旬の生ホタテのソテー、ペストソース添え

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旬の生ホタテのソテー、ペストソース添え

レシピID :3191 投稿日 22 MAR 2020

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2人分

準備 5min

調理 5min

カロリー400cals

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イギリスでは3月がホタテの旬。身も大きく、味もしっかり。この季節ならではの食材を美味しく。

材料

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生ホタテ		10個
バター		大きめ一かけ
ペストソース		大匙2
塩コショウ		お好み
レモン		お好み

ホットトレンド

作り方

準備

5min

調理

5min

今日はボルディエの海藻バターで贅沢に。ヒラメやホタテのソテーにこのバターが一番合うことは、パリのレストランで教わりました。

フライパンにバターを溶かし、小麦粉をまぶした生ホタテを強火でソテー。目安片面1分、中はレアーに。焼いた後、残りバターにペストを混ぜ、かける。

コツ・ポイント

旬の食材を楽しむため、あまり加熱せず、バターとペストソースも、良質のものを用意すると、一層美味しくなります。塩コショウ、レモンはお好みで。バターとペストソースを緩くするには?クセのないオリーブオイルを少々加えて。

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