フルーツタップリのロールケーキ　Swiss Roll

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【スポンジ】
たまご　egg		3個
薄力粉　Supreme Sponge		60g
グラニュー糖		60g
お湯（湯煎用）		適量
●バター		20g
●はちみつ		大さじ1
●牛乳		大さじ２
【生クリーム】
ダブルクリーム		200ml
グラニュー糖		30g
バニラエッセンス		小さじ１
カットフルーツ		１

作り方

準備

20min

調理

10min

耐熱トレイにクッキングシートを敷きます。底が茶色くならないよう、3～４重に敷きます。

たまごをボウルに入れ、泡立て器でしゃっしゃとかき混ぜたら砂糖を入れて再びよくかき混ぜます。

もっと大きいボウルにお湯を入れて50℃くらいに設定します。そこに②のボウルを入れて湯煎しながら泡立て器で2分ほど混ぜます

③を湯煎からだしたらハンドミキサーで３～4分攪拌します。角がしっかり立ったらOK。

④に小麦粉をふるいながら入れ、ゴムベラで生地の下がら上へさくっさくっと混ぜます。

小さな器に●を全部入れてよく溶けたら⑤をお玉一杯程度すくって器に入れてよく混ぜ、馴染んだら⑤のボウルに戻して混ぜます。

トレイに⑥を流し入れ、表面をきれいにならしたら170℃に予熱しておいたオーブンに入れて10分焼きます。

焼けたらしばらく放置して粗熱を取ります。

生クリームを作ります。ボウルにダブルクリームを入れ、ハンドミキサーでかき混ぜます。

グラニュー糖を3回に分けて徐々に入れます。1分ほどで固まってきます。ケーキからはみ出ないようかために作ります。

スポンジケーキの底だった方が色が白に近いはずです。巻いた時にこちらが外側になります。カットフルーツはこれで２ポンド。ちょっと高い。

茶色い方に⑩の生クリームを塗っていきます。ケーキの表面が破れないようナイフなどを横にすべらせるようにして塗っていきます。

イチゴなら4等分に、各細かくカットしたフルーツを並べていきます。上の方1/4にフルーツは置かないようにします。

下に敷いたクッキングシートごと手前から持ち上げて半分ほど巻いたら一番手前に一旦着地します。まさに太巻きの要領。

小さな芯部分ができたらもう安心。そのまま一気に奥まで巻いてしまいます。

少しだけ残しておいたクリームを両サイドの窪みに塗り、冷蔵庫で10分ほど冷やしてから召し上がれ。

今回もMcDougalls社のSupreme Spongeを使用しました。

コツ・ポイント

●⑫では最後に両側の窪みにクリームを塗りたいので、少しだけ残しておきます。
●tescoのカットフルーツは高い割に甘くないことが多いのでM&SやWaitroseがお勧めです。

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