サマーフルーツのクレマカタラーナ

スペインのカタルーニャ地方のプリン風デザートをアレンジ
所要時間20分
(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
3人分 調理: 30 min

材料

フルファットミルク 220ml
バニラペースト 少々
卵黄 2コ分
カスターシュガー 50g
コーンフラワー 10g
デメララシュガー 大さじ1程度
ブラックベリー(飾り用) 適量
【ベリーピューレ】
ストロベリー 100g
ラズベリー 25g
ブラックベリー 25g
大さじ1.5
カスターシュガー 大さじ1.5
レモン汁 少々

作り方

1
ベリーピューレのレモン汁以外の材料を全て小鍋に入れ、火にかける。
2
一煮立ちさせてつぶしながら10分程度煮詰めた後、レモン汁を加え、火を止めて漉す。そのまま冷ましておく。
3
ボウルに卵黄とカスターシュガーを入れて、すり混ぜる。コーンフラワーとバニラペーストも加えて滑らかな状態にする。
4
フルファットミルクを別の鍋に入れて沸騰直前まで温める。③のボウルに少しずつ入れて、よく混ぜ合わせる。
5
②のピューレを大さじ2加えて、さらに混ぜる。
6
鍋に戻して弱火にかける。絶えずかき混ぜると沸騰する頃に底の方から固まってくる。
7
そのまま2、3分混ぜ続けて火から下ろす。熱いうちに耐熱の器に注ぎ分ける。
8
粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
9
上にデメララシュガーをまんべんなくふりかけて、グリル(250℃)で3~4分、表面がカラメル状になる程度まで焼く。
10
ブラックベリーを飾って食卓へ。
11
★サマーフルーツのレアチーズケーキの作り方はこちら


レシピID:2018
12
★サマーフルーツの葛餅の作り方はこちら


レシピID:2020

コツ・ポイント

●ベリーピューレを作る際、ブラックベリーは少なめにしておくと、色が美しく仕上がります。
●④⑤では、ミルクを沸騰させると膜ができてしまうので要注意です。

サマーフルーツのクレマカタラーナ

スペインのカタルーニャ地方のプリン風デザートをアレンジ
所要時間20分
(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)

3人分

調理: 30 min

材料

フルファットミルク 220ml
バニラペースト 少々
卵黄 2コ分
カスターシュガー 50g
コーンフラワー 10g
デメララシュガー 大さじ1程度
ブラックベリー(飾り用) 適量
【ベリーピューレ】
ストロベリー 100g
ラズベリー 25g
ブラックベリー 25g
大さじ1.5
カスターシュガー 大さじ1.5
レモン汁 少々

サマーフルーツのクレマカタラーナ

レシピID :2019 投稿日 16 AUG 2016

3人分

調理 30min
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スペインのカタルーニャ地方のプリン風デザートをアレンジ
所要時間20分
(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)

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材料

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220ml
少々
2コ分
50g
10g
大さじ1程度
適量
100g
25g
25g
大さじ1.5
大さじ1.5
少々

作り方

調理
30min
1
ベリーピューレのレモン汁以外の材料を全て小鍋に入れ、火にかける。
2
一煮立ちさせてつぶしながら10分程度煮詰めた後、レモン汁を加え、火を止めて漉す。そのまま冷ましておく。
3
ボウルに卵黄とカスターシュガーを入れて、すり混ぜる。コーンフラワーとバニラペーストも加えて滑らかな状態にする。
4
フルファットミルクを別の鍋に入れて沸騰直前まで温める。③のボウルに少しずつ入れて、よく混ぜ合わせる。
5
②のピューレを大さじ2加えて、さらに混ぜる。
6
鍋に戻して弱火にかける。絶えずかき混ぜると沸騰する頃に底の方から固まってくる。
7
そのまま2、3分混ぜ続けて火から下ろす。熱いうちに耐熱の器に注ぎ分ける。
8
粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
9
上にデメララシュガーをまんべんなくふりかけて、グリル(250℃)で3~4分、表面がカラメル状になる程度まで焼く。
10
ブラックベリーを飾って食卓へ。
11
★サマーフルーツのレアチーズケーキの作り方はこちら


レシピID:2018
12
★サマーフルーツの葛餅の作り方はこちら


レシピID:2020

コツ・ポイント

●ベリーピューレを作る際、ブラックベリーは少なめにしておくと、色が美しく仕上がります。
●④⑤では、ミルクを沸騰させると膜ができてしまうので要注意です。

PRO
Mizue
179レシピ公開中!

MIZUE
Step into my kitchen!
塩コショウだけで旨みたっぷり
セロリ, 鶏ささみ chicken small breast, しょうが(スライスしたもの), 酒, 塩, コショウ, ごま油, いりゴマ
PRO
具だくさんで、翌日食べても美味しい!
バター, たまねぎ, 鶏もも肉, 薄力粉, 固形チキンスープの素, 白ワイン, 水, 塩, ローリエ, ワイルドライス, にんじん, マッシュルーム, さやいんげん, ダブルクリーム, パルミジャーノレッジャーノ, 塩、白コショウ
PRO
栄養価が高く、イギリスでも人気のあるキヌア: quinoa。プチプチの歯ごたえを楽しむサラダです
キヌア: quinoa, サヤインゲン: French beans, プチトマト: mini tomatoes, レモン: lemon, エクストラバージンオリーブオイル: extra virgin olive oil, 塩コショウ: salt&pepper;
PRO
ポリポリとした食感を楽しむ 所要時間 20分
スウェード, ベーコン, ガーリック, オリーブオイル, 塩コショウ, バルサミコ酢, パスタ(リングイネ), パセリのみじん切り
PRO
あっという間にできる優しい味のデザート
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PRO
見た目もさわやかな1品
セルリアックceleriac, オレンジ, 野菜スープの素 (今回はKalloのストック1コ〈12g〉を使用), 塩, 水, スモークサーモン, ディル, ロケット, 黒こしょう(お好みで)
PRO

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KT
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たまご、コンデンスミルク、エヴァミルクで作る濃厚なプリンです。
たまご, エヴァミルク(Evaporated Milk), コンデンスミルク, バニラエクストラクト, グラニュー糖, 水
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後からふわっと追いかけて来る抹茶の風味がたまらない。
たまご, コンデンスミルク, エバミルク, バニラエクストラクト, グラニュー糖, 水, 抹茶, ぬるま湯
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外はふんわり、中はとろ~、で子供も喜ぶ
タラのフィレ, ミルク, ジャガイモ, マヨネーズ, ゆで卵, 小麦粉, 卵, パン粉, バター, パセリ(みじん切り), ガーリック(みじん切り), 塩コショウ, コールスローなど添えるための好みのサラダ
yhiranuma
PRO

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本場のパスタを作れるようになっても喫茶店のナポリタンは格別。ケチャップで炒めるなんてイタリア人が知ったら怒ってピサの斜塔ぶっ倒しちゃうかもだけど美味しいのよ。薄味に感じたらお好みでケチャップ増やしてね
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KitchenCIB
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ポワレ(poêlé)はオイルやバターで外をカリッと香ばしく焼きあげる料理テク。「焼き魚でーす」って出すより「ポアレでごじゃいます」って出した方がなんか盛り上がる。タラのような肉厚白身魚やチキンでもグー。
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海老と卵の炒め物。中国語では滑蛋蝦仁と書いてファーダンシャーレンと発音するらしい。覚えておけばいつか誰かから一目置かれるかもしれない。置かれないかもしれない。簡単なのに美味しくて、ごめんね的一品。
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