煮汁も飲め干せるほど上品で美味しい肉じゃが

煮汁の塩分濃度を1%以下にして、そのまま飲んでも美味しい、上品な肉じゃがにしました。寒い日にどうぞ。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
6人分 準備: 10 min 調理: 30 min

材料

豚(ポークベリー) 1キロ
ジャガイモ 1キロ
玉ねぎ 2-3個
人参 2-3本
インゲン、白滝など お好み
酒・みりん・醤油 各100㏄
1200㏄

作り方

1
ポークベリーを5センチぐらいの長さに切り、それを出来るだけ薄く2-3ミリに切る。お酒に漬けておく。
2
ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎを大きめに切っておく。好みでインゲン、白滝なども用意。
3
豚バラだけ先に鍋で炒める。半分火が通ったら、野菜も加える。油が馴染んだら、漬けていたお酒とみりん、醤油、水を注ぎ炊く。
4
20分ぐらいして、ジャガイモにスーッと串が通るぐらいになったら出来上がり。火の通りやすい野菜は後から別に入れる。一晩置くとさらに美味しい。

コツ・ポイント

醤油の塩分は平均15%。これを美味しいと感じる塩分濃度(0.9-1.0%)にするには、1.5リットルの全体液体量に対して100㏄。なので、酒・みりん・醤油各100ccに水1.2リットル。この簡単比率で肉じゃがを作ると、おつゆもそのまま美味しく飲めます。お好みで砂糖や蜂蜜を加えて甘くしたり、醤油を更に足して辛くできます。

煮汁も飲め干せるほど上品で美味しい肉じゃが

煮汁の塩分濃度を1%以下にして、そのまま飲んでも美味しい、上品な肉じゃがにしました。寒い日にどうぞ。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)

6人分

準備: 10 min

調理: 30 min

材料

豚(ポークベリー) 1キロ
ジャガイモ 1キロ
玉ねぎ 2-3個
人参 2-3本
インゲン、白滝など お好み
酒・みりん・醤油 各100㏄
1200㏄

煮汁も飲め干せるほど上品で美味しい肉じゃが

レシピID :2753 投稿日 25 NOV 2017

6人分

準備 10min
調理 30min
閲覧数 494
印刷数 1

お気に入り登録 0

煮汁の塩分濃度を1%以下にして、そのまま飲んでも美味しい、上品な肉じゃがにしました。寒い日にどうぞ。

Share

材料

作り方

準備
10min
調理
30min
1
ポークベリーを5センチぐらいの長さに切り、それを出来るだけ薄く2-3ミリに切る。お酒に漬けておく。
2
ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎを大きめに切っておく。好みでインゲン、白滝なども用意。
3
豚バラだけ先に鍋で炒める。半分火が通ったら、野菜も加える。油が馴染んだら、漬けていたお酒とみりん、醤油、水を注ぎ炊く。
4
20分ぐらいして、ジャガイモにスーッと串が通るぐらいになったら出来上がり。火の通りやすい野菜は後から別に入れる。一晩置くとさらに美味しい。

コツ・ポイント

醤油の塩分は平均15%。これを美味しいと感じる塩分濃度(0.9-1.0%)にするには、1.5リットルの全体液体量に対して100㏄。なので、酒・みりん・醤油各100ccに水1.2リットル。この簡単比率で肉じゃがを作ると、おつゆもそのまま美味しく飲めます。お好みで砂糖や蜂蜜を加えて甘くしたり、醤油を更に足して辛くできます。

HOME
midnight kitchen
135レシピ公開中!

MIDNIGHT KITCHEN
Step into my kitchen!
和食の出汁に使った昆布をそのまま捨てるのはもったいない。2-3回分を冷蔵保存して貯まったら、自家製の佃煮にして食べましょう。
出汁昆布, 水, 酢, 醤油, 酒, ブラウンシュガー, みりん, 白ゴマ、いりこなど
HOME
冷蔵庫に少しづつ残っている肉や野菜を使って、あんかけのかた焼きそばにしました。麺の替わりにご飯に乗せれば中華丼になります。
粗食麺二玉, ごま油, 肉、魚など, 残り野菜, 水, 醤油、酒、みりん, オイスターソース、顆粒ブイヨン, 刻んだ生姜, 片栗粉
HOME
ローストチキンとアボカドのコンビ。サンドウィッチ等では定番ですが、パスタにも美味しく応用できます。
パスタ, 完熟アボカド, ローストチキン, 顆粒野菜ストック, 醤油, シングルクリーム, パスタの茹で汁, 塩コショウ
HOME
失敗なしのクリーミーソースパスタ。今回は白菜とツナ缶を使っていますが、冷蔵庫に残っている食材で色々応用できます。パスタと同時並行で調理できる、美味しくて簡単なレシピ。
パスタ, 白菜, 小麦粉, 顆粒野菜ブイヨン, 牛乳, ツナ缶, 塩コショウ
HOME
京都の宿坊で食べたごま豆腐を再現。作り方は簡単。吉野葛が無ければ、英国で売っているarrow rootで代用できます。
吉野葛(arrow root), すりごま(白又は黒), 昆布粉か昆布茶, (または出汁昆布), 水, ワサビ, だし醤油
HOME
ラザニアを野菜とホワイトソースで作りました。クリームシチューを水分減らして、ラザニアパスタとチーズを合わせた感じを想像してください。パーティに便利。ベジタリアンの方にも喜ばれます。
ラザニア麺, 牛乳, バター, 小麦粉, 野菜ストック, 塩, 好きな野菜, モッツアレラチーズ, チェダーチーズ
HOME

