サマーフルーツのクレマカタラーナ

スペインのカタルーニャ地方のプリン風デザートをアレンジ
所要時間20分
(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
3人分 調理: 30 min

材料

フルファットミルク 220ml
バニラペースト 少々
卵黄 2コ分
カスターシュガー 50g
コーンフラワー 10g
デメララシュガー 大さじ1程度
ブラックベリー(飾り用) 適量
【ベリーピューレ】
ストロベリー 100g
ラズベリー 25g
ブラックベリー 25g
大さじ1.5
カスターシュガー 大さじ1.5
レモン汁 少々

作り方

1
ベリーピューレのレモン汁以外の材料を全て小鍋に入れ、火にかける。
2
一煮立ちさせてつぶしながら10分程度煮詰めた後、レモン汁を加え、火を止めて漉す。そのまま冷ましておく。
3
ボウルに卵黄とカスターシュガーを入れて、すり混ぜる。コーンフラワーとバニラペーストも加えて滑らかな状態にする。
4
フルファットミルクを別の鍋に入れて沸騰直前まで温める。③のボウルに少しずつ入れて、よく混ぜ合わせる。
5
②のピューレを大さじ2加えて、さらに混ぜる。
6
鍋に戻して弱火にかける。絶えずかき混ぜると沸騰する頃に底の方から固まってくる。
7
そのまま2、3分混ぜ続けて火から下ろす。熱いうちに耐熱の器に注ぎ分ける。
8
粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
9
上にデメララシュガーをまんべんなくふりかけて、グリル(250℃)で3~4分、表面がカラメル状になる程度まで焼く。
10
ブラックベリーを飾って食卓へ。
11
★サマーフルーツのレアチーズケーキの作り方はこちら


レシピID:2018
12
★サマーフルーツの葛餅の作り方はこちら


レシピID:2020

コツ・ポイント

●ベリーピューレを作る際、ブラックベリーは少なめにしておくと、色が美しく仕上がります。
●④⑤では、ミルクを沸騰させると膜ができてしまうので要注意です。

サマーフルーツのクレマカタラーナ

スペインのカタルーニャ地方のプリン風デザートをアレンジ
所要時間20分
(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)

3人分

調理: 30 min

材料

フルファットミルク 220ml
バニラペースト 少々
卵黄 2コ分
カスターシュガー 50g
コーンフラワー 10g
デメララシュガー 大さじ1程度
ブラックベリー(飾り用) 適量
【ベリーピューレ】
ストロベリー 100g
ラズベリー 25g
ブラックベリー 25g
大さじ1.5
カスターシュガー 大さじ1.5
レモン汁 少々

サマーフルーツのクレマカタラーナ

レシピID :2019 投稿日 16 AUG 2016

3人分

調理 30min
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スペインのカタルーニャ地方のプリン風デザートをアレンジ
所要時間20分
(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)

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材料

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220ml
少々
2コ分
50g
10g
大さじ1程度
適量
100g
25g
25g
大さじ1.5
大さじ1.5
少々

作り方

調理
30min
1
ベリーピューレのレモン汁以外の材料を全て小鍋に入れ、火にかける。
2
一煮立ちさせてつぶしながら10分程度煮詰めた後、レモン汁を加え、火を止めて漉す。そのまま冷ましておく。
3
ボウルに卵黄とカスターシュガーを入れて、すり混ぜる。コーンフラワーとバニラペーストも加えて滑らかな状態にする。
4
フルファットミルクを別の鍋に入れて沸騰直前まで温める。③のボウルに少しずつ入れて、よく混ぜ合わせる。
5
②のピューレを大さじ2加えて、さらに混ぜる。
6
鍋に戻して弱火にかける。絶えずかき混ぜると沸騰する頃に底の方から固まってくる。
7
そのまま2、3分混ぜ続けて火から下ろす。熱いうちに耐熱の器に注ぎ分ける。
8
粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
9
上にデメララシュガーをまんべんなくふりかけて、グリル(250℃)で3~4分、表面がカラメル状になる程度まで焼く。
10
ブラックベリーを飾って食卓へ。
11
★サマーフルーツのレアチーズケーキの作り方はこちら


レシピID:2018
12
★サマーフルーツの葛餅の作り方はこちら


レシピID:2020

コツ・ポイント

●ベリーピューレを作る際、ブラックベリーは少なめにしておくと、色が美しく仕上がります。
●④⑤では、ミルクを沸騰させると膜ができてしまうので要注意です。

PRO
Mizue
179レシピ公開中!

MIZUE
Step into my kitchen!
日本ですら外で食べる印象のあるごま豆腐ですが、イギリスで手に入り易い材料で作れますよ。
昆布: kimbu kelp, 水: water, タヒニ: Tahini, くず粉: arrowroot powder, 塩: salt
PRO
ビールのつまみにも、お弁当のおかずにも便利です。
じゃがいも(King Edward など), 薄力粉, サラダ油, 豚ひき肉, コショウ(挽きたてのブラックペッパー), セージ, タイム, 塩
PRO
調味料としてスグレものな?コカコーラ。カラメルのコクと甘味、そして炭酸は肉をジューシーにしてくれます。 少ない材料で出来るメインの肉料理。コーラが入っているのに、なぜかご飯にも合うんだな。
チキンもも肉: chicken legs, コカコーラ: coca cola, しょうゆ: soy sauce, タマネギ: onions, ショウガ: ginger, ガーリック: garlic, クミンパウダー: cumin powder, 塩コショウ: salt & ground black peppercorns
PRO
アップルクランブルのタラ版! 所要時間30分
タラ cod, 塩コショウ, 【クランブル】, 粒マスタード, パセリ(刻んだもの), ウォータービスケット, マヨネーズ , 【ホワイトソース】, 無塩バター, 薄力粉, 牛乳, チキン固形スープの素
PRO
子供も喜びます。
冷やご飯, ゴーダチーズ Gouda cheese, 梅干し, サラダオイル
PRO
3月はイースター料理。クリスチャンではありませんが、こうやって季節の料理作ると、春が来るのが楽しくなります。 黄身が真ん中、少し半熟を目指してね。
卵, 塩, 豚ひき肉(牛ひき肉でも可), コショウ, ドライセージ, パン粉, 牛乳, 薄力粉, 揚げ油, A.マヨネーズ, A.コーニション(きゅうりのピクルス), A.フラットパセリ, A.ホースラディッシュ, A.しょうゆ, 塩コショウ
PRO

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スウィード, 玉ねぎ, たまご, 塩, オリーブオイル
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