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サマーフルーツのクレマカタラーナ

スペインのカタルーニャ地方のプリン風デザートをアレンジ
所要時間20分
（冷蔵庫で冷やし固める時間は除く）

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
３人分調理: 30 min

材料

フルファットミルク	220ml
バニラペースト	少々
卵黄	２コ分
カスターシュガー	50g
コーンフラワー	10g
デメララシュガー	大さじ1程度
ブラックベリー（飾り用）	適量
【ベリーピューレ】
ストロベリー	100g
ラズベリー	25g
ブラックベリー	25g
水	大さじ1.5
カスターシュガー	大さじ1.5
レモン汁	少々

作り方

1

ベリーピューレのレモン汁以外の材料を全て小鍋に入れ、火にかける。

2

一煮立ちさせてつぶしながら10分程度煮詰めた後、レモン汁を加え、火を止めて漉す。そのまま冷ましておく。

3

ボウルに卵黄とカスターシュガーを入れて、すり混ぜる。コーンフラワーとバニラペーストも加えて滑らかな状態にする。

4

フルファットミルクを別の鍋に入れて沸騰直前まで温める。③のボウルに少しずつ入れて、よく混ぜ合わせる。

5

②のピューレを大さじ２加えて、さらに混ぜる。

6

鍋に戻して弱火にかける。絶えずかき混ぜると沸騰する頃に底の方から固まってくる。

7

そのまま２、３分混ぜ続けて火から下ろす。熱いうちに耐熱の器に注ぎ分ける。

8

粗熱が取れたら、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。

9

上にデメララシュガーをまんべんなくふりかけて、グリル（250℃）で３～４分、表面がカラメル状になる程度まで焼く。

10

ブラックベリーを飾って食卓へ。

11

★サマーフルーツのレアチーズケーキの作り方はこちら

レシピID:2018

12

★サマーフルーツの葛餅の作り方はこちら

レシピID:2020

コツ・ポイント

●ベリーピューレを作る際、ブラックベリーは少なめにしておくと、色が美しく仕上がります。
●④⑤では、ミルクを沸騰させると膜ができてしまうので要注意です。

サマーフルーツのクレマカタラーナ

スペインのカタルーニャ地方のプリン風デザートをアレンジ
所要時間20分
（冷蔵庫で冷やし固める時間は除く）

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)

３人分

調理: 30 min

材料

	フルファットミルク	220ml
	バニラペースト	少々
	卵黄	２コ分
	カスターシュガー	50g
	コーンフラワー	10g
	デメララシュガー	大さじ1程度
	ブラックベリー（飾り用）	適量
	【ベリーピューレ】
	ストロベリー	100g
	ラズベリー	25g
	ブラックベリー	25g
	水	大さじ1.5
	カスターシュガー	大さじ1.5
	レモン汁	少々

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サマーフルーツのクレマカタラーナ

レシピID :2019 投稿日 16 AUG 2016

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３人分

調理 30min

閲覧数 2,596

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スペインのカタルーニャ地方のプリン風デザートをアレンジ
所要時間20分
（冷蔵庫で冷やし固める時間は除く）

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Mizue

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材料

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フルファットミルク		220ml
バニラペースト		少々
卵黄		２コ分
カスターシュガー		50g
コーンフラワー		10g
デメララシュガー		大さじ1程度
ブラックベリー（飾り用）		適量
【ベリーピューレ】
ストロベリー		100g
ラズベリー		25g
ブラックベリー		25g
水		大さじ1.5
カスターシュガー		大さじ1.5
レモン汁		少々

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作り方

調理

30min

1

ベリーピューレのレモン汁以外の材料を全て小鍋に入れ、火にかける。

2

一煮立ちさせてつぶしながら10分程度煮詰めた後、レモン汁を加え、火を止めて漉す。そのまま冷ましておく。

3

ボウルに卵黄とカスターシュガーを入れて、すり混ぜる。コーンフラワーとバニラペーストも加えて滑らかな状態にする。

4

フルファットミルクを別の鍋に入れて沸騰直前まで温める。③のボウルに少しずつ入れて、よく混ぜ合わせる。

5

②のピューレを大さじ２加えて、さらに混ぜる。

6

鍋に戻して弱火にかける。絶えずかき混ぜると沸騰する頃に底の方から固まってくる。

7

そのまま２、３分混ぜ続けて火から下ろす。熱いうちに耐熱の器に注ぎ分ける。

8

粗熱が取れたら、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。

9

上にデメララシュガーをまんべんなくふりかけて、グリル（250℃）で３～４分、表面がカラメル状になる程度まで焼く。

10

ブラックベリーを飾って食卓へ。

11

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コツ・ポイント

●ベリーピューレを作る際、ブラックベリーは少なめにしておくと、色が美しく仕上がります。
●④⑤では、ミルクを沸騰させると膜ができてしまうので要注意です。

カテゴリー

スペインフルーツプリン・デザートたまごフルーツティータイム　ディナー

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Mizue

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