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英国料理の極めつけ　バンガーズ＆マッシュ

Bangers & mash =戦時中の配給料理として始まったもの。
ソーセージが調理中によく破裂したことからバンガーズ（爆竹）の名が付けられた。

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
4人分調理: 30 min

材料

ソーセージ（プレーン、ハーブ、リーク入りなど）	８本
じゃがいも	２～３コ
バター	大さじ２～３
ダブルクリーム	大さじ３～４
塩コショウ	適量
［グレイビー］
玉ねぎ（薄くスライスしたもの）	２コ
赤ワイン	グラス１杯分
ビーフストック	400ml
小麦粉、バター、ウスターソース	適量
砂糖、バルサミコ酢など	適量
塩コショウ	適量

作り方

1

フライパンにオイルを熱し、ソーセージを置いて、表面に焼き色をつけながら、15～20分程度ゆっくりと中まで火を通す。

2

じゃがいもは皮をむき１センチ程度の厚さにスライスし、やわらかくなるまで茹でる。

3

茹で上がったら、茹で汁を捨てて、そのまま火にかけ、しっかりと水分を飛ばす。

4

じゃがいもにバターを加えてマッシュし、ダブルクリームを加えてよく混ぜ、塩コショウで味を調える。

5

グレイビーを作る。鍋にオイルを熱し、薄くスライスした玉ねぎを入れ、しんなりときつね色になるまで炒める。

6

ワインを注ぎアルコール分を飛ばしたらストックを加え、さらに沸騰させたら火を弱め、そのまま10～15分煮込む。

7

味をみてお好みで塩コショウ、ウスターソース、バルサミコ酢などで味を調える。

8

①と④を盛り付け、グレイビーを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

グレイビーにとろみをつけたい場合は、バターと小麦粉を同量ずつ混ぜ合わせてソースに加え、よく混ぜながら一旦沸騰させる。

英国料理の極めつけ　バンガーズ＆マッシュ

Bangers & mash =戦時中の配給料理として始まったもの。
ソーセージが調理中によく破裂したことからバンガーズ（爆竹）の名が付けられた。

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

4人分

調理: 30 min

材料

	ソーセージ（プレーン、ハーブ、リーク入りなど）	８本
	じゃがいも	２～３コ
	バター	大さじ２～３
	ダブルクリーム	大さじ３～４
	塩コショウ	適量
	［グレイビー］
	玉ねぎ（薄くスライスしたもの）	２コ
	赤ワイン	グラス１杯分
	ビーフストック	400ml
	小麦粉、バター、ウスターソース	適量
	砂糖、バルサミコ酢など	適量
	塩コショウ	適量

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英国料理の極めつけ　バンガーズ＆マッシュ

レシピID :684 投稿日 03 JUN 2015

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4人分

調理 30min

閲覧数 894

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Bangers & mash =戦時中の配給料理として始まったもの。
ソーセージが調理中によく破裂したことからバンガーズ（爆竹）の名が付けられた。

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yhiranuma

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材料

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ソーセージ（プレーン、ハーブ、リーク入りなど）		８本
じゃがいも		２～３コ
バター		大さじ２～３
ダブルクリーム		大さじ３～４
塩コショウ		適量
［グレイビー］
玉ねぎ（薄くスライスしたもの）		２コ
赤ワイン		グラス１杯分
ビーフストック		400ml
小麦粉、バター、ウスターソース		適量
砂糖、バルサミコ酢など		適量
塩コショウ		適量

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作り方

調理

30min

1

フライパンにオイルを熱し、ソーセージを置いて、表面に焼き色をつけながら、15～20分程度ゆっくりと中まで火を通す。

2

じゃがいもは皮をむき１センチ程度の厚さにスライスし、やわらかくなるまで茹でる。

3

茹で上がったら、茹で汁を捨てて、そのまま火にかけ、しっかりと水分を飛ばす。

4

じゃがいもにバターを加えてマッシュし、ダブルクリームを加えてよく混ぜ、塩コショウで味を調える。

5

グレイビーを作る。鍋にオイルを熱し、薄くスライスした玉ねぎを入れ、しんなりときつね色になるまで炒める。

6

ワインを注ぎアルコール分を飛ばしたらストックを加え、さらに沸騰させたら火を弱め、そのまま10～15分煮込む。

7

味をみてお好みで塩コショウ、ウスターソース、バルサミコ酢などで味を調える。

8

①と④を盛り付け、グレイビーを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

グレイビーにとろみをつけたい場合は、バターと小麦粉を同量ずつ混ぜ合わせてソースに加え、よく混ぜながら一旦沸騰させる。

カテゴリー

英国グリルパンフライ茹でるいもソーセージホーム・パーティー

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yhiranuma

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