スケート(エイヒレ)の唐揚げ

淡白な魚で、骨や鱗、内蔵の処理もしなくて済みます。煮付けも含めて、かれいやヒラメのような調理法でおおよそ代用できます。

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
4人分 準備: 30 min 調理: 10 min

材料

スケート: skate, ray wing 小2枚(400~500g)
しょうゆ: soy sauce 大さじ2
しょうが: ginger 20g
みりん: mirin 小さじ1
片栗粉: potato starch 適宜
サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil 適宜

作り方

1
スケート(ちょっとグロテスクですね)
2
スケートは一口大のそぎ切りにする。身の間に軟骨がありますが、そのまま切れます
3
しょうがの絞り汁としょうゆ、みりんをあわせたタレに漬け込む(30分~2、3時間)
4
汁気を切って、片栗粉をまんべんなくまぶす
5
中温に熱した油でカラリと揚げたら出来上がり。端の薄い部分はパリパリに仕上がります

コツ・ポイント

スケート: skate, ray wing、えいひれの一種。フィッシュアンドチップスやムニエルにされることが多い白身の魚。骨はないことがほとんどで、中にあるのは軟骨です。見た目はグロテスクですが、扱いやすい魚だと思います。
端の薄い部分はまるでスナックのようにパリパリとした歯ごたえを楽しめます。

スケート(エイヒレ)の唐揚げ

淡白な魚で、骨や鱗、内蔵の処理もしなくて済みます。煮付けも含めて、かれいやヒラメのような調理法でおおよそ代用できます。

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)

4人分

準備: 30 min

調理: 10 min

材料

スケート: skate, ray wing 小2枚(400~500g)
しょうゆ: soy sauce 大さじ2
しょうが: ginger 20g
みりん: mirin 小さじ1
片栗粉: potato starch 適宜
サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil 適宜

スケート(エイヒレ)の唐揚げ

レシピID :687 投稿日 04 JUN 2015

4人分

準備 30min
調理 10min
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淡白な魚で、骨や鱗、内蔵の処理もしなくて済みます。煮付けも含めて、かれいやヒラメのような調理法でおおよそ代用できます。

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小2枚(400~500g)
大さじ2
20g
小さじ1
適宜
適宜

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準備
30min
調理
10min
1
スケート(ちょっとグロテスクですね)
2
スケートは一口大のそぎ切りにする。身の間に軟骨がありますが、そのまま切れます
3
しょうがの絞り汁としょうゆ、みりんをあわせたタレに漬け込む(30分~2、3時間)
4
汁気を切って、片栗粉をまんべんなくまぶす
5
中温に熱した油でカラリと揚げたら出来上がり。端の薄い部分はパリパリに仕上がります

コツ・ポイント

スケート:skate, ray wing、えいひれの一種。フィッシュアンドチップスやムニエルにされることが多い白身の魚。骨はないことがほとんどで、中にあるのは軟骨です。見た目はグロテスクですが、扱いやすい魚だと思います。
端の薄い部分はまるでスナックのようにパリパリとした歯ごたえを楽しめます。

PRO
Mizue
179レシピ公開中!

MIZUE
Step into my kitchen!
コロっとした見た目と食感が楽しい!
牛乳, ダークチョコレート, 片栗粉, 砂糖 , クルミ(お好みで), ココアパウダー(仕上げ用)
PRO
懐かしい味
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PRO
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セルリアック: celeriac, 空豆: broad beans, ニンジン: carrot, レモン: lemon, オレンジジュース: orange juice, 塩: salt, フレッシュフェネル: fresh fennel, エクストラバージンオリーブオイル: extra virgin olive oil
PRO
サクサクした食感が新鮮!
寿司飯, のり(半分), サラダ菜round lettuce, クリスプスready salted crisps, フィッシュフィンガー(冷凍), きゅうり(1センチ角でのりの長さのもの), マヨネーズ
PRO
ぼりぼりと歯ざわりが楽しい
カリフラワーcauliflower, サラダオイル, バター, しょうゆ, ねぎ
PRO
巨大トウガラシみたいな形のロマーノペッパー。辛い野菜ではなく、実は甘〜い甘〜いピーマンなのです。寿司酢をかけて冷蔵庫で冷やすだけ。
ロマーノペッパー: Romano peppers, 塩: salt, すし酢: sushi vinegar
PRO

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軟骨までパリパリ食べられる
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Mizue
PRO

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