レバーの南蛮漬

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レバー（鶏か牛を使用）		150g
片栗粉		適量
塩コショウ		適量
玉ねぎ		小1/2コ
赤ピーマン		1/3コ
かいわれ		適量
しょうゆ		大さじ1
みりん		大さじ1
砂糖		大さじ1
米酢		大さじ4
鷹の爪		1本

作り方

準備

20min

調理

20min

レバーは流水で余分な血や脂肪の塊、皮などを洗い流し、水に20分ほどつけておく。途中、何度か水を取り替える。

たまねぎはみじん切りにして水にさらしておく。赤ピーマンはみじん切りに、鷹の爪は輪切りにする。かいわれは根本を切り落とす。

小鍋に、米酢以外の調味料と玉ねぎ、鷹の爪を加え、弱火にかける。

砂糖が溶けたら火からおろし、赤ピーマンと米酢を加える。

レバーをひと口大に切り、塩コショウをふって下味をつけてから、片栗粉をまぶす。

多めの油で⑤を両面揚げ焼きにし、焦げ目がついたらそのまま④に移し、からめる。

器に盛り、かいわれを散らして出来上がり。

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