チョコとリコッタのタルト

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チョコとリコッタのタルト

レシピID :3027 投稿日 30 JAN 2019

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8人分

調理 45min

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チョコとチーズの好ハーモニー
※直径21センチのタルト型1個分（底が外せるタイプがお薦め）

材料

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フィロ		３～4枚
無塩バター		40g
リコッタチーズ		250g
砂糖		大さじ３＋大さじ３
卵(中)		３コ
バニラペースト		小さじ1/4
ミックスピール		大さじ５
チョコレート		50g

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作り方

調理

45min

オーブンを180℃に予熱する。

無塩バターを電子レンジ（約30秒が目安）か湯煎にかけて溶かしておく。タルト型の内側に刷毛でバターを薄く塗る。

30センチ×40センチ程度の大きさにしたフィロを６枚用意する。そのうちの１枚をそっと剥がして取り出し、表面に②のバターを刷毛で塗る。

その上にもう１枚、花びらのように少しずらして重ねる。これを６枚分繰り返す。

タルト型に④のフィロを６枚重ねたまま、ゆっくりと置く。はみだした部分はそのままにしておけばOK。

ボウルにリコッタチーズと砂糖（材料内にある大さじ３）を入れ、混ぜ合わせる。卵黄３コ分とバニラも加え、泡立器で混ぜる。

みじん切りにしたミックスピール（レーズンを足しても可）と、やはりみじん切りにしたチョコレートを⑥に加える。

別のボウルに卵白３コ分を入れ、電動泡立器で泡立てる。初めはスピードをゆっくりにして砂糖（材料内にある大さじ３）を少しずつ加える。

徐々にスピードを上げ、角が立つまで泡立てる。

⑦のボウルに卵白の量の1/3を加え、泡立器で馴染ませる。その後残りの卵白を一気に加え、へらで切る様に混ぜ合わせる。

フィロを敷いた型に⑩を入れ、余分なフィロを生地の上にふわりとのせるようにする（タルト型の内側におさまるようにする）。

温めたオーブンで約25～30分、フィロに焦げ目がつき、中に火が通るまで焼けば出来上がり。冷めてから切り分けて食卓へ。

コツ・ポイント

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