英国料理の極めつけ バンガーズ&マッシュ

Bangers & mash =戦時中の配給料理として始まったもの。
ソーセージが調理中によく破裂したことからバンガーズ(爆竹)の名が付けられた。

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
4人分 調理: 30 min

材料

ソーセージ (プレーン、ハーブ、リーク入りなど) 8本
じゃがいも 2~3コ
バター 大さじ2~3
ダブルクリーム 大さじ3~4
塩コショウ 適量
[グレイビー]
玉ねぎ(薄くスライスしたもの) 2コ
赤ワイン グラス1杯分
ビーフストック 400ml
小麦粉、バター、ウスターソース 適量
砂糖、バルサミコ酢など 適量
塩コショウ 適量

作り方

1
フライパンにオイルを熱し、ソーセージを置いて、表面に焼き色をつけながら、15~20分程度ゆっくりと中まで火を通す。
2
じゃがいもは皮をむき1センチ程度の厚さにスライスし、やわらかくなるまで茹でる。
3
茹で上がったら、茹で汁を捨てて、そのまま火にかけ、しっかりと水分を飛ばす。
4
じゃがいもにバターを加えてマッシュし、ダブルクリームを加えてよく混ぜ、塩コショウで味を調える。
5
グレイビーを作る。鍋にオイルを熱し、薄くスライスした玉ねぎを入れ、しんなりときつね色になるまで炒める。
6
ワインを注ぎアルコール分を飛ばしたらストックを加え、さらに沸騰させたら火を弱め、そのまま10~15分煮込む。
7
味をみてお好みで塩コショウ、ウスターソース、バルサミコ酢などで味を調える。
8
①と④を盛り付け、グレイビーを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

グレイビーにとろみをつけたい場合は、バターと小麦粉を同量ずつ混ぜ合わせてソースに加え、よく混ぜながら一旦沸騰させる。

英国料理の極めつけ バンガーズ&マッシュ

Bangers & mash =戦時中の配給料理として始まったもの。
ソーセージが調理中によく破裂したことからバンガーズ(爆竹)の名が付けられた。

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

4人分

調理: 30 min

材料

ソーセージ (プレーン、ハーブ、リーク入りなど) 8本
じゃがいも 2~3コ
バター 大さじ2~3
ダブルクリーム 大さじ3~4
塩コショウ 適量
[グレイビー]
玉ねぎ(薄くスライスしたもの) 2コ
赤ワイン グラス1杯分
ビーフストック 400ml
小麦粉、バター、ウスターソース 適量
砂糖、バルサミコ酢など 適量
塩コショウ 適量

英国料理の極めつけ バンガーズ&マッシュ

レシピID :684 投稿日 03 JUN 2015

4人分

調理 30min
閲覧数 2,904
印刷数 221

お気に入り登録 0

Bangers & mash =戦時中の配給料理として始まったもの。
ソーセージが調理中によく破裂したことからバンガーズ(爆竹)の名が付けられた。

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
8本
2~3コ
大さじ2~3
大さじ3~4
適量
2コ
グラス1杯分
400ml
適量
適量
適量

作り方

調理
30min
1
フライパンにオイルを熱し、ソーセージを置いて、表面に焼き色をつけながら、15~20分程度ゆっくりと中まで火を通す。
2
じゃがいもは皮をむき1センチ程度の厚さにスライスし、やわらかくなるまで茹でる。
3
茹で上がったら、茹で汁を捨てて、そのまま火にかけ、しっかりと水分を飛ばす。
4
じゃがいもにバターを加えてマッシュし、ダブルクリームを加えてよく混ぜ、塩コショウで味を調える。
5
グレイビーを作る。鍋にオイルを熱し、薄くスライスした玉ねぎを入れ、しんなりときつね色になるまで炒める。
6
ワインを注ぎアルコール分を飛ばしたらストックを加え、さらに沸騰させたら火を弱め、そのまま10~15分煮込む。
7
味をみてお好みで塩コショウ、ウスターソース、バルサミコ酢などで味を調える。
8
①と④を盛り付け、グレイビーを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

グレイビーにとろみをつけたい場合は、バターと小麦粉を同量ずつ混ぜ合わせてソースに加え、よく混ぜながら一旦沸騰させる。

PRO
yhiranuma
151レシピ公開中!

