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煮汁も飲め干せるほど上品で美味しい肉じゃが

煮汁の塩分濃度を1％以下にして、そのまま飲んでも美味しい、上品な肉じゃがにしました。寒い日にどうぞ。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
6人分準備: 10 min 調理: 30 min

材料

豚（ポークベリー）	1キロ
ジャガイモ	1キロ
玉ねぎ	2－3個
人参	2－3本
インゲン、白滝など	お好み
酒・みりん・醤油	各100㏄
水	1200㏄

作り方

1

ポークベリーを5センチぐらいの長さに切り、それを出来るだけ薄く2－3ミリに切る。お酒に漬けておく。

2

ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎを大きめに切っておく。好みでインゲン、白滝なども用意。

3

豚バラだけ先に鍋で炒める。半分火が通ったら、野菜も加える。油が馴染んだら、漬けていたお酒とみりん、醤油、水を注ぎ炊く。

4

20分ぐらいして、ジャガイモにスーッと串が通るぐらいになったら出来上がり。火の通りやすい野菜は後から別に入れる。一晩置くとさらに美味しい。

コツ・ポイント

醤油の塩分は平均15％。これを美味しいと感じる塩分濃度（0.9－1.0％）にするには、1.5リットルの全体液体量に対して100㏄。なので、酒・みりん・醤油各100ccに水1.2リットル。この簡単比率で肉じゃがを作ると、おつゆもそのまま美味しく飲めます。お好みで砂糖や蜂蜜を加えて甘くしたり、醤油を更に足して辛くできます。

煮汁も飲め干せるほど上品で美味しい肉じゃが

煮汁の塩分濃度を1％以下にして、そのまま飲んでも美味しい、上品な肉じゃがにしました。寒い日にどうぞ。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)

6人分

準備: 10 min

調理: 30 min

材料

	豚（ポークベリー）	1キロ
	ジャガイモ	1キロ
	玉ねぎ	2－3個
	人参	2－3本
	インゲン、白滝など	お好み
	酒・みりん・醤油	各100㏄
	水	1200㏄

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煮汁も飲め干せるほど上品で美味しい肉じゃが

レシピID :2753 投稿日 25 NOV 2017

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6人分

準備 10min

調理 30min

閲覧数 4,419

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煮汁の塩分濃度を1％以下にして、そのまま飲んでも美味しい、上品な肉じゃがにしました。寒い日にどうぞ。

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豚（ポークベリー）		1キロ
ジャガイモ		1キロ
玉ねぎ		2－3個
人参		2－3本
インゲン、白滝など		お好み
酒・みりん・醤油		各100㏄
水		1200㏄

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準備

10min

調理

30min

1

ポークベリーを5センチぐらいの長さに切り、それを出来るだけ薄く2－3ミリに切る。お酒に漬けておく。

2

ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎを大きめに切っておく。好みでインゲン、白滝なども用意。

3

豚バラだけ先に鍋で炒める。半分火が通ったら、野菜も加える。油が馴染んだら、漬けていたお酒とみりん、醤油、水を注ぎ炊く。

4

20分ぐらいして、ジャガイモにスーッと串が通るぐらいになったら出来上がり。火の通りやすい野菜は後から別に入れる。一晩置くとさらに美味しい。

コツ・ポイント

醤油の塩分は平均15％。これを美味しいと感じる塩分濃度（0.9－1.0％）にするには、1.5リットルの全体液体量に対して100㏄。なので、酒・みりん・醤油各100ccに水1.2リットル。この簡単比率で肉じゃがを作ると、おつゆもそのまま美味しく飲めます。お好みで砂糖や蜂蜜を加えて甘くしたり、醤油を更に足して辛くできます。

カテゴリー

日本煮る煮物・シチューいもこんにゃく/したらきたまねぎにんじん豚肉（ポーク）子ども大好き毎日の食卓

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MIDNIGHT KITCHEN

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精進懐石の向付に、長芋の和布（ワカメ）巻き

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