じゃがいもとブロッコリ、チェダーチーズのコロッケ

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じゃがいもとブロッコリ、チェダーチーズのコロッケ

レシピID :1752 投稿日 01 APR 2016

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4人分

準備 25min

調理 15min

印刷数 51

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じゃがいもと一緒にブロッコリをマッシュして作るコロッケです。プレーンでそのままでも十分おいしいです。中に好みの具材を入れるとまた違った味わいに。

材料

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じゃがいも（中）		３個
ブロッコリ		半房程度
バター		1tbsp強
クリーム		１tbsp
チェダーチーズ		５０g程度
塩、こしょう		適宜
小麦粉、卵、パン粉		適宜
揚げ用油		適宜

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作り方

準備

25min

調理

15min

じゃがいもの皮をむいて適当な大きさにカットします。今回は縦半分にカットしてから横に５〜６mmの程度にスライスしました。

鍋に①のじゃがいもを入れて余分なスターチを洗い流した後、塩を加えて茹で始めます。

じゃがいもがやわらかくなり始めたら、ブロッコリを入れます。少しやわらかめに茹でます。

茹でたら湯を捨てて、粉ふきいもを作るお湯に水分をしっかり飛ばします。その後バターとクリーム、塩、こしょうを加えて…

マッシュ、マッシュ、マッシュ…

グリーンのマッシュが出来上がり。この時点でしっかりと冷まします。

冷めたら粗い目でおろしたチェダーチーズを入れます。よく混ぜてください。

アイスクリームディッシャーですって形を整えると便利です。中に残ったミートソースやハムをカットしたものを入れても。

小麦粉、卵、パン粉をつけます。この後１５分程度冷蔵庫で固めると揚げやすくなります。

比較的温度は高めで、きつね色になるまで揚げましょう。揚げたらキッチンペーパーを敷いたお皿などに取り出します。

コツ・ポイント

今日は写真用に丸形に作りましたが、丸形に整えた後押して平たくすると、きつね色に焼き色がつくのと中まで温かくなるタイミングがとれて首尾よく仕上がります。
写真のように丸形で大きいと中が温まりにくいので、揚げたらフォイルをかけてオーブンで温めるなどしてください。そのまま揚げ油の中で中まで熱くしようすると、焦げたり崩れたりしますので、臨機応変に。
好みのソースを添えて召し上がってください！

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