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カラッと美味しいフライドポテトの揚げ方

冷凍のフライドポテト、カラッと美味しく作るコツはニ度揚げ。140度ぐらいから揚げ始め、160度程度で2分。一回休ませ、170-180度で30秒程度二度揚げすると、カラッと美味しく出来上がります。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
1人分 調理: 5 min カロリー: 300 cals

材料

冷凍フライドポテト 人数分
揚げ油 適量

作り方

1
ディープファットフライヤーか鍋に金属のザルを入れ、油を温める。140度の時に入れると、ジャガイモは沈みます。
2
油が150度位になるとアブクが出てきます。更に160度位まで温度を上げ、2分。ジャガイモが表面に浮いたら、一旦ザルを上げる。
3
一分位予熱で火を通す。その間に油の温度を170-180度に上げておく。高温の油で30秒二度揚げ。キツネ色になれば十分。ザルを振り、油を切る。

コツ・ポイント

鶏の唐揚げと同じように中温で調理始め、一旦休ませた後、表面に色が付くまで高温で手早く揚げると、カラッと仕上がります。ジャガイモが油の表面に浮けば、ほぼ火が通っているサインです。その段階で、一旦上げて休ませて下さい。チャンキーポテト、コロッケなど、大きいジャガイモの場合は、適宜最初に揚げる時間を調整下さい。

カラッと美味しいフライドポテトの揚げ方

冷凍のフライドポテト、カラッと美味しく作るコツはニ度揚げ。140度ぐらいから揚げ始め、160度程度で2分。一回休ませ、170-180度で30秒程度二度揚げすると、カラッと美味しく出来上がります。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)

1人分

調理: 5 min

カロリー: 300 cals

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カラッと美味しいフライドポテトの揚げ方

レシピID :3193 投稿日 30 MAR 2020
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1人分

調理 5min
カロリー300cals
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冷凍のフライドポテト、カラッと美味しく作るコツはニ度揚げ。140度ぐらいから揚げ始め、160度程度で2分。一回休ませ、170-180度で30秒程度二度揚げすると、カラッと美味しく出来上がります。

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油が150度位になるとアブクが出てきます。更に160度位まで温度を上げ、2分。ジャガイモが表面に浮いたら、一旦ザルを上げる。
3
一分位予熱で火を通す。その間に油の温度を170-180度に上げておく。高温の油で30秒二度揚げ。キツネ色になれば十分。ザルを振り、油を切る。

コツ・ポイント

鶏の唐揚げと同じように中温で調理始め、一旦休ませた後、表面に色が付くまで高温で手早く揚げると、カラッと仕上がります。ジャガイモが油の表面に浮けば、ほぼ火が通っているサインです。その段階で、一旦上げて休ませて下さい。チャンキーポテト、コロッケなど、大きいジャガイモの場合は、適宜最初に揚げる時間を調整下さい。

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