サマーフルーツの葛餅

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サマーフルーツの葛餅

レシピID :2020 投稿日 17 AUG 2016

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3人分

調理 15min

印刷数 2

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プルプルした食感を楽しみたい
所要時間20分

材料

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くず粉arrowroot powder		25g
グラニュー糖		50g
水		100ml
サマーフルーツ		200g程度

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作り方

調理

15min

これがくず粉（arrowroot powder)。鍋にこのくず粉とグラニュー糖、水を入れてよく混ぜ合わせる。

弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら火を通す。沸騰する頃に底の方から固まってくるので、そのまま約5分練り上げる。

透明になってツヤが出てきたら、火を止める。

③が冷めないうちに、サランラップの上に1/3程度の量を広げ、中央に彩りよくフルーツをのせる。

茶巾の形に絞って口を留め、氷水に浮かべて冷やす。冷えたら取り出して、サランラップを剥がし、皿に盛りつければ出来上がり。

★サマーフルーツのクレマカタラーナの作り方はこちらです。

レシピID:2019

★サマーフルーツのレアチーズケーキの作り方はこちら。

レシピID:2018

コツ・ポイント

●②③はかなり力のいる作業ですが、途中でできるだけ中断せずに練り上げないと、透明に仕上がらないことがありますので頑張ってください。
●④では、氷水で手をぬらしながら作業するとやりやすいですよ。

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