にんじん春巻き

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にんじん		300g
さやいんげん		24本
ベーコン (脂と層になっていないもの)		12枚
春巻きの皮		12枚
小麦粉		大さじ2
サラダ油		適宜 (揚げ油)
[ソース]
マヨネーズ		大さじ3
みそ		大さじ1/2
豆板醤		小さじ1/2
しょうゆ		小さじ1/2

作り方

準備

15min

調理

15min

さやいんげんは両端を切り落とし、ベーコンも端の細い部分は切り落とす。ソースの材料は合わせておく。

にんじんは皮をむき、長さをさやいんげんに合わせて幅5ミリ程度に細長く切る。

小麦粉に水大さじ3を加え「のり」を作る。

春巻きの皮にベーコン、にんじん、さやいんげんを置き、巻きながら包んで、最後の端の部分に「のり」をつけて、きっちり留める。

サラダ油を150度くらいの低温で熱し、春巻きがキツネ色になるまで揚げる。

ソースを添えて出来上がり。

今回使用した春巻きの皮。

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Step into my kitchen!

ブラックベリーとヨーグルトのイートンメス

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プレーンヨーグルト: natural yogurt, メレンゲ: meringue, ブラックベリー: black berries

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フェネルの天ぷら

春の野菜フェネルを天ぷらにすると、とっても美味しいですよ。みそがよく合います。

フェネル: fennel, 薄力粉: plain flour, 冷たい炭酸水: cold carbonated water, サラダオイル: salad oil, みそ: miso, 酒: sake, みりん: mirin, ブラウンシュガー: brown sugar

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桜でんぶ

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タラ（骨/皮なし）, 砂糖, 酒, 塩, 食紅

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豆腐, コンデンスミルク, 板ゼラチン, 熱湯, 【黒蜜】, 黒砂糖dark brown sugar, 水

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ブサイク野菜も美しくなるんです。味は名前の通り、セロリですが、火を通すと甘くて美味しくなりますよ。魚料理の付け合わせにも抜群です。

セルリアック: celeriac, 空豆: broad beans, ニンジン: carrot, レモン: lemon, オレンジジュース: orange juice, 塩: salt, フレッシュフェネル: fresh fennel, エクストラバージンオリーブオイル: extra virgin olive oil

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カーボロネロのイタリアンスープ

《動画》あまり馴染みのないキャベツの仲間、カーボロネロ。真っ黒で縮れた葉はイタリア黒キャベツとも呼ばれ、スープにすると優しい味わいでとっても美味しいのです。

カーボロネロ(イタリア黒キャベツ), タマネギ(中), カネリニビーンズ(缶詰), パンチェッタ(角切りされたもの), オリーブオイル, ガーリック, 塩, 砂糖, 黒こしょう, お湯

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スプラッツ sprats, 大根またはターニップ, お好みのきのこ, 上新粉またはライスフラワー＋塩, 揚げ油, スプリングオニオンまたはチャイブ, Ａ, だし汁, ライトブラウンシュガー, しょうゆ, 酒

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じゃがいも（King Edward など）, 薄力粉, サラダ油, 豚ひき肉, コショウ（挽きたてのブラックペッパー）, セージ, タイム, 塩

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