ニシンのアラ・プタネスカ風スパゲッティ

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缶詰ヘリング（in Tomato Sauce)		1
トマト缶（小）		1
セロリ		2
たまねぎ		1/2
ケイパー		大さじ2
黒オリーブ		20
黒コショウ		適量
にんにく		2片
鷹の爪（ドライドチリ）		1
オリーブオイル		大さじ2
スパゲティ		200g
塩		適量

作り方

準備

5min

調理

12min

パスタを茹で始めます。茹で汁もソースに使います。塩はお湯の1〜1.5%。お湯1リットルに対して10〜15g。

セロリは入れなくてもＯＫ。入れるなら斜め切りにして玉ねぎはみじん切り。にんにくは潰しておきます。オリーブ半分は適当に切っておきます。

大き目のフライパンにオリーブオイルを引いたら潰したにんにくを熱して香りを油に移す。たまねぎとセロリを入れて2分ほど強火で炒めます。

種を除いたチリを入れて一緒に炒めたらパスタのゆで汁をおたまに3杯、入れてフライパンを振って乳化（油と水分を混ぜる）させます。

トマト缶、ヘリング、ケイパー、オリーブを入れてあまりかき混ぜずに煮込んでソースを半減させます。

パスタが茹で上がったらフライパンに入れて1分ほどかき混ぜてパスタにソースを絡ませたらできあがり。

お好みで削ったパルメザンチーズや刻みパセリなどをふって召し上がれ。

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