似たレシピ

薄切り肉が手に入らないのでポークロインを薄くそぎ切りにします。面倒なのはそこだけ。あとはラクラクあっという間の肉豆腐。
ポークロインフィレ(とんかつ用), 豆腐, スプリングオニオン, だし, しょう油, みりん, 砂糖, 水溶き片栗粉, たまねぎ, しょうが, 塩こしょう, ごま油
お鍋をしたり煮物を作った後の残り汁、お肉やお魚、野菜の出汁が出て美味しいですよね。食事の最後に雑炊や麺で食べない時に、玉ねぎを丸ごと煮て翌日のおかずにしましょう。
玉ねぎ, 鍋、煮物の残り汁, 薬味
韓国の水飴につけた鶏肉はしっかり煮ても柔らかく仕上がります。
鶏もも肉, 里芋, レンコン, 人参, こんにゃく, 干し椎茸, インゲン, だし汁, しょうゆ, みりん, 砂糖, 塩, サラダ油
KGOHAN
PRO
S&Bの「こくまろカレー」を使いましたがチキンストックを使うことで「ほぼ」失敗なく美味しく仕上がります。
チキン胸肉, 塩コショウ, 小麦粉, にんじん, たまねぎ, いも, にんにく, しょうが, Knorr チキンストック, こくまろカレー, 湯, ゆでたまご(お好み)
KitchenCIB
HOME
イギリスのスーパーで手に入る冷凍のちっちゃいイカと里芋(Eddoe)で何とかかんとか日本の味
Eddoe(エドゥ:里芋), 冷凍ミニイカ, 酒, しょう油, 砂糖, しょうが, だし, スプリングオニオン
cookbuzz
PRO
油を使わず、煮詰めていく豚のしょうが焼きなのでちょっとだけヘルシー Prep:10min cook:10min
豚ロース Pork loin, たまねぎ, 白ごま, 【タレ】, おろししょうが, しょう油, 酒(白ワイン可), みりん, グラニュー糖, 味噌, 水
KitchenCIB
HOME

新着レシピ

こんにゃく, ゆず茶, 味噌, 水
KGOHAN
PRO
やっぱり豆もやしのナムルは美味しい♪
豆もやし, 塩, にんにくすりおろし, ごま油, 白ごま
KGOHAN
PRO
こんな美味しいおかずが自分で作れちゃうなんて、もう外食なんか... 行くけどね!
牛ステーキ肉, 玉ねぎ, マリネ液, はちみつ, 酒, しょう油, 片栗粉, にんにく(すりおろし), しょうが(すりおろし), 調味料類, サラダ油, 砂糖, オイスターソース, スプリングオニオン
cookbuzz
PRO
新鮮な鯖が手に入ったら、3枚におろして(もらって)、自宅でしめ鯖。最初に砂糖で水分を抜き、それから塩で〆め、酢と柑橘果汁に漬けることで、塩辛過ぎない上品な仕上がりになります。
新鮮な鯖, 砂糖, 塩, 酢, レモン、ライム
居酒屋の定番メニュー“豚ばらキムチ”。たまりません。最近はロンドンの日本食材店でも本格的なキムチが手に入るのでサックリ作りましょう。
豚ばら, キムチ, もやし, スプリングオニオン, にんにく, サラダ油, 鶏がらスープ, オイスターソース
cookbuzz
PRO
カルボナーラ最大の難関は卵黄を調理し過ぎないこと。安心して下さい! これなら失敗する方が難しいですよ!
パスタ, チョリゾ, オリーブオイル, ペコリーノチーズ, 黒こしょう, 卵黄, 塩
cookbuzz
PRO