豚バラとリークのトロトロ煮

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豚バラとリークのトロトロ煮

レシピID :1504 投稿日 27 DEC 2015

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４人分

調理 30min

印刷数 452

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リークの甘みを最大限に引き出した一品です。
Pork Belly & Leek Casserole

材料

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リーク		２～３本
豚バラ肉		200g
[調味料]
しょうが		２切れ
日本酒		大さじ３
しょうゆ		大さじ３
ダークブラウンマスカバドシュガー		大さじ2.5
サラダオイル		大さじ1/2

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作り方

調理

30min

リークは1本を4つ(長さ６センチ程度)にぶつ切りにする。豚肉は一口大に切っておく。

鍋にサラダオイルをしき強めの中火で熱する。リーク、豚肉を入れ約５分間時々ひっくり返しながら表面に焦げ目をしっかりつける。

湯を約400ml、ひたひたになる程度まで加え、約20分蓋をしてやわらかくなるまで煮る。

蓋を外し、調味料を加えて10分程度煮る。

いったん火を止め、食べる時に温めると味がよくしみて美味しい。お好みで七味やからしを添えて召し上がれ。

コツ・ポイント

●ダークブラウンマスカバドシュガーはなければ普通の砂糖でも大丈夫です。黒っぽい砂糖であればそれで代用できます。
●③で調味料を先に加えると肉がかたくなるので、一度柔らかくなるのを待ってから調味料を加えるようにします。

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