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煮汁も飲め干せるほど上品で美味しい肉じゃが

煮汁の塩分濃度を1％以下にして、そのまま飲んでも美味しい、上品な肉じゃがにしました。寒い日にどうぞ。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
6人分準備: 10 min 調理: 30 min

材料

豚（ポークベリー）	1キロ
ジャガイモ	1キロ
玉ねぎ	2－3個
人参	2－3本
インゲン、白滝など	お好み
酒・みりん・醤油	各100㏄
水	1200㏄

作り方

1

ポークベリーを5センチぐらいの長さに切り、それを出来るだけ薄く2－3ミリに切る。お酒に漬けておく。

2

ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎを大きめに切っておく。好みでインゲン、白滝なども用意。

3

豚バラだけ先に鍋で炒める。半分火が通ったら、野菜も加える。油が馴染んだら、漬けていたお酒とみりん、醤油、水を注ぎ炊く。

4

20分ぐらいして、ジャガイモにスーッと串が通るぐらいになったら出来上がり。火の通りやすい野菜は後から別に入れる。一晩置くとさらに美味しい。

コツ・ポイント

醤油の塩分は平均15％。これを美味しいと感じる塩分濃度（0.9－1.0％）にするには、1.5リットルの全体液体量に対して100㏄。なので、酒・みりん・醤油各100ccに水1.2リットル。この簡単比率で肉じゃがを作ると、おつゆもそのまま美味しく飲めます。お好みで砂糖や蜂蜜を加えて甘くしたり、醤油を更に足して辛くできます。

煮汁も飲め干せるほど上品で美味しい肉じゃが

煮汁の塩分濃度を1％以下にして、そのまま飲んでも美味しい、上品な肉じゃがにしました。寒い日にどうぞ。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)

6人分

準備: 10 min

調理: 30 min

材料

	豚（ポークベリー）	1キロ
	ジャガイモ	1キロ
	玉ねぎ	2－3個
	人参	2－3本
	インゲン、白滝など	お好み
	酒・みりん・醤油	各100㏄
	水	1200㏄

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煮汁も飲め干せるほど上品で美味しい肉じゃが

レシピID :2753 投稿日 25 NOV 2017

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6人分

準備 10min

調理 30min

閲覧数 4,527

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煮汁の塩分濃度を1％以下にして、そのまま飲んでも美味しい、上品な肉じゃがにしました。寒い日にどうぞ。

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豚（ポークベリー）		1キロ
ジャガイモ		1キロ
玉ねぎ		2－3個
人参		2－3本
インゲン、白滝など		お好み
酒・みりん・醤油		各100㏄
水		1200㏄

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10min

調理

30min

1

ポークベリーを5センチぐらいの長さに切り、それを出来るだけ薄く2－3ミリに切る。お酒に漬けておく。

2

ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎを大きめに切っておく。好みでインゲン、白滝なども用意。

3

豚バラだけ先に鍋で炒める。半分火が通ったら、野菜も加える。油が馴染んだら、漬けていたお酒とみりん、醤油、水を注ぎ炊く。

4

20分ぐらいして、ジャガイモにスーッと串が通るぐらいになったら出来上がり。火の通りやすい野菜は後から別に入れる。一晩置くとさらに美味しい。

コツ・ポイント

醤油の塩分は平均15％。これを美味しいと感じる塩分濃度（0.9－1.0％）にするには、1.5リットルの全体液体量に対して100㏄。なので、酒・みりん・醤油各100ccに水1.2リットル。この簡単比率で肉じゃがを作ると、おつゆもそのまま美味しく飲めます。お好みで砂糖や蜂蜜を加えて甘くしたり、醤油を更に足して辛くできます。

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日本煮る煮物・シチューいもこんにゃく/したらきたまねぎにんじん豚肉（ポーク）子ども大好き毎日の食卓

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MIDNIGHT KITCHEN

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クリスマスディナーの残りで、お好みコロッケ

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ヨーグルトでさっぱり。10分で作るハムとエンドウ豆のパスタ

クリームソースの替わりに脂肪分0％ヨーグルトを使い、さっぱりかつ低カロリー。スーパーで手軽に入手できるハムとエンドウ豆の缶詰でパスタの茹で時間で出来る簡単一品。

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今や星付きレストランでも定着した真空調理法(sous-vide)。この原理を自宅で専用器具無しで応用。とろとろ柔らかいスペアリブを作りました。他の肉料理にも活用できます。柔らかいお肉を食べたい時に

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