ペンネ・ゴルゴンゾーラクリームソース

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ペンネ		80g
ダブルクリーム		80ml
ゴルゴンゾーラ（ドルチェタイプ）		40g
パルミジャーノレッジャーノ		大さじ２
バター		小さじ１
黒コショウ		適量
くるみ・アーモンド		適量
エクストラヴァージンオリーブオイル		お好みで
パセリ		適量

作り方

調理

10min

ペンネを茹で始めます。ソースに塩分が多いので茹でる際の塩は少な目にします。

フライパンにダブルクリームを入れたら中火で温め、ゴルゴンゾーラチーズを入れたら弱火にしてよく溶かします。

チーズが溶けたら火を止めてパルミジャーノレッジャーノ大さじ２とバターを加えて溶かします。

ペンネが茹で上がったらフライパンに入れ、黒コショウをたっぷりふってかき混ぜます。

この際、クリームがすぐ固まるのでパスタのゆで汁を大さじ２，３すくって入れてよく混ぜます。

お皿に盛りつけたら砕いたクルミとアーモンド、パセリを散らし、お好みでエクストラヴァージンオリーブオイルをたらして完成です。

コツ・ポイント

ゴルゴンゾーラチーズには青カビが多いピッカンテ (piccante）とクリーミーでミルクの甘味の残っているドルチェ (dolce)の２種類があります。ここでは味がマイルドなドルチェを使用しています。

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