ガーリックフライドポテト

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じゃがいも(粉っぽいタイプ: Maris Piper)		500g
水		1リットル
塩		大さじ1
薄力粉		大さじ3
パプリカ		小さじ1
オールスパイス		小さじ1/2
ドライタイム		小さじ1/2
ガーリックパウダー		小さじ1
塩		小さじ1~1.5
黒コショウ		適宜
炭酸水		90ml
サラダオイル		揚油として適宜

作り方

準備

5min

調理

15min

じゃがいもはよく洗って、皮ごと8等分程度のくし型に切る。切ったらボールに入れた水にさらす

ボールの水が濁らなくまで、数回水を取り替える。鍋に水1㍑とじゃがいもを入れ、塩を加えて強火にかける。

煮たったら弱火にして約5分程度、固ゆでする(食べてみて、少し固いと思う程度)

ざるにあけ、水分をよく切っておく

ボールに薄力粉、パプリカ、オールスパイス、タイム、ガーリックパウダー、塩、コショウを加え、炭酸水も混ぜ合わせ、衣を作る

鍋にオイルを中火で熱し、固ゆでしたじゃがいもに衣を薄くつけ、揚げる。

パリッと揚がったら、キッチンペーパーなどの上で油をよく切って出来上がり

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MIZUE

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ロマーノペッパー: Romano peppers, 塩: salt, すし酢: sushi vinegar

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