カラッと美味しいフライドポテトの揚げ方

冷凍のフライドポテト、カラッと美味しく作るコツはニ度揚げ。140度ぐらいから揚げ始め、160度程度で2分。一回休ませ、170-180度で30秒程度二度揚げすると、カラッと美味しく出来上がります。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
1人分 調理: 5 min カロリー: 300 cals

材料

冷凍フライドポテト 人数分
揚げ油 適量

作り方

1
ディープファットフライヤーか鍋に金属のザルを入れ、油を温める。140度の時に入れると、ジャガイモは沈みます。
2
油が150度位になるとアブクが出てきます。更に160度位まで温度を上げ、2分。ジャガイモが表面に浮いたら、一旦ザルを上げる。
3
一分位予熱で火を通す。その間に油の温度を170-180度に上げておく。高温の油で30秒二度揚げ。キツネ色になれば十分。ザルを振り、油を切る。

コツ・ポイント

鶏の唐揚げと同じように中温で調理始め、一旦休ませた後、表面に色が付くまで高温で手早く揚げると、カラッと仕上がります。ジャガイモが油の表面に浮けば、ほぼ火が通っているサインです。その段階で、一旦上げて休ませて下さい。チャンキーポテト、コロッケなど、大きいジャガイモの場合は、適宜最初に揚げる時間を調整下さい。

カラッと美味しいフライドポテトの揚げ方

冷凍のフライドポテト、カラッと美味しく作るコツはニ度揚げ。140度ぐらいから揚げ始め、160度程度で2分。一回休ませ、170-180度で30秒程度二度揚げすると、カラッと美味しく出来上がります。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)

1人分

調理: 5 min

カロリー: 300 cals

材料

冷凍フライドポテト 人数分
揚げ油 適量

カラッと美味しいフライドポテトの揚げ方

レシピID :3193 投稿日 30 MAR 2020

1人分

調理 5min
カロリー300cals
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冷凍のフライドポテト、カラッと美味しく作るコツはニ度揚げ。140度ぐらいから揚げ始め、160度程度で2分。一回休ませ、170-180度で30秒程度二度揚げすると、カラッと美味しく出来上がります。

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調理
5min
1
ディープファットフライヤーか鍋に金属のザルを入れ、油を温める。140度の時に入れると、ジャガイモは沈みます。
2
油が150度位になるとアブクが出てきます。更に160度位まで温度を上げ、2分。ジャガイモが表面に浮いたら、一旦ザルを上げる。
3
一分位予熱で火を通す。その間に油の温度を170-180度に上げておく。高温の油で30秒二度揚げ。キツネ色になれば十分。ザルを振り、油を切る。

コツ・ポイント

鶏の唐揚げと同じように中温で調理始め、一旦休ませた後、表面に色が付くまで高温で手早く揚げると、カラッと仕上がります。ジャガイモが油の表面に浮けば、ほぼ火が通っているサインです。その段階で、一旦上げて休ませて下さい。チャンキーポテト、コロッケなど、大きいジャガイモの場合は、適宜最初に揚げる時間を調整下さい。

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病みつきになります。アテネ観光で立ち寄った地元人ばかりのタベルナでお客さんみんなが食べていた一品、タラマサラタとベークドポテト。スーパーで売っているタラマとレンジで簡単にできます。
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季節の野菜フキノトウが手に入ったのでほろ苦いパスタ。今回紹介するBelazu社のトリュフとアーティチョークのペストがピッタリ。フキノトウの代わりにテンダーステムブロッコリーなどでも美味しいです。
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生卵, 濃縮めんつゆ, 水
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アサリ, 玉ねぎ, バター, 白ワイン, 塩コショウ, ニンニク, バゲット
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