セルリアックと空豆のサラダ

ブサイク野菜も美しくなるんです。味は名前の通り、セロリですが、火を通すと甘くて美味しくなりますよ。魚料理の付け合わせにも抜群です。

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
4人分 準備: 10 min 調理: 30 min

材料

セルリアック: celeriac 正味300g(小1/2個)
空豆: broad beans 外皮をむいたもの200g
ニンジン: carrot 小1本
レモン: lemon 1/2個
オレンジジュース: orange juice 100ml
塩: salt 小さじ1/2
フレッシュフェネル: fresh fennel 少々
エクストラバージンオリーブオイル: extra virgin olive oil 少々

作り方

1
セルリアックは皮を厚めに剥く。
2
1.5cmの角切りにし、変色を防ぐためレモン汁少々(分量外)を加えた水にさらす。水気を切っておく
3
ニンジンも皮を剥き、1.5cmの角切りにする
4
鍋にセルリアック、ニンジン、空豆を入れ、オレンジジュース、レモン汁、かぶる程度の水(約400ml)、塩を加え強火にかける
5
煮立ったらごく弱火にし、材料が柔らかくなるまで約30分茹でる。そのまま煮汁につけたまま冷ましてあら熱を取る。
6
皿に盛り、オリーブオイル、フェネルを散らして出来上がり。温かいままでも冷蔵庫で冷たくしても美味しい。

コツ・ポイント

セルリアックは切ってそのまま放っておくと茶色く変色するので、レモン汁やビネガー少々を入れた水にしばらく漬けて下さい。

セルリアックと空豆のサラダ

ブサイク野菜も美しくなるんです。味は名前の通り、セロリですが、火を通すと甘くて美味しくなりますよ。魚料理の付け合わせにも抜群です。

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)

4人分

準備: 10 min

調理: 30 min

材料

セルリアック: celeriac 正味300g(小1/2個)
空豆: broad beans 外皮をむいたもの200g
ニンジン: carrot 小1本
レモン: lemon 1/2個
オレンジジュース: orange juice 100ml
塩: salt 小さじ1/2
フレッシュフェネル: fresh fennel 少々
エクストラバージンオリーブオイル: extra virgin olive oil 少々

セルリアックと空豆のサラダ

レシピID :201 投稿日 07 APR 2015

4人分

準備 10min
調理 30min
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ブサイク野菜も美しくなるんです。味は名前の通り、セロリですが、火を通すと甘くて美味しくなりますよ。魚料理の付け合わせにも抜群です。

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正味300g(小1/2個)
外皮をむいたもの200g
小1本
1/2個
100ml
小さじ1/2
少々
少々

作り方

準備
10min
調理
30min
1
セルリアックは皮を厚めに剥く。
2
1.5cmの角切りにし、変色を防ぐためレモン汁少々(分量外)を加えた水にさらす。水気を切っておく
3
ニンジンも皮を剥き、1.5cmの角切りにする
4
鍋にセルリアック、ニンジン、空豆を入れ、オレンジジュース、レモン汁、かぶる程度の水(約400ml)、塩を加え強火にかける
5
煮立ったらごく弱火にし、材料が柔らかくなるまで約30分茹でる。そのまま煮汁につけたまま冷ましてあら熱を取る。
6
皿に盛り、オリーブオイル、フェネルを散らして出来上がり。温かいままでも冷蔵庫で冷たくしても美味しい。

コツ・ポイント

セルリアックは切ってそのまま放っておくと茶色く変色するので、レモン汁やビネガー少々を入れた水にしばらく漬けて下さい。

PRO
Mizue
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MIZUE
Step into my kitchen!
カラフルで子供も喜ぶ 所要時間 45分
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熱々のご飯にも合う!
乾燥ポルチーニ porcini mushroom, マッシュルーム, にんにく, 玉ねぎ, バター, 白ワイン, 塩, コショウ, レモン汁, ダブルクリーム, フラットパセリ(刻んだもの)
PRO
春の野菜フェネルを天ぷらにすると、とっても美味しいですよ。みそがよく合います。
フェネル: fennel, 薄力粉: plain flour, 冷たい炭酸水: cold carbonated water, サラダオイル: salad oil, みそ: miso, 酒: sake, みりん: mirin, ブラウンシュガー: brown sugar
PRO
チリを少しきかせた、エキゾチックな1品! 所要時間15分(ワイルドライスを茹でる時間は除く)
ワイルドライス, ムール貝(調理済みのもの), 赤玉ねぎ, 冷凍枝豆, コリアンダー, マンゴー(熟したもの), フレッシュレッドチリ, ライム
PRO
ご飯がよく進みます!
小玉ねぎ, 鶏もも肉, サラダ油, しょうゆ, 酒, みりん, 砂糖, だし汁または水
PRO
おもてなし料理としてもおススメ! 所要時間20分(ワイルドライスを茹でる時間は除く)
ワイルドライス, すし酢, きゅうり, 茹でたエビ, クリスプス(ready salted), イクラ, いりごま, 【卵焼き】使用するのは出来上がりの半量, 卵, 塩, 酒, みりん, 【たれ】, わさび, しょう油, マヨネーズ
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