フィッシュ＆チップス

レシピ検索

国を選択

全て選択	リストを印刷する	リストをメールする
タラ（cod）		2尾 (1尾175g程度)
薄力粉		100g
卵		1コ (白身と黄身を分けておく)
炭酸水		200ml
ターメリック		ひとつまみ
じゃがいも		4コ
(King EdwardやMaris Piperなど粉っぽいタイプ)
塩コショウ		少々
サラダオイル		揚げ油として適量

作り方

調理

30min

ボールに薄力粉とターメリック、塩少々を入れ、その中央に卵黄と炭酸水を溶いたものを注ぎ、泡立器などで滑らかな生地を作る。

別のボールに卵白を入れ、固く泡立てる。①の生地にこの卵白を加え、さっくりと混ぜ合わせる。冷蔵庫でしばらく寝かせておく。

タラの切り身に塩コショウをして、薄力粉（分量外）を薄くまぶす。その後、②の生地にくぐらせ、中温の油でカラリと揚げる。

②の生地を寝かせている間にチップスを作る。

じゃがいもは皮をむいたら、15ミリ幅程度の棒状に切り、水にさらす。白濁した水が透明になるまで5回以上、水を取り替える。

⑤をざるにあけ、さらに水気をよく拭き取る。

鍋にじゃがいもがかぶる程度のオイルを入れ弱火にかけ、オイルが冷たいうちにじゃがいもを入れる。約10分弱火のままで火を通す

じゃがいもが柔らかくなって少し浮いて来たら、表面に焼き色が付かないうちに、一度全て取り出す。

強めの中火くらいにオイルの温度を上げて、取り出したじゃがいもを鍋に戻す。

箸などでそっと混ぜて表面がキツネ色になるまで、均等にカラリと揚げる。油をよく切り、塩を振っておく。

タラと共に皿に盛って、レモンやタルタルソースなどを添えて出来上がり。

[タルタルソース] ２人分

ゆでたまご１個
マヨネーズ大さじ３
きゅうりのピクルスを刻んだもの　大さじ２　

レモン汁　小さじ１
塩コショウ　少々
小さいボールにゆで卵を入れ、フォークでつぶし材料すべてを加えて混ぜ合わせる。

PRO

179レシピ公開中！

MIZUE

Step into my kitchen!

アボカドと生ハムの天ぷら

ワインやビールのおつまみにもピッタリ！所要時間15分

アボカド, 生ハム, 天ぷら粉, 水, サラダオイル, 貝割れ（飾り用）

PRO

バターナットスクウォッシュのパンケーキ

ブランチにゆったり作りたい！

ナチュラルヨーグルト, 牛乳, 卵, バターナットスクウォッシュ, 薄力粉, ベーキングパウダ, 塩, キャスターシュガー, オレンジ, サラダオイル, バター、メイプルシロップ（お好みで）

PRO

チョコとリコッタのタルト

チョコとチーズの好ハーモニー ※直径21センチのタルト型1個分（底が外せるタイプがお薦め）

フィロ, 無塩バター, リコッタチーズ , 砂糖 , 卵(中), バニラペースト , ミックスピール, チョコレート

PRO

豆腐のブラマンジェ

なめらかな舌ざわりのおしゃれなスイーツ所要時間10分

豆腐, コンデンスミルク, 板ゼラチン, 熱湯, 【黒蜜】, 黒砂糖dark brown sugar, 水

PRO

あさりの和風リゾット

だしを効かせて、フーフー食べたい！

日本米、もしくはリゾット米, ごま油, ねぎ, しょうが, あさり（冷凍）, 日本酒, 薄口しょうゆ, だし, ごま, 七味

PRO

フィッシュ＆チップス

チップスは二度揚げで、プロ顔負けの出来！

タラ（cod）, 薄力粉, 卵, 炭酸水, ターメリック, じゃがいも, (King EdwardやMaris Piperなど粉っぽいタイプ), 塩コショウ, サラダオイル

PRO

似たレシピ

酢漬けニシンのフライとポテトサラダ

甘酢が効いたニシンとポテトサラダの相性がグッドです。

ニシンの酢漬けherring（瓶詰めなど）, 小麦粉 , 溶き卵, パン粉, 揚げ油, ポテトサラダ, ニューポテト（茹でたもの）, 茹で卵, コニションcornichon（みじん切り）, ケイパー, シャロット（みじん切り）, パセリ（みじん切り）, レモン汁, オリーブオイル, 塩, マヨネーズ , 好みのサラダリーフ, ディル（飾り用）