サーロインステーキ　マッシュルームソース

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サーロインステーキ肉		200-250g
塩コショウ		各小さじ１程度
サラダ油		大さじ１
にんにく		１片
たまねぎ		1/4
マッシュルーム（中サイズ）		6-8個
サラダ油		大さじ１
バター		大さじ１
白ワイン		150ml
ビーフストックキューブ		3/4個
ストック用の湯		300ml
ダブルクリーム		80ml程度

作り方

準備

10min

調理

10min

ステーキ肉は余計な脂をと筋を削ぎ落し、隠し包丁を入れてその他の筋をカットし、裏表たっぷり目に塩コショウをして５分ほど置きます。

大き目のフライパンに取り除いた脂とサラダ油を入れて強火で温めたらステーキ肉を両面各３分ずつ焼きます。

ついでに付け合わせのポテトとニンジンも一緒に放り込んで焼いてしまいます。

表面が焼けたらお肉だけ取り出してクシャクシャにしたフォイルに包み、余熱を入れていきます。

その間にソースを作ります。ポテトとニンジンに火が通ったらお皿に取っておきます。同じフライパンに油とバターを入れて中火で温めます。

そこにざっくりスライスしたたまねぎとマッシュルームを入れて炒め、さらにみじん切りにしたニンニクを入れて一緒に炒めます。

マッシュルームに火が入って茶色くなって来たら白ワインを入れてアルコールを飛ばしたらビーフストックを入れて煮詰めます。

ソースが半分程度に減ったらダブルクリームを入れてさらに詰めていきます。お肉を包んだフォイルに溜まった肉汁を混ぜます。

最後に塩コショウで味を整えたら完成。お皿に盛ったステーキの上にたっぷりかけて召し上がれ。

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