ポートベリーニ・マッシュルームのカツレツ

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ポートベリーニ・マッシュルーム portabellini (portobello) mushroom		４枚
パン粉		150cc
パルミジャーノ・レッジャーノ		大さじ1.5
ドライ・オレガノdried oregano		小さじ1/2
にんにく		１片
卵		１個
薄力粉		大さじ４
揚げ油（オリーブオイル）		適量
塩コショウ		少々
レモン		適量

作り方

準備

10min

調理

8min

マッシュルームは汚れをキッチンペーパーなどで拭き取り、石突きを取る。

バットなどにパン粉とパルミジャーノ、みじん切りにしたにんにく、オレガノを入れて混ぜ合わせる。

マッシュルームに薄力粉、溶き卵、パン粉を順に付ける。

フライパンに深さ２センチ程度までオリーブオイルを入れ、中火で熱する。衣を付けたマッシュルームをそっと入れる。

表を３～４分、この後、裏返してフライ返しなどで軽く押さえて３分ほど、表面がキツネ色になる程度に火を通す。

オイルをきって、皿に盛り、塩コショウをパラリとふり、レモンを添えて召し上がれ。

ポートベリーニ（ポートベロ）・マッシュルームはできるだけ平たいものを選ぶと調理しやすい。

パン粉は、あまり日持ちしないが「ソフト・パン粉」（ウェイトローズで購入可）を使用するとマッシュルームにつきやすい。

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