焼きリーク（ポロネギ）のそぼろあんかけ

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リーク（ポロネギ）		１本
鶏ひき肉		100g
にんじん		1/3本
いんげん		５～６本
しめじ		1/4パック
だし汁		１カップ
水溶き片栗粉		適量
A
しょうゆ		大さじ１
酒		大さじ１
みりん		大さじ１
しょうがのみじん切り		小さじ1/2

作り方

調理

20min

リークは５センチほどの長さに、にんじんは細かく角切りにしておく。いんげんは下茹でし、にんじんと同じくらいの大きさに切る。

薄く油をひいたフライパンで、リークを表面に薄く焦げ色がつくまで焼く。

鍋にAとひき肉をいれ、弱火でそぼろ状にし、だし汁を加えて煮立て、アクを取る。

③に、にんじん、しめじ、②を加え、にんじんが柔らかくなるまで煮る。塩加減をみて足りなければ調節する。

味が調ったらリークを取り出し、器に盛る。

鍋にいんげんを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑤に⑥をかけたら出来上がり。

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トラウト皮付きフィレ, クスクス, ウォータークレス、ロケットなど, ミニトマト, フムスhoumous, 【Ａ】, レモン汁, クミンパウダー, コリアンダーリーフ（粗みじん切り）, にんにく（すりおろしたもの）, オリーブオイル, 塩こしょう

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そら豆, だし汁, 豆乳, 木綿豆腐, 【A】, 白みそ, タヒニ, 【B】, すりごま, しょうが汁, 塩, しそ、のり

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