きゅうり巻き

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きゅうり巻き　

レシピID :1632 投稿日 30 JAN 2016

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2人分

調理 30min

印刷数 78

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「のり半分、酢飯80g、向こう側2cm空ける、具は1cm角」これを守れば具は真ん中。。。たーぶーん。

材料

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炊きたてのご飯		1合分(乾燥時150g)
すし酢		30ml
のり(全判)		2枚
きゅうり		1cm角4本

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作り方

調理

30min

炊きたてのご飯にすし酢を合わせてしゃりを作る。40~50度の温度に保っておく

きゅうりは長さをのりの幅に合わせ、1本を12等分し、断面を約1cm角に揃えておく。種は除くこと

のりは半分にして、ザラザラの面を上向けて(ツルツルの面が外側にくる)置く。

巻き簾は結び目のない平らな面が上。手を手酢缶で濡らし、細長いおにぎりを作るように、シャリ80gをひとまとめにする

シャリ80gを右手に持ち、左手の指の腹で抑える様に、3回くらいに分けてのせてゆく。

向こう側2cmくらいを空けて、手前ぎりぎりのところまで、すし飯を広げる。

真ん中より少し手前にきゅうりをのせる。

巻き簾ごと持ち上げて、具を抑えながら、手前の端をすし飯の終わるところにめがける様にして、ひとまきする

巻き終わりを締めて、最後ののりの部分を巻き終える。上になる部分を両方の人差し指で少し抑え形作る。少し四角い形になるように

包丁を湿らせて、一気に切り分ける。都度、包丁を湿らせた方が切りやすく、切り口もきれいに仕上がる。1本を8等分する

コツ・ポイント

米1合（150g）の焚き上がりは約350g程度になります。
「のり半分、酢飯80g、向こう側2cm空ける、具は1cm角」とにかくこれを守ってみてください。

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