担々キヌア

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キヌア		125g
豚ひき肉		400g
酒		大さじ１
しょうゆ		大さじ３
味噌		大さじ３
黒砂糖		大さじ１
きゅうり		１本
ねぎ		２本
サラダオイル		大さじ２
酢		小さじ２
しょうゆ		大さじ２
タヒニ（練りゴマ）		大さじ３
ラー油（お好みで）		大さじ２～
中華スープの素		大さじ２
お湯		300ml
豆乳		300ml

作り方

調理

20min

キヌアはさっと水洗いし、たっぷりのお湯で約15分茹でる。茹で上がったら、ザルにあけて水気を切っておく。

「ねぎ油」を作る。フライパンにサラダオイルを入れて弱火で熱し、ぶつ切りにしたねぎ１本分を入れて炒める。

香りが出て来たらねぎを取り出し、オイルを大さじ1の分量だけ別に取っておく。

同じフライパンを中火にかけ、ひき肉を入れて炒める。

酒、しょうゆ、味噌、黒砂糖（なければ白砂糖で代用可）を加えて味付けし、汁気がなくなるまで炒め、別の皿に移しておく。

②で取り分けたねぎ油に酢を加え、しょうゆ、タヒニ、ラー油（お好みで）の順に混ぜ合わせる。

きゅうりは、皮を切り取り細切りにする。残りのねぎ１本も細切りにしておく。

鍋に中華スープの素とお湯、豆乳を入れて沸騰直前まで温めたら、⑤の調味料の入ったボウルに入れる。

器に等分し、キヌア、⑦のきゅうりとねぎ、ひき肉と共に盛りつければ出来上がり。お好みで、さらにラー油を加えても美味。

コツ・ポイント

●⑤では、この順番通りに入れて混ぜ合わせないと、分離することがあるので注意！
スペイン語では「quinua」（キノア「quinoa」とも呼ばれる）。南米アンデス山脈の高地で数千年前から食用に栽培されてきたといわれる、ヒユ科アカザ亜科アカザ属の植物。
キビやアワ、ヒエなどと同様に「雑穀」に分類され、栄養価が高いことから、健康食品として注目されている。煮るとプチプチとした食感を呈するようになる。

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