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サマーフルーツのクレマカタラーナ

スペインのカタルーニャ地方のプリン風デザートをアレンジ
所要時間20分
（冷蔵庫で冷やし固める時間は除く）

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
３人分 調理: 30 min

材料

フルファットミルク 220ml
バニラペースト 少々
卵黄 ２コ分
カスターシュガー 50g
コーンフラワー 10g
デメララシュガー 大さじ1程度
ブラックベリー（飾り用） 適量
【ベリーピューレ】
ストロベリー 100g
ラズベリー 25g
ブラックベリー 25g
水 大さじ1.5
カスターシュガー 大さじ1.5
レモン汁 少々

作り方

1
ベリーピューレのレモン汁以外の材料を全て小鍋に入れ、火にかける。
2
一煮立ちさせてつぶしながら10分程度煮詰めた後、レモン汁を加え、火を止めて漉す。そのまま冷ましておく。
3
ボウルに卵黄とカスターシュガーを入れて、すり混ぜる。コーンフラワーとバニラペーストも加えて滑らかな状態にする。
4
フルファットミルクを別の鍋に入れて沸騰直前まで温める。③のボウルに少しずつ入れて、よく混ぜ合わせる。
5
②のピューレを大さじ２加えて、さらに混ぜる。
6
鍋に戻して弱火にかける。絶えずかき混ぜると沸騰する頃に底の方から固まってくる。
7
そのまま２、３分混ぜ続けて火から下ろす。熱いうちに耐熱の器に注ぎ分ける。
8
粗熱が取れたら、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。
9
上にデメララシュガーをまんべんなくふりかけて、グリル（250℃）で３～４分、表面がカラメル状になる程度まで焼く。
10
ブラックベリーを飾って食卓へ。
11
★サマーフルーツのレアチーズケーキの作り方はこちら


レシピID:2018
12
★サマーフルーツの葛餅の作り方はこちら


レシピID:2020

コツ・ポイント

●ベリーピューレを作る際、ブラックベリーは少なめにしておくと、色が美しく仕上がります。
●④⑤では、ミルクを沸騰させると膜ができてしまうので要注意です。

サマーフルーツのクレマカタラーナ

スペインのカタルーニャ地方のプリン風デザートをアレンジ
所要時間20分
（冷蔵庫で冷やし固める時間は除く）

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)

３人分

調理: 30 min

材料

フルファットミルク 220ml
バニラペースト 少々
卵黄 ２コ分
カスターシュガー 50g
コーンフラワー 10g
デメララシュガー 大さじ1程度
ブラックベリー（飾り用） 適量
【ベリーピューレ】
ストロベリー 100g
ラズベリー 25g
ブラックベリー 25g
水 大さじ1.5
カスターシュガー 大さじ1.5
レモン汁 少々
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  3. サマーフルーツのクレマカタラーナ

サマーフルーツのクレマカタラーナ

レシピID :2019 投稿日 16 AUG 2016
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３人分

調理 30min
閲覧数 2,882
印刷数 5

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スペインのカタルーニャ地方のプリン風デザートをアレンジ
所要時間20分
（冷蔵庫で冷やし固める時間は除く）

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Mizue
Recipe By
PRO
Mizue
179レシピ公開中！

材料

リストを印刷する リストをメールする
220ml
少々
２コ分
50g
10g
大さじ1程度
適量
100g
25g
25g
大さじ1.5
大さじ1.5
少々

作り方

調理
30min
1
ベリーピューレのレモン汁以外の材料を全て小鍋に入れ、火にかける。
2
一煮立ちさせてつぶしながら10分程度煮詰めた後、レモン汁を加え、火を止めて漉す。そのまま冷ましておく。
3
ボウルに卵黄とカスターシュガーを入れて、すり混ぜる。コーンフラワーとバニラペーストも加えて滑らかな状態にする。
4
フルファットミルクを別の鍋に入れて沸騰直前まで温める。③のボウルに少しずつ入れて、よく混ぜ合わせる。
5
②のピューレを大さじ２加えて、さらに混ぜる。
6
鍋に戻して弱火にかける。絶えずかき混ぜると沸騰する頃に底の方から固まってくる。
7
そのまま２、３分混ぜ続けて火から下ろす。熱いうちに耐熱の器に注ぎ分ける。
8
粗熱が取れたら、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。
9
上にデメララシュガーをまんべんなくふりかけて、グリル（250℃）で３～４分、表面がカラメル状になる程度まで焼く。
10
ブラックベリーを飾って食卓へ。
11
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レシピID:2018
12
★サマーフルーツの葛餅の作り方はこちら


レシピID:2020

コツ・ポイント

●ベリーピューレを作る際、ブラックベリーは少なめにしておくと、色が美しく仕上がります。
●④⑤では、ミルクを沸騰させると膜ができてしまうので要注意です。

カテゴリー

スペイン フルーツ プリン・デザート たまご フルーツ ティータイム　 ディナー

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