サマーフルーツの葛餅

プルプルした食感を楽しみたい
所要時間20分

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
3人分 調理: 15 min

材料

くず粉arrowroot powder 25g
グラニュー糖 50g
100ml
サマーフルーツ 200g程度

作り方

1
これがくず粉(arrowroot powder)。鍋にこのくず粉とグラニュー糖、水を入れてよく混ぜ合わせる。
2
弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら火を通す。沸騰する頃に底の方から固まってくるので、そのまま約5分練り上げる。
3
透明になってツヤが出てきたら、火を止める。
4
③が冷めないうちに、サランラップの上に1/3程度の量を広げ、中央に彩りよくフルーツをのせる。
5
茶巾の形に絞って口を留め、氷水に浮かべて冷やす。冷えたら取り出して、サランラップを剥がし、皿に盛りつければ出来上がり。
6
★サマーフルーツのクレマカタラーナの作り方はこちらです。


レシピID:2019
7
★サマーフルーツのレアチーズケーキの作り方はこちら。


レシピID:2018

コツ・ポイント

●②③はかなり力のいる作業ですが、途中でできるだけ中断せずに練り上げないと、透明に仕上がらないことがありますので頑張ってください。
●④では、氷水で手をぬらしながら作業するとやりやすいですよ。

サマーフルーツの葛餅

プルプルした食感を楽しみたい
所要時間20分

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)

3人分

調理: 15 min

材料

くず粉arrowroot powder 25g
グラニュー糖 50g
100ml
サマーフルーツ 200g程度

サマーフルーツの葛餅

レシピID :2020 投稿日 17 AUG 2016

3人分

調理 15min
閲覧数 2,070
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プルプルした食感を楽しみたい
所要時間20分

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材料

作り方

調理
15min
1
これがくず粉(arrowroot powder)。鍋にこのくず粉とグラニュー糖、水を入れてよく混ぜ合わせる。
2
弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら火を通す。沸騰する頃に底の方から固まってくるので、そのまま約5分練り上げる。
3
透明になってツヤが出てきたら、火を止める。
4
③が冷めないうちに、サランラップの上に1/3程度の量を広げ、中央に彩りよくフルーツをのせる。
5
茶巾の形に絞って口を留め、氷水に浮かべて冷やす。冷えたら取り出して、サランラップを剥がし、皿に盛りつければ出来上がり。
6
★サマーフルーツのクレマカタラーナの作り方はこちらです。


レシピID:2019
7
★サマーフルーツのレアチーズケーキの作り方はこちら。


レシピID:2018

コツ・ポイント

●②③はかなり力のいる作業ですが、途中でできるだけ中断せずに練り上げないと、透明に仕上がらないことがありますので頑張ってください。
●④では、氷水で手をぬらしながら作業するとやりやすいですよ。

PRO
Mizue
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MIZUE
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