サマーフルーツのクレマカタラーナ

スペインのカタルーニャ地方のプリン風デザートをアレンジ
所要時間20分
(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
3人分 調理: 30 min

材料

フルファットミルク 220ml
バニラペースト 少々
卵黄 2コ分
カスターシュガー 50g
コーンフラワー 10g
デメララシュガー 大さじ1程度
ブラックベリー(飾り用) 適量
【ベリーピューレ】
ストロベリー 100g
ラズベリー 25g
ブラックベリー 25g
大さじ1.5
カスターシュガー 大さじ1.5
レモン汁 少々

作り方

1
ベリーピューレのレモン汁以外の材料を全て小鍋に入れ、火にかける。
2
一煮立ちさせてつぶしながら10分程度煮詰めた後、レモン汁を加え、火を止めて漉す。そのまま冷ましておく。
3
ボウルに卵黄とカスターシュガーを入れて、すり混ぜる。コーンフラワーとバニラペーストも加えて滑らかな状態にする。
4
フルファットミルクを別の鍋に入れて沸騰直前まで温める。③のボウルに少しずつ入れて、よく混ぜ合わせる。
5
②のピューレを大さじ2加えて、さらに混ぜる。
6
鍋に戻して弱火にかける。絶えずかき混ぜると沸騰する頃に底の方から固まってくる。
7
そのまま2、3分混ぜ続けて火から下ろす。熱いうちに耐熱の器に注ぎ分ける。
8
粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
9
上にデメララシュガーをまんべんなくふりかけて、グリル(250℃)で3~4分、表面がカラメル状になる程度まで焼く。
10
ブラックベリーを飾って食卓へ。
11
★サマーフルーツのレアチーズケーキの作り方はこちら


レシピID:2018
12
★サマーフルーツの葛餅の作り方はこちら


レシピID:2020

コツ・ポイント

●ベリーピューレを作る際、ブラックベリーは少なめにしておくと、色が美しく仕上がります。
●④⑤では、ミルクを沸騰させると膜ができてしまうので要注意です。

サマーフルーツのクレマカタラーナ

スペインのカタルーニャ地方のプリン風デザートをアレンジ
所要時間20分
(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)

3人分

調理: 30 min

材料

フルファットミルク 220ml
バニラペースト 少々
卵黄 2コ分
カスターシュガー 50g
コーンフラワー 10g
デメララシュガー 大さじ1程度
ブラックベリー(飾り用) 適量
【ベリーピューレ】
ストロベリー 100g
ラズベリー 25g
ブラックベリー 25g
大さじ1.5
カスターシュガー 大さじ1.5
レモン汁 少々

サマーフルーツのクレマカタラーナ

レシピID :2019 投稿日 16 AUG 2016

3人分

調理 30min
閲覧数 2,317
印刷数 5

お気に入り登録 0

スペインのカタルーニャ地方のプリン風デザートをアレンジ
所要時間20分
(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
220ml
少々
2コ分
50g
10g
大さじ1程度
適量
100g
25g
25g
大さじ1.5
大さじ1.5
少々

作り方

調理
30min
1
ベリーピューレのレモン汁以外の材料を全て小鍋に入れ、火にかける。
2
一煮立ちさせてつぶしながら10分程度煮詰めた後、レモン汁を加え、火を止めて漉す。そのまま冷ましておく。
3
ボウルに卵黄とカスターシュガーを入れて、すり混ぜる。コーンフラワーとバニラペーストも加えて滑らかな状態にする。
4
フルファットミルクを別の鍋に入れて沸騰直前まで温める。③のボウルに少しずつ入れて、よく混ぜ合わせる。
5
②のピューレを大さじ2加えて、さらに混ぜる。
6
鍋に戻して弱火にかける。絶えずかき混ぜると沸騰する頃に底の方から固まってくる。
7
そのまま2、3分混ぜ続けて火から下ろす。熱いうちに耐熱の器に注ぎ分ける。
8
粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
9
上にデメララシュガーをまんべんなくふりかけて、グリル(250℃)で3~4分、表面がカラメル状になる程度まで焼く。
10
ブラックベリーを飾って食卓へ。
11
★サマーフルーツのレアチーズケーキの作り方はこちら


レシピID:2018
12
★サマーフルーツの葛餅の作り方はこちら


レシピID:2020

コツ・ポイント

●ベリーピューレを作る際、ブラックベリーは少なめにしておくと、色が美しく仕上がります。
●④⑤では、ミルクを沸騰させると膜ができてしまうので要注意です。

PRO
Mizue
179レシピ公開中!

