アスパラガスのさつま揚げ

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アスパラガス		５～６本
白身魚のフィレ		300g程度
豆腐		100g程度
卵白		２コ
しょうが		２センチ角分
塩		適量
白醤油（なければ普通のしょうゆ）		適量
青のり		小さじ１～２
ゆで卵		２コ
揚げ用の油		適量
【仕上げ用】
ネギ（お好みで)		適量
レモン、塩など（お好みで）		適量

作り方

準備

15min

調理

15min

豆腐は上におもし（皿など）をして、水気をしっかり切る。

白身魚、豆腐、卵白、おろしたしょうがをフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで撹拌する。

塩、白醤油で味を調え、茹でて小さくカットしたアスパラガスを加えてよく混ぜる。

スプーンで多目に③をすくい上げ、縦に４等分にカットしたゆで卵をその中に埋め込む。水でぬらした手で形を整える。

揚げ用の油を160℃に熱して、④をきつね色になるまで揚げる。揚がったらキッチンペーパーを敷いた皿に取り出せば出来上がり。

⑤のさつま揚げに、ネギ、レモン塩などを添えて食卓へどうぞ。

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コッド・チーク, 玉ねぎ（みじん切りに）, ガーリック（みじん切りに）　, アンチョビ, トマト（小さな角切りに）, オリーブオイル, 白ワイン, 塩、こしょう, レモン汁, ケイパー

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