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優しい味の自家製ごま豆腐

京都の宿坊で食べたごま豆腐を再現。作り方は簡単。吉野葛が無ければ、英国で売っているarrow rootで代用できます。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
4人分

材料

吉野葛（arrow root）	40g
すりごま(白又は黒)	80g
昆布粉か昆布茶	小匙0.5
(または出汁昆布)	5cm
水	400cc
ワサビ	お好み
だし醤油	お好み

作り方

1

吉野葛(又はarrow root)、すりごま、昆布粉を鍋に混ぜる。昆布粉が無い場合は出汁昆布を分量の水に漬けておく。

2

だまにならないように水を少しづつ加え材料を溶く。中火にかけヘラ等でかき混ぜながら、粘りが出るまで煉る。

3

ヘラからボタボタ落ちるようになったら完了。煉ったごま液を水で軽く濡らした容器に入れる。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

4

固まったら容器から外し人数分に切る。ワサビを載せ、だし醤油をかける。

5

煉りが足りなく取り出すときに崩れたら、ガラスの小鉢などに入れるとそれなりに見えます。

コツ・ポイント

なめらかに仕上げたい場合、ごま、葛、水を混ぜた段階でブレンダーにかけ、液を濾すとごまの粒が残りません。

優しい味の自家製ごま豆腐

京都の宿坊で食べたごま豆腐を再現。作り方は簡単。吉野葛が無ければ、英国で売っているarrow rootで代用できます。

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4人分

材料

	吉野葛（arrow root）	40g
	すりごま(白又は黒)	80g
	昆布粉か昆布茶	小匙0.5
	(または出汁昆布)	5cm
	水	400cc
	ワサビ	お好み
	だし醤油	お好み

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優しい味の自家製ごま豆腐

レシピID :1158 投稿日 23 SEP 2015

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4人分

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京都の宿坊で食べたごま豆腐を再現。作り方は簡単。吉野葛が無ければ、英国で売っているarrow rootで代用できます。

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midnight kitchen

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176レシピ公開中！

材料

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吉野葛（arrow root）		40g
すりごま(白又は黒)		80g
昆布粉か昆布茶		小匙0.5
(または出汁昆布)		5cm
水		400cc
ワサビ		お好み
だし醤油		お好み

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作り方

1

吉野葛(又はarrow root)、すりごま、昆布粉を鍋に混ぜる。昆布粉が無い場合は出汁昆布を分量の水に漬けておく。

2

だまにならないように水を少しづつ加え材料を溶く。中火にかけヘラ等でかき混ぜながら、粘りが出るまで煉る。

3

ヘラからボタボタ落ちるようになったら完了。煉ったごま液を水で軽く濡らした容器に入れる。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

4

固まったら容器から外し人数分に切る。ワサビを載せ、だし醤油をかける。

5

煉りが足りなく取り出すときに崩れたら、ガラスの小鉢などに入れるとそれなりに見えます。

コツ・ポイント

なめらかに仕上げたい場合、ごま、葛、水を混ぜた段階でブレンダーにかけ、液を濾すとごまの粒が残りません。

カテゴリー

日本ベジタリアン豆類/納豆ヘルシーホーム・パーティー

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