スケート(エイヒレ)の唐揚げ

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スケート(エイヒレ)の唐揚げ

レシピID :687 投稿日 04 JUN 2015

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4人分

準備 30min

調理 10min

印刷数 267

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淡白な魚で、骨や鱗、内蔵の処理もしなくて済みます。煮付けも含めて、かれいやヒラメのような調理法でおおよそ代用できます。

材料

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スケート: skate, ray wing		小2枚(400~500g)
しょうゆ: soy sauce		大さじ2
しょうが: ginger		20g
みりん: mirin		小さじ1
片栗粉: potato starch		適宜
サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil		適宜

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作り方

準備

30min

調理

10min

スケート(ちょっとグロテスクですね)

スケートは一口大のそぎ切りにする。身の間に軟骨がありますが、そのまま切れます

しょうがの絞り汁としょうゆ、みりんをあわせたタレに漬け込む(30分～2、3時間)

汁気を切って、片栗粉をまんべんなくまぶす

中温に熱した油でカラリと揚げたら出来上がり。端の薄い部分はパリパリに仕上がります

コツ・ポイント

スケート:skate, ray wing、えいひれの一種。フィッシュアンドチップスやムニエルにされることが多い白身の魚。骨はないことがほとんどで、中にあるのは軟骨です。見た目はグロテスクですが、扱いやすい魚だと思います。
端の薄い部分はまるでスナックのようにパリパリとした歯ごたえを楽しめます。

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