サーロインステーキ マッシュルームソース

コクのあるマッシュルームソースでステーキの美味しさも倍増

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
1人分 準備: 10 min 調理: 10 min

材料

サーロインステーキ肉 200-250g
塩コショウ 各小さじ1程度
サラダ油 大さじ1
にんにく 1片
たまねぎ 1/4
マッシュルーム(中サイズ) 6-8個
サラダ油 大さじ1
バター 大さじ1
白ワイン 150ml
ビーフストックキューブ 3/4個
ストック用の湯 300ml
ダブルクリーム 80ml程度

作り方

1
ステーキ肉は余計な脂をと筋を削ぎ落し、隠し包丁を入れてその他の筋をカットし、裏表たっぷり目に塩コショウをして5分ほど置きます。
2
大き目のフライパンに取り除いた脂とサラダ油を入れて強火で温めたらステーキ肉を両面各3分ずつ焼きます。
3
ついでに付け合わせのポテトとニンジンも一緒に放り込んで焼いてしまいます。
4
表面が焼けたらお肉だけ取り出してクシャクシャにしたフォイルに包み、余熱を入れていきます。
5
その間にソースを作ります。ポテトとニンジンに火が通ったらお皿に取っておきます。同じフライパンに油とバターを入れて中火で温めます。
6
そこにざっくりスライスしたたまねぎとマッシュルームを入れて炒め、さらにみじん切りにしたニンニクを入れて一緒に炒めます。
7
マッシュルームに火が入って茶色くなって来たら白ワインを入れてアルコールを飛ばしたらビーフストックを入れて煮詰めます。
8
ソースが半分程度に減ったらダブルクリームを入れてさらに詰めていきます。お肉を包んだフォイルに溜まった肉汁を混ぜます。
9
最後に塩コショウで味を整えたら完成。お皿に盛ったステーキの上にたっぷりかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

お肉は焼く前に必ず筋切りをします。そうしないとお肉は縮むだけでなく硬くなります。
ソースに粒入りマスタードを大さじ1ほど入れても美味しいソースになります。

サーロインステーキ マッシュルームソース

コクのあるマッシュルームソースでステーキの美味しさも倍増

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1人分

準備: 10 min

調理: 10 min

材料

サーロインステーキ肉 200-250g
塩コショウ 各小さじ1程度
サラダ油 大さじ1
にんにく 1片
たまねぎ 1/4
マッシュルーム(中サイズ) 6-8個
サラダ油 大さじ1
バター 大さじ1
白ワイン 150ml
ビーフストックキューブ 3/4個
ストック用の湯 300ml
ダブルクリーム 80ml程度

サーロインステーキ マッシュルームソース

レシピID :2210 投稿日 29 NOV 2016

1人分

準備 10min
調理 10min
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材料

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200-250g
各小さじ1程度
大さじ1
1片
1/4
6-8個
大さじ1
大さじ1
150ml
3/4個
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80ml程度

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1
ステーキ肉は余計な脂をと筋を削ぎ落し、隠し包丁を入れてその他の筋をカットし、裏表たっぷり目に塩コショウをして5分ほど置きます。
2
大き目のフライパンに取り除いた脂とサラダ油を入れて強火で温めたらステーキ肉を両面各3分ずつ焼きます。
3
ついでに付け合わせのポテトとニンジンも一緒に放り込んで焼いてしまいます。
4
表面が焼けたらお肉だけ取り出してクシャクシャにしたフォイルに包み、余熱を入れていきます。
5
その間にソースを作ります。ポテトとニンジンに火が通ったらお皿に取っておきます。同じフライパンに油とバターを入れて中火で温めます。
6
そこにざっくりスライスしたたまねぎとマッシュルームを入れて炒め、さらにみじん切りにしたニンニクを入れて一緒に炒めます。
7
マッシュルームに火が入って茶色くなって来たら白ワインを入れてアルコールを飛ばしたらビーフストックを入れて煮詰めます。
8
ソースが半分程度に減ったらダブルクリームを入れてさらに詰めていきます。お肉を包んだフォイルに溜まった肉汁を混ぜます。
9
最後に塩コショウで味を整えたら完成。お皿に盛ったステーキの上にたっぷりかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

お肉は焼く前に必ず筋切りをします。そうしないとお肉は縮むだけでなく硬くなります。
ソースに粒入りマスタードを大さじ1ほど入れても美味しいソースになります。

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