ポートベリーニ・マッシュルームのカツレツ

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ポートベリーニ・マッシュルーム portabellini (portobello) mushroom		４枚
パン粉		150cc
パルミジャーノ・レッジャーノ		大さじ1.5
ドライ・オレガノdried oregano		小さじ1/2
にんにく		１片
卵		１個
薄力粉		大さじ４
揚げ油（オリーブオイル）		適量
塩コショウ		少々
レモン		適量

作り方

準備

10min

調理

8min

マッシュルームは汚れをキッチンペーパーなどで拭き取り、石突きを取る。

バットなどにパン粉とパルミジャーノ、みじん切りにしたにんにく、オレガノを入れて混ぜ合わせる。

マッシュルームに薄力粉、溶き卵、パン粉を順に付ける。

フライパンに深さ２センチ程度までオリーブオイルを入れ、中火で熱する。衣を付けたマッシュルームをそっと入れる。

表を３～４分、この後、裏返してフライ返しなどで軽く押さえて３分ほど、表面がキツネ色になる程度に火を通す。

オイルをきって、皿に盛り、塩コショウをパラリとふり、レモンを添えて召し上がれ。

ポートベリーニ（ポートベロ）・マッシュルームはできるだけ平たいものを選ぶと調理しやすい。

パン粉は、あまり日持ちしないが「ソフト・パン粉」（ウェイトローズで購入可）を使用するとマッシュルームにつきやすい。

PRO

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MIZUE

Step into my kitchen!

ハーブとスパイスの効いたチキンカツ

《動画》多分、、皆があまり好きでない胸肉。美味しくマリネして衣をつければ、サクサクで中がとってもジューシーな肉になります。家族皆のお気に入り。これで絶対に胸肉が好きにな〜る。

鶏胸肉: fillets of chicken breast, ガーリック: garlic, 塩: salt, 砂糖: sugar, オールスパイス: allspice, パプリカ: paprica, ドライタイム: dried thyme, 黒こしょう: ground black pepper, 炭酸水(甘さのないもの): sparkling water, 卵: egg, 水: water, 薄力粉: plain flour, パン粉: breadcrumbs, サラダオイル: vegetable oil

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イギリスにはイギリスのナスに相応しい調理法がある!?staubか厚手の鍋で、ちょっとコクある焼きなす風の出来上がり〜

ナス: aubergine, サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil, 薬味: condiment

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《動画》イギリスのウスターソースとオニオンマーマレードを使ったソース。鶏の唐揚げにくぐらせるだけ。中華風の様な和風の様な、ご飯がすすみ過ぎてゴメンナサイ。

皮付き鶏もも肉: chicken thigh with skin, 塩コショウ: salt & ground black peppercorns, 酒: sake, 片栗粉: potato starch, サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil, ウスターソース: Worcestershire sauce, オニオンマーマレード(オニオンチャツネ): onion marmalade, オイスターソース: oyster sauce, みりん: mirin, しょうゆ: soy sauce, 水: water

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