたニシンとポテトサラダの相性がグッドです。

ニシンの酢漬けherring（瓶詰めなど）, 小麦粉 , 溶き卵, パン粉, 揚げ油, ポテトサラダ, ニューポテト（茹でたもの）, 茹で卵, コニションcornichon（みじん切り）, ケイパー, シャロット（みじん切り）, パセリ（みじん切り）, レモン汁, オリーブオイル, 塩, マヨネーズ , 好みのサラダリーフ, ディル（飾り用）

PRO

yhiranuma