カリフラワーとスティルトンのスープ

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玉ねぎ		１コ
セロリ		２本
にんにく		１片
ベイリーフ		１枚
タイム		１茎
じゃがいも		１コ
カリフラワー		3/4分コ
チキンストック		500～700ml
塩コショウ		適量
ナツメグ、バター		適量
スティルトンチーズ		180g
ダブルクリーム		大さじ１～２
パセリ、チャイブのみじん切り		大さじ２

作り方

準備

10min

調理

25min

玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りに、じゃがいもは小さな角切りにし、カリフラワーは子房に分けておく。

鍋にバターを熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまでゆっくりと炒める。

しんなりしたら、セロリを入れて、これもしんなりとするまで炒め、にんにく、ベイリーフ、タイムも加えて香りが立つまで炒める。

カリフラワー、じゃがいも、チキンストックを③に入れて一旦沸騰させる。

沸騰したら火加減を弱め、蓋を少しずらして置き、そのまま、じゃがいもがやわらかくなるまで20分ほど煮込む。

じゃがいもがやわらかくなったら、火からおろし、少し冷まし、マッシャーかハンドミキサーでなめらかになるまでプロセスする。

⑥をゆっくりと再加熱し、火を止める。砕いておいたスティルトンとダブルクリームを加え、塩コショウで味を調える。

スープを盛りつけ、パセリ、チャイブなどを飾って出来上がり。

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スプリングオニオン, えび, 酒またはラオチュー, しょうが, にんにく, 塩コショウ, 卵白, クリーム・オブ・タルタル(あれば), チキンストック, 片栗粉, ごま油, しょうゆ, 白コショウ, 酢, ベジタブルオイル

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