MIZUE
Step into my kitchen!
ぴりっと唐辛子がオクラとよく合います。
オクラ , リングイネ, にんにく , オリーブオイル, 塩, トウガラシ
PRO
BBQにもピッタリのかわいい前菜
パンチェッタ, デーツdates(種なし), ネクタリン, リンゴ, クレソンwatercress
PRO
ご飯がよく進みます!
小玉ねぎ, 鶏もも肉, サラダ油, しょうゆ, 酒, みりん, 砂糖, だし汁または水
PRO
お気に入りのバリエーションを見つけたい! 所要時間 15分
バタービーンズの缶詰, 【A】しょうゆ&オイスターソース, ごま油, しょうゆ, オイスターソース, 酒, トウガラシ, 【B】ハーブ&ガーリック, オリーブオイル, にんにく, タイム(ローズマリーでも可), 塩こしょう, 【C】カレー, サラダオイル, カレーパウダー, 塩, 【D】メープルシロップ, クルミ(もしくはピーカンナッツ), メープルシロップ
PRO
オイル控え目!ヘルシーなのにとってもなめらか
ブロッコリー, 松の実, アンチョビ(塩&オイル漬), にんにく, バジルの葉, エキストラバージンオリーブオイル , パルミジャーノレッジャーノ, 塩, お好みのパスタ, チリ(お好みで)
PRO
太目のストローで食感も楽しんで! 所要時間約10分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)
レッドキャベツ(すりおろしたもの), 砂糖, 板ゼラチン, お湯, レモン
PRO

似たレシピ

冷蔵庫にちょっとずつ残った野菜やベーコン、ソーセージなどを軽く炒めてマフィントレイに入れ、溶きたまご注いでオーブンへ。簡単過ぎて笑える一品。
たまご, 塩コショウ(炒め用), キャベツ, たまねぎ, マッシュルーム, にんじん(小), ポテト(小), グリーンピーズ, ベーコン, チョリソ, サラダ油, 塩コショウ(たまご用), バター(トレイ用)
たまご、コンデンスミルク、エヴァミルクで作る濃厚なプリンです。
たまご, エヴァミルク(Evaporated Milk), コンデンスミルク, バニラエクストラクト, グラニュー糖, 水
cookbuzz
PRO
ポテトをバターナットスクォッシュ(かぼちゃ)に置き換えて作ったら美味しかったので調子にのってスウィードでもやってみました。
スウィード, 玉ねぎ, たまご, 塩, オリーブオイル
Tobuchan
HOME
後からふわっと追いかけて来る抹茶の風味がたまらない。
たまご, コンデンスミルク, エバミルク, バニラエクストラクト, グラニュー糖, 水, 抹茶, ぬるま湯
KitchenCIB
HOME
玉ねぎの旨みと甘味をたっぷりいただく一皿
玉ねぎ, マッシュルーム, たまご, 牛乳, 塩, コショウ, 白ワイン, しょう油, バター
Tobuchan
HOME
エビとカニカマのサラダをバゲットと一緒に
カニカマ, 冷凍プロウン(芝エビ), ゆでたまご, スプリングオニオン, 英国のマヨネーズ, 塩コショウ, 薄切りバゲット

新着レシピ

アルコールで割れば大人向けに!
キウイ, はちみつ, レモン汁, しょうが汁, ミントの葉, レモンの輪切り, トニックウォーター
Yukiko
PRO
くず粉以上のモチモチ感がクセになる! 所要時間15分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)
タピオカ粉 tapioca flour, 砂糖, 豆乳, 水, きな粉(あれば), 【黒蜜】, 黒糖(ブラウンシュガー), 白砂糖, 水あめ
Yukiko
PRO
マンゴーソースで甘味と鮮やかな彩をプラス! 所要時間15分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)
レモン味の炭酸ジュース(加糖)※, ゼラチン, 【ソース】, マンゴーピューレ(市販、缶入), ダブルクリーム, 砂糖, マンゴーピューレ(仕上げ用), パッションフルーツ(仕上げ用にあればお好みで), キウイ(またはミント)
Yukiko
PRO
ココナツとあずきの奏でるハーモニーが最高です! 所要時間10分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)
粉寒天(agar), 水, 砂糖(寒天用), ココナツミルク, 牛乳, 砂糖(ココナツミルク用), ゆで小豆(缶詰、無糖), 砂糖(ゆで小豆用), ミント(仕上げ用)
Yukiko
PRO
旬のアスパラと卵をオーブンで焼いただけの簡単グラタン。 ブランチにぴったり♪
アスパラガス, たまご, ソーセージ(ベーコン), マヨネーズ, 牛乳, イングリッシュマスタード, 塩, ブラックペッパー, とけるタイプのチーズ
KGOHAN
PRO
イギリスの食材を使った肉じゃが。簡単なのにイケる!
Baby Potate, 玉ねぎ, 人参, イギリスのソーセージ, 醤油, 砂糖, 酒, 水
KGOHAN
PRO