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懐石料理、枝豆豆腐。低カロリー、高栄養価、ダイエットにも

枝豆と葛を使って、ゴマ豆腐のような枝豆豆腐を作りました。懐石料理の一品に。低カロリーで栄養価は高いので、ダイエットにも向いています。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
6人分準備: 5 min 調理: 40 min カロリー: 30 cals

材料

枝豆（茹でて中身だけ）	100g
吉野葛	50g
水	400cc
顆粒だし	小匙1
卵	1個
絹さや	数本

作り方

1

茹でた枝豆の皮を剥き、中身を水、吉野葛、顆粒だしと一緒にブレンダーで撹拌。中火の鍋でゆっくり練る。

2

のりのような状態になり、しゃもじで線を切ってもすぐに消えないぐらい、約30分間練り続ける。並行して少量の水で薄めた卵で錦糸卵を作る。

3

四角い型の底に枝豆を少量ばら撒き、豆腐のもとを流し込む。熱が取れ、固まるまで置く。急ぐ場合は冷蔵庫。錦糸卵と、さっと茹でた絹さやを盛る。

コツ・ポイント

中火でゆっくり、焦がさないように練って下さい。水分が蒸発して来ると意外に早く固くなり始めますので、後半は頻繁に練って下さい。400cc水＋100gの枝豆の分量が、半分以下になるのが目標です。だし醤油、ワサビ醤油などをかけて食べても美味しいですが、温め直して吸い地を張り、煮物椀としても立派な懐石料理になります。煮物椀の場合、ショウガ汁やライムの搾り汁を上から少し掛けると、全体が引き締まります。

懐石料理、枝豆豆腐。低カロリー、高栄養価、ダイエットにも

枝豆と葛を使って、ゴマ豆腐のような枝豆豆腐を作りました。懐石料理の一品に。低カロリーで栄養価は高いので、ダイエットにも向いています。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)

6人分

準備: 5 min

調理: 40 min

カロリー: 30 cals

材料

	枝豆（茹でて中身だけ）	100g
	吉野葛	50g
	水	400cc
	顆粒だし	小匙1
	卵	1個
	絹さや	数本

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懐石料理、枝豆豆腐。低カロリー、高栄養価、ダイエットにも

レシピID :2672 投稿日 12 JUN 2017

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6人分

準備 5min

調理 40min

カロリー30cals

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枝豆と葛を使って、ゴマ豆腐のような枝豆豆腐を作りました。懐石料理の一品に。低カロリーで栄養価は高いので、ダイエットにも向いています。

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枝豆（茹でて中身だけ）		100g
吉野葛		50g
水		400cc
顆粒だし		小匙1
卵		1個
絹さや		数本

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調理

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1

茹でた枝豆の皮を剥き、中身を水、吉野葛、顆粒だしと一緒にブレンダーで撹拌。中火の鍋でゆっくり練る。

2

のりのような状態になり、しゃもじで線を切ってもすぐに消えないぐらい、約30分間練り続ける。並行して少量の水で薄めた卵で錦糸卵を作る。

3

四角い型の底に枝豆を少量ばら撒き、豆腐のもとを流し込む。熱が取れ、固まるまで置く。急ぐ場合は冷蔵庫。錦糸卵と、さっと茹でた絹さやを盛る。

コツ・ポイント

中火でゆっくり、焦がさないように練って下さい。水分が蒸発して来ると意外に早く固くなり始めますので、後半は頻繁に練って下さい。400cc水＋100gの枝豆の分量が、半分以下になるのが目標です。だし醤油、ワサビ醤油などをかけて食べても美味しいですが、温め直して吸い地を張り、煮物椀としても立派な懐石料理になります。煮物椀の場合、ショウガ汁やライムの搾り汁を上から少し掛けると、全体が引き締まります。

カテゴリー

日本おつまみベジタリアン前菜豆類/納豆 How to ヘルシー夏の料理

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