英国料理の極めつけ バンガーズ&マッシュ

Bangers & mash =戦時中の配給料理として始まったもの。
ソーセージが調理中によく破裂したことからバンガーズ(爆竹)の名が付けられた。

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
4人分 調理: 30 min

材料

ソーセージ (プレーン、ハーブ、リーク入りなど) 8本
じゃがいも 2~3コ
バター 大さじ2~3
ダブルクリーム 大さじ3~4
塩コショウ 適量
[グレイビー]
玉ねぎ(薄くスライスしたもの) 2コ
赤ワイン グラス1杯分
ビーフストック 400ml
小麦粉、バター、ウスターソース 適量
砂糖、バルサミコ酢など 適量
塩コショウ 適量

作り方

1
フライパンにオイルを熱し、ソーセージを置いて、表面に焼き色をつけながら、15~20分程度ゆっくりと中まで火を通す。
2
じゃがいもは皮をむき1センチ程度の厚さにスライスし、やわらかくなるまで茹でる。
3
茹で上がったら、茹で汁を捨てて、そのまま火にかけ、しっかりと水分を飛ばす。
4
じゃがいもにバターを加えてマッシュし、ダブルクリームを加えてよく混ぜ、塩コショウで味を調える。
5
グレイビーを作る。鍋にオイルを熱し、薄くスライスした玉ねぎを入れ、しんなりときつね色になるまで炒める。
6
ワインを注ぎアルコール分を飛ばしたらストックを加え、さらに沸騰させたら火を弱め、そのまま10~15分煮込む。
7
味をみてお好みで塩コショウ、ウスターソース、バルサミコ酢などで味を調える。
8
①と④を盛り付け、グレイビーを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

グレイビーにとろみをつけたい場合は、バターと小麦粉を同量ずつ混ぜ合わせてソースに加え、よく混ぜながら一旦沸騰させる。

英国料理の極めつけ バンガーズ&マッシュ

Bangers & mash =戦時中の配給料理として始まったもの。
ソーセージが調理中によく破裂したことからバンガーズ(爆竹)の名が付けられた。

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

4人分

調理: 30 min

材料

ソーセージ (プレーン、ハーブ、リーク入りなど) 8本
じゃがいも 2~3コ
バター 大さじ2~3
ダブルクリーム 大さじ3~4
塩コショウ 適量
[グレイビー]
玉ねぎ(薄くスライスしたもの) 2コ
赤ワイン グラス1杯分
ビーフストック 400ml
小麦粉、バター、ウスターソース 適量
砂糖、バルサミコ酢など 適量
塩コショウ 適量

英国料理の極めつけ バンガーズ&マッシュ

レシピID :684 投稿日 03 JUN 2015

4人分

調理 30min
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Bangers & mash =戦時中の配給料理として始まったもの。
ソーセージが調理中によく破裂したことからバンガーズ(爆竹)の名が付けられた。

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材料

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8本
2~3コ
大さじ2~3
大さじ3~4
適量
2コ
グラス1杯分
400ml
適量
適量
適量

作り方

調理
30min
1
フライパンにオイルを熱し、ソーセージを置いて、表面に焼き色をつけながら、15~20分程度ゆっくりと中まで火を通す。
2
じゃがいもは皮をむき1センチ程度の厚さにスライスし、やわらかくなるまで茹でる。
3
茹で上がったら、茹で汁を捨てて、そのまま火にかけ、しっかりと水分を飛ばす。
4
じゃがいもにバターを加えてマッシュし、ダブルクリームを加えてよく混ぜ、塩コショウで味を調える。
5
グレイビーを作る。鍋にオイルを熱し、薄くスライスした玉ねぎを入れ、しんなりときつね色になるまで炒める。
6
ワインを注ぎアルコール分を飛ばしたらストックを加え、さらに沸騰させたら火を弱め、そのまま10~15分煮込む。
7
味をみてお好みで塩コショウ、ウスターソース、バルサミコ酢などで味を調える。
8
①と④を盛り付け、グレイビーを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

グレイビーにとろみをつけたい場合は、バターと小麦粉を同量ずつ混ぜ合わせてソースに加え、よく混ぜながら一旦沸騰させる。

PRO
yhiranuma
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YHIRANUMA
Step into my kitchen!
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玉ねぎ(スライスする), セロリ(スライスする), ガーリック(みじん切りに), レッドレンティル, じゃがいも(適当な大きさにカット), チキンストック, ハム(角切りに), 好みのグリーンヴェジタブル, クレムフレシュ, 塩、こしょう, オリーブオイル
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PRO
Bangers & mash =戦時中の配給料理として始まったもの。 ソーセージが調理中によく破裂したことからバンガーズ(爆竹)の名が付けられた。
ソーセージ (プレーン、ハーブ、リーク入りなど), じゃがいも, バター, ダブルクリーム, 塩コショウ, [グレイビー], 玉ねぎ(薄くスライスしたもの), 赤ワイン, ビーフストック, 小麦粉、バター、ウスターソース, 砂糖、バルサミコ酢など
PRO
エスニック風のおかずがほしくなったら
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PRO
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チキン・ダイ(皮と骨を除いて一口大に), 柚子胡椒, ティーバックのだし, ブラウンシュガー, 醤油, 酒, 片栗粉, りんご(すりおろす), にんじん(すりおろす), だし, しょうゆ, レモン汁
PRO
お酒のおつまみにも、おやつにも
マッシュルーム, 干ししいたけ, 玉ねぎ, にんにく, 豚ひき肉, 緑のピーマン, しょうゆ, パン粉, フィロペストリー, ベジタブルオイル, おろししょうが, [つけダレ], チリ, ごま油
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