YHIRANUMA
Step into my kitchen!
オーブンから出したアツアツを召し上がれ!
白菜, 生しいたけ, 鮭の切り身, 塩, ごま油またはベジタブルオイル, 卵, 出汁, 砂糖, 薄口しょうゆ
PRO
なすの旨みがタップリ効いた1品
なす, だし汁, みそ, 練りごま, かぼちゃ(小さな角切りにしたもの), オクラ、グリーンビーンなどの野菜, べジタブルオイル
PRO
ソーセージを穴の中のヒキガエルに見立てた料理 (Toad in the hole=穴の中のヒキガエルの意)
ソーセージ (プレーンやハーブ、リーク入りなど。肉含有量70%以上のもの), ストリーキーベーコン streaky bacon, [バター(生地)batter], 小麦粉, 卵, ミルク, [グレイビーgravy], 玉ねぎ, 赤ワイン, ビーフストック, 小麦粉、バター、砂糖, ウスターソース Worcester sauce, 塩コショウ
PRO
お酒にも良く合います
スモーク・サーモン, スプリングオニオンかシャロット, ナムプラー(魚醤), 塩, アンチョビフィレ, トマト, ジェムレタス, レモン
PRO
グリーンピースの緑と鮭のピンクが春らしい1品
じゃがいも, 鮭のフィレ, グリーンピース, 塩, パルメザンチーズ, 溶き卵, 小麦粉, パン粉, 揚げ用の油, 【マヨネーズソース】, ゆで玉子, ガーキンgherkin, マヨネーズ, レモン汁
PRO
スパイスがきいて美味しい、春の風物詩
小麦粉, バター, キャスターシュガー, 卵(卵白、卵黄を分ける), 塩, ミクスド・スパイス(細かくカット), カラント, ミクスト・ピール, ミルク
PRO

似たレシピ

ビートルートの美味しさ、新発見!
オリーブオイル, ベビー・ビートルート(生), ニューポテト, 塩
Nanita
PRO
しょう油とオイスターソースの美味しい和風ソースで膝ガクの美味しさ
サーロインステーキ, 塩コショウ, サラダ油, 和風ソース, にんにく, 酒, しょう油, みりん, オイスターソース, バター
Tobuchan
HOME
ターニップを皮のまま低温で蒸し焼きします。かぶのはずのターニップがホクホクに仕上がります。
ターニップ, ポテト, オリーブオイル, 塩(マルドン)
ソーセージの旨味と玉ねぎの甘味だけでとっても美味しい一品。ソーセージから出る美味しい肉汁をたまねぎが含んでとっても美味しくなります。シンプルだけど酒のつまみにも、ご飯のお供にも。
お好みのイギリスソーセージ, たまねぎ, スプリングオニオン, 塩こしょう, サラダ油, しょう油
キャベツといえばやっぱりこれ、ですよね!
豚バラ pork belly, 芽キャベツ, しょうが, 卵, フライドオニオンまたは天かす, ●小麦粉(プレーン), ●ベーキングパウダー, すりおろしたヤム芋(なければミルクも可), ●だし汁 (水110ml+化学調味料無添加のだしの素)
サイドディッシュにも、酒のつまみにも、おやつにも 所要時間:45分
ポテト, 塩(茹で用), 【ソース】, ◆Crushed Chilli, ◆Mixed herb, ◆カレー粉, ◆にんにく, ◆オリーブオイル, ◆塩, ◆コショウ, レモン

新着レシピ

こんにゃく, ゆず茶, 味噌, 水
KGOHAN
PRO
やっぱり豆もやしのナムルは美味しい♪
豆もやし, 塩, にんにくすりおろし, ごま油, 白ごま
KGOHAN
PRO
こんな美味しいおかずが自分で作れちゃうなんて、もう外食なんか... 行くけどね!
牛ステーキ肉, 玉ねぎ, マリネ液, はちみつ, 酒, しょう油, 片栗粉, にんにく(すりおろし), しょうが(すりおろし), 調味料類, サラダ油, 砂糖, オイスターソース, スプリングオニオン
cookbuzz
PRO
新鮮な鯖が手に入ったら、3枚におろして(もらって)、自宅でしめ鯖。最初に砂糖で水分を抜き、それから塩で〆め、酢と柑橘果汁に漬けることで、塩辛過ぎない上品な仕上がりになります。
新鮮な鯖, 砂糖, 塩, 酢, レモン、ライム
居酒屋の定番メニュー“豚ばらキムチ”。たまりません。最近はロンドンの日本食材店でも本格的なキムチが手に入るのでサックリ作りましょう。
豚ばら, キムチ, もやし, スプリングオニオン, にんにく, サラダ油, 鶏がらスープ, オイスターソース
cookbuzz
PRO
カルボナーラ最大の難関は卵黄を調理し過ぎないこと。安心して下さい! これなら失敗する方が難しいですよ!
パスタ, チョリゾ, オリーブオイル, ペコリーノチーズ, 黒こしょう, 卵黄, 塩
cookbuzz
PRO