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スケート(エイヒレ)の唐揚げ

淡白な魚で、骨や鱗、内蔵の処理もしなくて済みます。煮付けも含めて、かれいやヒラメのような調理法でおおよそ代用できます。

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
4人分準備: 30 min 調理: 10 min

材料

スケート: skate, ray wing	小2枚(400~500g)
しょうゆ: soy sauce	大さじ2
しょうが: ginger	20g
みりん: mirin	小さじ1
片栗粉: potato starch	適宜
サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil	適宜

作り方

1

スケート(ちょっとグロテスクですね)

2

スケートは一口大のそぎ切りにする。身の間に軟骨がありますが、そのまま切れます

3

しょうがの絞り汁としょうゆ、みりんをあわせたタレに漬け込む(30分～2、3時間)

4

汁気を切って、片栗粉をまんべんなくまぶす

5

中温に熱した油でカラリと揚げたら出来上がり。端の薄い部分はパリパリに仕上がります

コツ・ポイント

スケート: skate, ray wing、えいひれの一種。フィッシュアンドチップスやムニエルにされることが多い白身の魚。骨はないことがほとんどで、中にあるのは軟骨です。見た目はグロテスクですが、扱いやすい魚だと思います。
端の薄い部分はまるでスナックのようにパリパリとした歯ごたえを楽しめます。

スケート(エイヒレ)の唐揚げ

淡白な魚で、骨や鱗、内蔵の処理もしなくて済みます。煮付けも含めて、かれいやヒラメのような調理法でおおよそ代用できます。

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)

4人分

準備: 30 min

調理: 10 min

材料

	スケート: skate, ray wing	小2枚(400~500g)
	しょうゆ: soy sauce	大さじ2
	しょうが: ginger	20g
	みりん: mirin	小さじ1
	片栗粉: potato starch	適宜
	サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil	適宜

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スケート(エイヒレ)の唐揚げ

レシピID :687 投稿日 04 JUN 2015

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4人分

準備 30min

調理 10min

閲覧数 9,987

印刷数 282

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淡白な魚で、骨や鱗、内蔵の処理もしなくて済みます。煮付けも含めて、かれいやヒラメのような調理法でおおよそ代用できます。

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Mizue

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材料

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スケート: skate, ray wing		小2枚(400~500g)
しょうゆ: soy sauce		大さじ2
しょうが: ginger		20g
みりん: mirin		小さじ1
片栗粉: potato starch		適宜
サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil		適宜

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作り方

準備

30min

調理

10min

1

スケート(ちょっとグロテスクですね)

2

スケートは一口大のそぎ切りにする。身の間に軟骨がありますが、そのまま切れます

3

しょうがの絞り汁としょうゆ、みりんをあわせたタレに漬け込む(30分～2、3時間)

4

汁気を切って、片栗粉をまんべんなくまぶす

5

中温に熱した油でカラリと揚げたら出来上がり。端の薄い部分はパリパリに仕上がります

コツ・ポイント

スケート:skate, ray wing、えいひれの一種。フィッシュアンドチップスやムニエルにされることが多い白身の魚。骨はないことがほとんどで、中にあるのは軟骨です。見た目はグロテスクですが、扱いやすい魚だと思います。
端の薄い部分はまるでスナックのようにパリパリとした歯ごたえを楽しめます。

カテゴリー

揚げ物シーフード酒の肴・あて

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Mizue

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